http://marciatack.over-blog.com/ fr over-blog.com RDF 1.0 Generator admin@over-blog.com 2007-12-13T17:07:59Z http://marciatack.over-blog.com/article-22023336.html Ca y est, les vacances touchent pour nous à leurs fins, puisque dès demain nous devons mon homme et moi, reprendre le boulot ! Toute bonne chose a une fin, et pour nous ces vacances là ont été un peu particulières.... En effet, nous avons parcouru l'Europe en faisant un petit Paris-La Rochelle-Andernos les Bains-Le portugal-Valréas-Paris !! Et tout ça en trois semaines, et avec notre petit loulou ! Ces vacances là, dignes de presque vrais baroudeurs, nous ont comblées de plaisir, le soleil étant au rendez-vous, le farniente aussi, mais surtout, le plaisir de re découvrir la vie à 3 tout simplement ! Petit loulou étant âgé de 15 mois aujourd'hui, en a aussi profité ....Laissez moi vous dire qu'il s'est fait un devoir de TOUT goûter ( ou presque) aux spécialités des coins que nous visitions ! Mais ce qu'il a le plus adoré, c'est le sable des plages, et les vagues de l'océan qui venaient lui fouetter les jambes, un vrai bonheur !!! Halala si je m'écoutais, je pourrais parler de nos vacances pendant des heures, mais j'ai beaucoup de choses à faire qui m'attendent (et oui le retour de vacances, et on retrouve les joies de la ménagère aguerrie...), aussi je vais abréger là la parlotte et passer à du concret tout de suite, en vous offrant une belle recette estivale préparée chez ma maman. Ingrédients : 4 courgettes, 4 aubergines, 6 tomates, 4 oignons, 2 poivrons rouges, 10 gousses d'ail, 1 bouquet de basilic, 1 sachet de parmesan, sel, poivre, huile d'olive. Préparation : Coupez 1 courgette et 1 aubergine en tranches dans la longueur, que vous ferez griller sur le barbeuc après les avoir badigeonnées à l'aide d'un pinceau, d'huile d'olive ( si vous n'avez pas de barbeuc sous la main, mettez les sous la grille du four) Prenez tous les autres légumes, et coupez les en morceaux. Faites blondir les oignons dans une grande cocotte, avec l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons et remuez. Une fois les poivrons saisis, au bout de 5 minutes, ajoutez les aubergines. Laissez cuire 5 minutes en remuant. Ajoutez ensuite les tomates, puis au bout de 5 minutes les courgettes, et enfin 5 gousses d'ail Remuez le tout, couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que les légumes soient fondant, une bonne heure. Ha oui salez et poivrez !!!! Moi je mets de l'eau sur le couvercle de ma cocotte, ne me demandez pas pourquoi, il me semble avoir vu ma grand-mère faire cela et encore je n'en suis pas sûre !!!! Pour les aficionados de la ratatouille, vous pouvez faire revenir vous légumes tous à part un par un, en les réservant à chaque fois, puis à la fin, en les mélangeant tous dans la cocotte pour les faire fondre, mais c'est plus long, à vous de voir. Préparez un pistou en pilant le basilic, le parmesan les 5 gousses d'ail (ou plus si elles sont petites)  et l'huile d'olive. Si vous n'avez pas de pilon, vous pouvez le faire au robot, c'est aussi bon mais ça fait plus bouilli au niveau de la texture.... Une fois votre ratatouille cuite, laissez la refroidir. Dans un saladier, mélangez la ratatouille au pistou. Tapissez un moule à charlotte avec les tranches de courgettes et d'aubergines. Remplissez de ratatouille au pistou Fermez à l'aide d'une assiette. Laissez le tout au frigo une nuit c'est pas mal. Au moment de servir, démoulez très délicatement votre jolie couronne de légumes, et dégustez !! N'imaginez pas faire de jolies tranches hein, c'est beau à la présentation, mais ça reste de la ratatouille pour le service, donc ça fera un joli monticule coloré dans vos assiette, mais qu'est ce que c'est bon quand c'est bien frais !!! Allez zou, il faut que j'aille finir de préparer les affaire pour demain matin, ça va faire bizarre le réveil va