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19 septembre 2008 5 19 /09 /septembre /2008 11:00
Après cette semaine de folie axée sur les recettes marocaines, j'ai eu envie de me faire un petit plaisir en retournant aux sources....
Et puis, même si je connais ou découvre pas mal de recettes orientales, j'aime bien manger des trucs de chez moi, qui me rappelle mon "pays", ma famille, mes sources...
Malgrès le mois de Ramadan, chéri ne m'en a pas tenu rigueur, de toutes façon, tant que les petits plats sont bons et préparés avec amour, il n'y a pas de soucis !!

Je n'avais jamais préparé de PAnisses moi même.
D'ordinaire, je les mange en allant rendre visite à la famille, à Nice, au détour d'une rue... Ca et la socca, halala ça me rend dingue.... Mais quand je vais à Nice, j'aime aussi me rendre à "Lou Balico" le restaurant de Tante Adrienne, où les spécalités nicardes sont déclinées à foison... Haaaaaaaaaaa, la cuisine d'Adrienne...
Mais je m'égare !
Les panisses donc, j'en avais vu de temps en temps, fleurir sur des blogs, puis pfffffff, s'évaporer dans la nature... Heureusement que mon ami google est là pour pallier à mon alzeihmer naissant, sinon je ne saurais pas comment faire.

C'est donc sur le site de Cuisineaz que j'ai trouvé la recette idéale, rapide, simple et.. parfaite en somme !
En ce qui concerne la farine de pois chiche, maintenant on en trouve plus facilement qu'il y a quelques années en arrière.. Il vous suffit de vous rendre dans une boutique ayant un rayon de légumineuses un poil développé et vous devriez trouver votre bonheur :)

Si vous ne connaissez pas, testez vite cette recette, je vous garanti que vous serez envouté par ce goût de pois chice "noiseté" !


Ingrédients pour 3 personnes:

125 g de farine de pois chiches, 50cl d'eau, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 c. à soupe de sel, un peu de poivre

Préparation :


Faites légèrement chauffer l'eau, sans le faire bouillir, puis ajoutez le sel , le poivre et l'huile.

Incorporez la farine de pois chiche tout doucement, en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux.

Lorsque le mélange a bien épaissi et est devenu lisse, étalez soit sur une plaque ou dans un grand lat à lasagne par exemple

Filmez et gardez au frais au minimum deux heures. Le temps de repos est important, cela permet d'avoir une pâte à panisse ferme, qui ne soit pas friable.

Une fois le temps de repose effectué,  faites soit des tranches, soit des grosses frites.

Deux méthodes de cuisson s'offrent à vous, les faire revenir à la poêle dans de l'huile, ou les faire carrement frire à la friteuse.

 

La panisse absorbe beaucoup d'huile, aussi il est indispensable de déposer les panisses après cuisson sur du papier absorbant.

L'idéal est de les déguster avec une salade verte, tout simplement !

 

Allez n'hésitez plus, lancez vous et régalez-vous avec un palt extrêment facile à faire !

 

A bientôt :)

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commentaires

EmilieRD 20/09/2008 15:20

Je ne connais pas du tout, mais la liste des ingrédients et la photo me donnent envie d'essayer, ce doit être très bon!

Colette MARTINIC 19/09/2008 16:28

ILS sont très réussis ..bravo

gracianne 19/09/2008 12:33

J'aime bien la nourriture de rue comme ca, la farine de pois chiches aussi, ca me fait bien envie.

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