Certains cuisinent leur recette fétiche les yeux fermés, pour ma part, il s'agit des gnocchis !!
Et je me régale encore plus lorsque l'été est là, car j'adore glisser dans la pâte une poignée de basilic hachée...Mamamiiiia, quelle saveur se dégage alors de cette pasta !!
En plus si vous les préparez à l'avance, l'arôme du basilic se répendra encore plus à votre plat, et vous régalerez encore plus vos papilles !!!

Comme je vous le disais, je fais mes gnocchis les yeux fermés car dans ma famille, on roule les gnocchis depuis tout petits...

Haaaaa, que de souvenirs d'enfance.... Ce plat a fait l'éloge de ma tribu....Chaque fois que des gnocchis étaient programmées pour un repas, on nous appelait, moi et ma tribu de cousins et cousines, pour rouler les boudins, couper les gnocchis, patauger dans la farine....
Mais je conseillerais aux néophytes de se calquer sur les proportions que j'indique plus bas pour avoir un bon rapport patates-farine...

Allez laissez vous tenter et à vous de jouer !!!!

Ingrédients : pour 8 personnes

1 kg de pommes de terre, 250 g de farine, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 poignée de parmesan, 1 poignée de basilic frais.

Préparation :

Cuire les pommes de terre avec leur peau, 30 minutes, dans le panier vapeur de l‘autocuiseur. Sortir les pommes de terre, et les éplucher encore chaudes. Les passez au moulin à légume (grille moyenne) pour obtenir une purée chaude.

Personnellement, je déconseille à quiconque de se moquer de mon passe légume!! Ok, il parait un peu désuet, mais quelqu'un a-t-il déjà essayer de faire une purée de patate au mixer, hein??!!! Ca colle, on dirait de la glue !!! Alors ouiiiiii, il est très beau mon moulin à légume (enfin très pratique pour être précise...)

 

 

Pendant ce temps, mettre une grande cocotte d’eau salée à bouillir....

Ajouter à la purée de patate l'oeuf entier, l’huile d’olive, et une poignée de parmesan râpé, puis salez et poivrez, et ajoutez le basilic haché.

Mélangez la purée à l’aide d’une cuillère.

Incorporer à la purée la farine en une seule fois, en travaillant la pâte avec les mains (comme le travail d’une pâte à pain).

Attention à ne pas travailler la pâte trop chaude afin de ne pas se brûler, Mais il ne faut pas la travailler froide sinon ça tire et ne prend pas.

La pâte obtenue doit être lisse et se détacher des doigts (au besoin, ajuster en farine)

Si le résultat obtenu n’est pas celui-là, continuer à travailler la pâte en y rajoutant de la farine.

Fariner le plan de travail. Déposer la boule de pâte obtenue et en découper un morceau (de la valeur du poing).

Avec ce morceau, formez des boudins en les roulant sur le plan de travail fariné, avec les paumes de main. A l’aide d’un  couteau, découper des tronçons de 2-3 cm (les gnocchis), en veillant à ce qu’ils ne soient pas collés les uns aux autres sur le plan de travail.

   

Plonger les gnocchis dans l’eau bouillante, et les laisser cuire 1 bonne minute, une fois qu’ils sont remontés à la surface. (vous verrez, ils gonflent en volume)

Les égoutter à l’aide d’une écumoire et les déposer dans un plat, dans lequel vous aurez préalablement versé une petite quantité d’huile d’olive, ou une noix de beurre (pour éviter que les gnocchis ne collent entre elles) Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.

Les gnocchis se mangent en plat unique, et peuvent être saupoudrées de parmesan, assaisonnées soit avec un filet d’huile d’olive, soit avec une sauce tomate.

Elles peuvent également accompagner une viande, ou du poisson.

Pour les maniaques, ceux ou celles qui veulent absolument que leurs gnocchis soient parfaites, belles et présentables, il faut, avant de les faire cuire, les rouler à la fourchette!! Et oui, mais c'est un travail très laborieux qui ne change en rien le goût et comme c'est bon comme ça, moi je ne le fais jamais!!

  

 

 

   

 

Aujourd'hui, on fête la musique mais aussi le passage à l'été, et même si certains d'entre nous ont toujours l'impression d'être en mars avec les giboulées et tout le toutim, bin il faut se rendre à l'évidence, le 21 juin est bel et bien une date symbolique ...

En me faisant la réflexion ce matin, pendant mon temps de transport en commun, un doux parfum de nostalgie s'est emparé de moi.
Habituée depuis toute petite à ma ville natale, je me remémorais avec délectation de délicieux moments.... Comme dirait ma copine Ivone, qui est portugaise : "SAUDADE".

Il est des odeurs encrées en vous au plus profond, des odeurs d'air frais qui sent l'été, avec un mélange de terre à peine rafraichie par la nuit et qui se remet déjà à chauffer dès les premiers rayons matinaux.... Des odeurs de lavande brulée qui flotte dans l'air pendant que la distillerie tourne à plein régime ... des odeurs de genets qui embaument d'une façon limite entêtante les chemins sinueux .... des odeurs de cèpes de vignes brulés, synonyme de barbeuc pas très loin....
Et pis il est des sons aussi... celui des étourneaux qui crient en virevoltant comme des kamikazes dans un ciel bien bleu.... Celui des cigales profitant de la saison pour rencontrer l'âme soeur et bercer les siestes estivales..... Celui du silence qui rêgne dans un ville alors que beaucoup de ses habitants se sont expatriés pour profiter des vacances....
SAUDADE .....