sonner à 6h15 !!!! En parlant de ratatouille, et pour la rime, je ne dirais qu'une chose : Ouille, ouille, ouille ! Adieu les grasses mat !!!! A bientôt :)]]> fr 2008-08-17T20:55:14Z http://marciatack.over-blog.com/article-21914850.html C'est, les doigts de pieds presque en éventail que je vous livre cette petite recette, rapide à préparer, et idéale pour l'été ... Loin de moi l'idée de narguer ceux qui ne sont pas en vacances, mais il est vrai que ça fait du bien, de revivre tout le temps dehors, au rythme que l'on veut sans contraintes (ou presque, un petit bout lui à des exigences) ! Le jardin de ma maman regorge de légumes, et surtout d'herbes aromatiques en tout genre. Un vrai plaisir olfactif et visuel qui se dégage dès que je m'y promène. Mon petit bout a déjà ses rituels, et ceux depuis longtemps, car dès le matin, nous faisons notre tour du jardin pour y humer lavande, verveine, menthe, coriandre, basilic et compagnie !! Il adore et rigole à chaque parfum qu'il reconnait ! Nous nous faisons donc des ventrées de légumes en tous genre, et je suis loin de me plaindre, car j'adooooooooore les légumes et notamment ceux du jardin... Voici donc une suggestion pour allier les aubergines et les poivrons rouges, qui devraient bousculer vos habitudes culinaires ! Ingrédients : 1 à 2 aubergines, 1 poivron rouge, 1 pot de ricotta, huile d'olive, sel, poivre, basilic et ciboulette. Préparation : Coupez les aubergines en tranches assez épaisses. Badigeonnez les à l'aide d'un pinceau, d'huile d'olive, et mettez les sur la grille du barbeuc (ou à défaut sous le grill d'un four). Laissez dorer, puis réservez. Coupez les poivrons en lanières et mettez les aussi à griller sur le barbeuc. Une fois noircis, passez les sous l'eau pour gratter la peau qui a du cloquer. Coupez les en petits dés. Mélangez dans un bol la ricotta à la ciboulette et au basilic finement hachés. Salez poivrez. Montez vos pyramides de légumes en alternant les couches de légumes et de ricotta. Réservez au frais si vous ne servez pas de suite. Vous pouvez décorer vos assiettes avec des feuilles de basilic entier ! Voilà, vous m'en direz des nouvelles si vous l'essayez !!!! J'ai vu cette recette au grè de mes surfs, il me semble sur l'internaute, si vous en êtes l'auteur et que vous vous reconnaissez, faites moi signe :) j'ai la mémoire qui me joue des tours !! Allez sur ce, je retourne farnienter !!! See you soon]]> fr 2008-08-12T14:25:11Z http://marciatack.over-blog.com/article-21491799.html fr 2008-07-25T20:29:01Z http://marciatack.over-blog.com/article-21159097.html fr 2008-07-12T08:34:54Z http://marciatack.over-blog.com/article-20938819.html Mheeeuuuu !!! Voilà à quoi j'ai l'impression de ressembler en ce moment. Tous les matins, lorsque je prends les transports pour me rendre à mon travail, j'ai l'impression de participer à une transhumance... Le pire, c'est que, alors même que vous avez le coude gauche de votre voisin de droite enfoncé dans les côtes, le pied de votre voisin de devant à cheval sur vos orteils et les cheveux de la voisine de gauche dans le nez, une personne restée à quai se croit tout à coup dans un remake de match de rugby et fonce dans le tas... Halala les transports en commun.... Autre option : le tassage .. Le tassage est une technique de chauffeur de bus, qui consiste à flanquer de petits coups de freins bien brusques et bien dosés, afin de pouvoir faire rentrer de futur passagers alors que le bus est déjà bondé ... Haaaaa les joies des transports en commun ... Bon pour se remettre de toutes ces émotions, après avoir pris une bonne douche ( les bains de foules en pleine chaleur c'est un peu salissant...), une petite douceur au repas est plus que bienvenue. Mais comme je n'ai pas envie de passer mon temps au fourneaux, cette recette là, improvisée sur le tas et vraiment rapide à faire, à fait l'unanimité dans mon chez moi (en même temps c'est pas dur, on est que deux à table, bébé lui, tourne encore au bib de lait!!)   Ingrédients : Pour 10 bricks => 200g environ de viande hachée, 1 oignon, 1 poivron rouge, 2 à 3 champignons de paris, 1 petit suisse, sel, poivre, sariette, 1 ou 2 petits picodons secs. Préparation : Epluchez et émincez l'oignon. Mettez le à dorer dans une poele avec un filet d'huile d'olive.... Une fois que l'oignon a pris de la couleur, ajoutez la viande hachée et le poivron coupé en petits morceaux. Remuez et laissez cuire à feu vif. Ajoutez alors les chamignons de Paris coupés, le sel et le poivre, et la sariette. Hors du feu, Mélangez à la viande le petit suisse et le picodon coupé en morceaux. Garnissez les feuilles de brick de ce mélange et passez au four chaud (200°) pour un quinzaine de minutes. S5000666 envoyé par marcia1603 Dégustez chaud ou froid, accompagné d'une salade verte. D'autres recettes de brick de ma composition : Bricks de légumes au cumin et petit suisse Nids de légumes au chèvre (recette filmée)]]> fr 2008-07-09T12:05:14Z http://marciatack.over-blog.com/article-21025588.html   Certains cuisinent leur recette fétiche les yeux fermés, pour ma part, il s'agit des gnocchis !! Et je me régale encore plus lorsque l'été est là, car j'adore glisser dans la pâte une poignée de basilic hachée...Mamamiiiia, quelle saveur se dégage alors de cette pasta !! En plus si vous les préparez à l'avance, l'arôme du basilic se répendra encore plus à votre plat, et vous régalerez encore plus vos papilles !!! Comme je vous le disais, je fais mes gnocchis les yeux fermés car dans ma famille, on roule les gnocchis depuis tout petits... Haaaaa, que de souvenirs d'enfance.... Ce plat a fait l'éloge de ma tribu....Chaque fois que des gnocchis étaient programmées pour un repas, on nous appelait, moi et ma tribu de cousins et cousines, pour rouler les boudins, couper les gnocchis, patauger dans la farine....Mais je conseillerais aux néophytes de se calquer sur les proportions que j'indique plus bas pour avoir un bon rapport patates-farine... Allez laissez vous tenter et à vous de jouer !!!! Ingrédients : pour 8 personnes 1 kg de pommes de terre, 250 g de farine, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 poignée de parmesan, 1 poignée de basilic frais. Préparation : Cuire les pommes de terre avec leur peau, 30 minutes, dans le panier vapeur de l‘autocuiseur. Sortir les pommes de terre, et les éplucher encore chaudes. Les passez au moulin à légume (grille moyenne) pour obtenir une purée chaude. Personnellement, je déconseille à quiconque de se moquer de mon passe légume!! Ok, il parait un peu désuet, mais quelqu'un a-t-il déjà essayer de faire une purée de patate au mixer, hein??!!! Ca colle, on dirait de la glue !!! Alors ouiiiiii, il est très beau mon moulin à légume (enfin très pratique pour être précise...)     Pendant ce temps, mettre une grande cocotte d’eau salée à bouillir.... Ajouter à la purée de patate l'oeuf entier, l’huile d’olive, et une poignée de parmesan râpé, puis salez et poivrez, et ajoutez le basilic haché. Mélangez la purée à l’aide d’une cuillère. Incorporer à la purée la farine en une seule fois, en travaillant la pâte avec les mains (comme le travail d’une pâte à pain). Attention à ne pas travailler la pâte trop chaude afin de ne pas se brûler, Mais il ne faut pas la travailler froide sinon ça tire et ne prend pas. La pâte obtenue doit être lisse et se détacher des doigts (au besoin, ajuster en farine) Si le résultat obtenu n’est pas celui-là, continuer à travailler la pâte en y rajoutant de la farine. Fariner le plan de travail. Déposer la boule de pâte obtenue et en découper un morceau (de la valeur du poing). Avec ce morceau, formez des boudins en les roulant sur le plan de travail fariné, avec les paumes de main. A l’aide d’un  couteau, découper des tronçons de 2-3 cm (les gnocchis), en veillant à ce qu’ils ne soient pas collés les uns aux autres sur le plan de travail.     