Puis la situation du rer m'a vite rappelée à la réalité et mon doux parfum de nostalgie s'est transformé en tristesse....
A défaut de tout ce que j'ai cité plus haut, je me retrouve entourée de bitume, d'immeubles et de voitures.... Les odeurs matinales sont un mélange d'eau de toilettes disparates et de pot d'échappement.... quand à celle du soir, pour ceux qui prennent les transports en commun, pas la peine de vous faire un dessin....
J'étouffe un peu ici, j'ai besoin d'air... Halalaaaaaaaa

A défaut hein, on se réconforte comme on peut, j'me suis réfugiée dans un cake salé tout moelleux, tout gourmand tout sympa avec moi ( mais pas pour mes hanches...)
Voici la recette :


Pour un cake bien généreux :

6 à 7 tranches de fromage à raclette ( sorties de mon congel pour ma part, c'était un reste de raclette party de cet hiver), 180g de farine, 3 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 10cl d'huile d'olive, 10 cl de lait, sel et poivre, des saucisses de volaille style "knacky" (aussi des vestiges du congel venant d'une raclette party).

Préparation :

Coupez le fromage en morceaux grossier. Faites de même avec les saucisses.

Dans un saladier, verser l'huile et le lait. Ajoutez les oeufs et mélanger, puis incorporez la farine et la levure, le sel et le poivre.

Ajoutez le fromage et les saucisses à la pâte.


Garnir un moule à cake de papier sulfurisé. Versez l'appareil du cake à l'intérieur et enfournez à four chaud (180°C) pour 45 minutes environ.

Le cake est cuit lorsque la pointe du couteau ressort séche!

Mamamiaaaaaaaaa, vous avez vu ce fromage qui dégouline partout??????????????????,,

Ma petite cuisine prend du plomb dans l'aile !!!
Courir à droite à gauche, pour le boulot, pour la nounou, pour la maison, et pour tout plein de choses ne nous laisse, à mon homme et à moi, que très peu de temps pour nous poser en semaine !
Et encore, je me dis qu'heureusement (enfin ça dépend des jours, des fois j'aimerais ne pas à avoir me dire ça) qu'on est pas des mono-maniaques du ménage !! Sinon notre seul temps de repos serait consacré à dormir les soirs de semaine ( mon dieu mais comment faites vous, vous tous, pour avoir des enfants, un boulot et avoir une maison digne des photos de magasines de déco ??????)

Notre plat de prédilection est donc redevenue, la traditionnelle pasta, vite fait, bien fait, et variable à l'infini si on laisse son imagination se mettre en action devant les placards et le frigo...

Mais parfois, la pasta party, ça peut lasser son homme ... D'ailleurs ça arrive à lasser le mien ...
Le soucis, c'est que quand monsieur est lassé de la pasta party, il a vite fait de retomber dans ses petites travers so virils .. A savoir la TOC-pizza-Mania ... Et là on peut se retrouver à manger des pizzas 2 voire 3 fois par semaine !!!
Ho my god !!

Mais heureusement, l'autre jour j'ai eu le bonheur, en rangeant mon congel, de découvrir que sur mon paquet de poireaux surgelés figurait une petite recette facile pour concocter une tourte au poireaux et saumon.

Après rapide analyse du frigo, tous les ingrédients nécessaires étaient présents, je suis donc passée à l'action :


Ingrédients

3 tranches de saumon fumé, 1 pot de 25 cl de crème fraîche épaisse, 60 g de fromage râpé, 600 g de rondelles de poireaux (surgelés), 1 pâte brisé, 3 oeufs sel et poivre muscade

Préparation :

•    Faites cuire la pâte à blanc à four chaud (180°) pendant 10 minutes. Piquez la à l'aide d'une fourchette et mettez des poids dessus (haricots secs par exemple ou autre) afin qu'elle ne gonfle pas) 

Sortez les rondelles de poireaux du congélateur. Faites-les cuire 5 minutes avec un peu d'eau au micro-ondes puis versez-les dans une poêle faites les revenir avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez puis laissez rissoler 5 minutes sur feu doux.

Battez  3 oeufs en omelette puis ajoutez la crème fraîche épaisse, ajouter 60 g de fromage râpé, du sel, du poivre et une pointe de muscade.

Versez les poireaux sur votre pâte pré-cuite, puis ajoutez des lanières de saumon fumé et enfin versez le mélange à base de crème fraîche.

Placez au four et laissez cuire environ 35 minutes. Démoulez une fois tiède.

Chaud ou tiède, cette tarte est un régal, mais il faut dire que le mélange poireaux-saumon est toujours une réussite !
Cette recette est vraiment rapide à faire, pratique quand on a très peu de temps !!!

A bientôt :)