Plonger les gnocchis dans l’eau bouillante, et les laisser cuire 1 bonne minute, une fois qu’ils sont remontés à la surface. (vous verrez, ils gonflent en volume) Les égoutter à l’aide d’une écumoire et les déposer dans un plat, dans lequel vous aurez préalablement versé une petite quantité d’huile d’olive, ou une noix de beurre (pour éviter que les gnocchis ne collent entre elles) Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte. Les gnocchis se mangent en plat unique, et peuvent être saupoudrées de parmesan, assaisonnées soit avec un filet d’huile d’olive, soit avec une sauce tomate. Elles peuvent également accompagner une viande, ou du poisson. Pour les maniaques, ceux ou celles qui veulent absolument que leurs gnocchis soient parfaites, belles et présentables, il faut, avant de les faire cuire, les rouler à la fourchette!! Et oui, mais c'est un travail très laborieux qui ne change en rien le goût et comme c'est bon comme ça, moi je ne le fais jamais!!              ]]> fr 2008-07-06T18:05:08Z http://marciatack.over-blog.com/article-20650320.html Cette fois, c'est bel et bien parti, et les cuisines prennent enfin de vraies couleurs estivales, aux accents chantant du sud et emplies de légèreté !!! On commence donc l'entrée en matière avec des petites tartelettes de saison fort appétissantes. Allez, je n'épilogue pas plus sur ces petites gourmandises, seulement je vous signale qu'il est fort utile 'avoir de petits moules à tarte individuels, ça aide ;) Moi j'vous laisse, j'vais faire comme le lapin blanc d'Alice aux pays des merveilles, j'vais courrir, courrir courrir pour pas être à retard, en essayant de choper un rer pas trop bondé ..... Ingrédients : 250g de pâte brisée, 2 auberignes, 3 tomates, 3 cs d'huile d'olive, 2 crotins de chèvre, sel, poivre, Sariette. Préparation : Lavez et coupez les aubergines en rondelles. Réservez 12 rondelles assez épaisses et coupez le reste en dés. Retirez les pétoncles des tomates et épluchez les après les avoir ébouillantées. Coupez les en morceaux et réservez. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et mettez les aubergines à revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates, et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Ajoutez la sariette. Salez, poivrez. Préchauffez le four à 180° Tapissez 12 petits moules à patisserie de pâte brisée. Piquez la à l'aide d'une fourchette. Remplissez les fonds de tartes de préparation à l'aubergine et tomates et tassez. Ajoutez une tranche d'aubergine sur chaque tartelette, arrosez d'huile d'olive et Enfournez pendant 10 minutes environ. Ajoutez alors une tranche de crotin de chèvre sur chaque tartelette, saupoudrez de sariette et remettez au four pour 10 minutes encore, environ. Sortez les tartelettes du four et servez chaud ou froid. J'avais fait ces tartelettes dans le cadre d'un pic-nique, et croyez-moi, cela sort des traditionnels taboulés et sandwichs... A refaire donc, histoire de pouvoir grignoter presque sainement et surtout de façon gourmande !]]> fr 2008-06-26T11:25:05Z http://marciatack.over-blog.com/article-20615775.html Aujourd'hui, on fête la musique mais aussi le passage à l'été, et même si certains d'entre nous ont toujours l'impression d'être en mars avec les giboulées et tout le toutim, bin il faut se rendre à l'évidence, le 21 juin est bel et bien une date symbolique ... En me faisant la réflexion ce matin, pendant mon temps de transport en commun, un doux parfum de nostalgie s'est emparé de moi. Habituée depuis toute petite à ma ville natale, je me remémorais avec délectation de délicieux moments.... Comme dirait ma copine Ivone, qui est portugaise : "SAUDADE". Il est des odeurs encrées en vous au plus profond, des odeurs d'air frais qui sent l'été, avec un mélange de terre à peine rafraichie par la nuit et qui se remet déjà à chauffer dès les premiers rayons matinaux.... Des odeurs de lavande brulée qui flotte dans l'air pendant que la distillerie tourne à plein régime ... des odeurs de genets qui embaument d'une façon limite entêtante les chemins sinueux .... des odeurs de cèpes de vignes brulés, synonyme de barbeuc pas très loin.... Et pis il est des sons aussi... celui des étourneaux qui crient en virevoltant comme des kamikazes dans un ciel bien bleu.... Celui des cigales profitant de la saison pour rencontrer l'âme soeur et bercer les siestes estivales..... Celui du silence qui rêgne dans un ville alors que beaucoup de ses habitants se sont expatriés pour profiter des vacances.... SAUDADE ..... Puis la situation du rer m'a vite rappelée à la réalité et mon doux parfum de nostalgie s'est transformé en tristesse.... A défaut de tout ce que j'ai cité plus haut, je me retrouve entourée de bitume, d'immeubles et de voitures.... Les odeurs matinales sont un mélange d'eau de toilettes disparates et de pot d'échappement.... quand à celle du soir, pour ceux qui prennent les transports en commun, pas la peine de vous faire un dessin.... J'étouffe un peu ici, j'ai besoin d'air... Halalaaaaaaaa A défaut hein, on se réconforte comme on peut, j'me suis réfugiée dans un cake salé tout moelleux, tout gourmand tout sympa avec moi ( mais pas pour mes hanches...) Voici la recette : Pour un cake bien généreux : 6 à 7 tranches de fromage à raclette ( sorties de mon congel pour ma part, c'était un reste de raclette party de cet hiver), 180g de farine, 3 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 10cl d'huile d'olive, 10 cl de lait, sel et poivre, des saucisses de volaille style "knacky" (aussi des vestiges du congel venant d'une raclette party). Préparation : Coupez le fromage en morceaux grossier. Faites de même avec les saucisses. Dans un saladier, verser l'huile et le lait. Ajoutez les oeufs et mélanger, puis incorporez la farine et la levure, le sel et le poivre. Ajoutez le fromage et les saucisses à la pâte. Garnir un moule à cake de papier sulfurisé. Versez l'appareil du cake à l'intérieur et enfournez à four chaud (180°C) pour 45 minutes environ. Le cake est cuit lorsque la pointe du couteau ressort séche! Mamamiaaaaaaaaa, vous avez vu ce fromage qui dégouline partout??????????????????,, ]]> fr 2008-06-22T00:11:51Z http://marciatack.over-blog.com/article-14583398.html Haaaaaaaaa, l'été arrive et avec lui son lot de légumes frais, regorgeants de soleil et sentant bon les vacances.... (plus qu'un mois et demi et c'est la quille !!) J'ai testé, chez ma maman, une recette qui mélange légumes crus, et légumes cuits, et qui se perd au milieu de plein d'aromate. Cette recette là, croyez-moi, deviendra un best seller de vos tables d'été. Elle demande un peu de préparation, mais l'avantage, c'est qu'on peut tout préparer à l'avance, et conserver les aliments dans des petites boites plastiques et hermétiques, tenues au frais. Ca vous permettra de n'avoir plus que le dressage à faire au moment de passer à table !! Voici donc une recette qui laisse exploser les saveurs, crépite dans le palais et qui sent bon le sud. Elle est  issue du livre "Délices du Sud de la France" Ingrédients : 1 petite aubergine, 2 courgettes, 2 poivrons rouges, 80g de roquette ou de mesclum, 40g de parmesan en bloc, 2 gousses d'ail, 1 tomate, 6 feuilles de menthe poivrée, une échalotte, 1 branche de thym, 1 branche de basilic, olives noires de nice (toutes petites et toutes lisses), huile d'olive Ingrédients pour le sausson : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux, 1 cuillère à soupe de sirop de gingembre (facultatif, moi je n'en ai pas, donc je n'en mets pas), sel et poivre, 1 cuillère à soupe d'eau pour lier le sausson. pignons Préparation : Lavez tous les légumes, puis couper les aubergines et les courgettes en rondelles très fines. Epluchez l'ail, et le couper finement. Versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et mettre les aubergines, l'ail et les courgettes à dorer. Salez et poivrer et égoutez-les. Emincez la menthe et le basilic et émiettez le thym, puis mélangez aux légumes cuits. Faire cuire les poivrons directement sur la flamme du gaz, et les passez sous l'eau chaude pour enlever la peau. Epipinez-les et les couper en fines lanières. Avec un économe, faites des copeaux de parmesan. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Pelez la tomate, ôtez les pépins et coupez la grossièrement. Dressez les salades dans des assiettes de services. Ajoutez la roquette, le parmesan et les olives aux légumes, puis parsemez d'herbes aromatiques. Versez la vinaigrette, ajoutez des pignons et dégustez tiède si vous servez de suite, ou froid si vous faites votre préparation à l'avance. Essayez, vous m'en direz des nouvelles, je vous l'assure !!!!   ]]> fr 2008-06-18T06:55:24Z http://marciatack.over-blog.com/article-17441343.html Ma petite cuisine prend du plomb dans l'aile !!! Courir à droite à gauche, pour le boulot, pour la nounou, pour la maison, et pour tout plein de choses ne nous laisse, à mon homme et à moi, que très peu de temps pour nous poser en semaine ! Et encore, je me dis qu'heureusement (enfin ça dépend des jours, des fois j'aimerais ne pas à avoir me dire ça) qu'on est pas des mono-maniaques du ménage !! Sinon notre seul temps de repos serait consacré à dormir les soirs de semaine ( mon dieu mais comment faites vous, vous tous, pour avoir des enfants, un boulot et avoir une maison digne des photos de magasines de déco ??????) Notre plat de prédilection est donc redevenue, la traditionnelle pasta, vite fait, bien fait, et variable à l'infini si on laisse son imagination se mettre en action devant les placards et le frigo... Mais parfois, la pasta party, ça peut lasser son homme ... D'ailleurs ça arrive à lasser le mien ... Le soucis, c'est que quand monsieur est lassé de la pasta party, il a vite fait de retomber dans ses petites travers so virils .. A savoir la TOC-pizza-Mania ... Et là on peut se retrouver à manger des pizzas 2 voire 3 fois par semaine !!! Ho my god !! Mais heureusement, l'autre jour j'ai eu le bonheur, en rangeant mon congel, de découvrir que sur mon paquet de poireaux surgelés figurait une petite recette facile pour concocter une tourte au poireaux et saumon. Après rapide analyse du frigo, tous les ingrédients nécessaires étaient présents, je suis donc passée à l'action : Ingrédients 3 tranches de saumon fumé, 1 pot de 25 cl de crème fraîche épaisse, 60 g de fromage râpé, 600 g de rondelles de poireaux (surgelés), 1 pâte brisé, 3 oeufs sel et poivre muscade Préparation :    Faites cuire la pâte à blanc à four chaud (180°) pendant 10 minutes. Piquez la à l'aide d'une fourchette et mettez des poids dessus (haricots secs par exemple ou autre) afin qu'elle ne gonfle pas)    Sortez les rondelles de poireaux du congélateur. Faites-les cuire 5 minutes avec un peu d'eau au micro-ondes puis versez-les dans une poêle faites les revenir avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez puis laissez rissoler 5 minutes sur feu doux.    Battez  3 oeufs en omelette puis ajoutez la crème fraîche épaisse, ajouter 60 g de fromage râpé, du sel, du poivre et une pointe de muscade.    Versez les poireaux sur votre pâte pré-cuite, puis ajoutez des lanières de saumon fumé et enfin versez le mélange à base de crème fraîche.   Placez au four et laissez cuire environ 35 minutes. Démoulez une fois tiède. Chaud ou tiède, cette tarte est un régal, mais il faut dire que le mélange poireaux-saumon est toujours une réussite ! Cette recette est vraiment rapide à faire, pratique quand on a très peu de temps !!! A bientôt :)]]> fr 2008-06-14T09:35:25Z