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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 22:30

A l"approche des fêtes, les douceurs sont sur un pied d'estal dans ma cuisine.

Mais histoire de changer un peu les choses, je me laisse facilement emporter vers d'autres contrées histoire de varier les plaisirs ...

Et c'est en surfant sur un site communautaire de cuisine québecquoise, que j'ai trouvé ces perles là !!

 

Déjà lorsque j'avais lu la recette, je m'étais dis : "mon dieu que c'est simple et qu'est ce que ça à l'air bon"

Mais après avoir testé la chose, et amené une boite entière chez des amis chez lesquels nous étions invités, le résultat ne s'est pas fait attendre !

 

Mes poupounes ont fait l'unanimité !! Et les amis ont redemandé à ce que je les poupoune encore à l'occasion !!

 

 

Poupoune chamallow caramel rice krispies friandises noel

 


Juste un petit conseil, en toute modestie : tester vite et de toute urgence cette recette !!!!!!!!!!!



 
  • 30cl de lait concentré sucré
  • 100g de Weerter's original 
  • Marshmalows
  •  
  • Céréales Rice Krispies



Préparation :

 

Faites fondre les weerter"s original dans le lait concentré sucré => à feu doux, sans cesser de remuer

S'il faut n'hésitez pas à ôter la casserole du feu en continuant à tourner, pour éviter que ça accroche, puis remettez-la de temps en temps sur le feu, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

 

Coupez les marshmalows en 4

A l'aide d'une fourchette à escargot, trempez les Marshmalows un  à un dans le caramel chaud puis dans les rice krispies

 

Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des aliment.

Lorsque le caramel devient dur, repassez la casserole quelques instants sur le feu pour le ramolir

 

Posez les poupounes ainsi obtenues sur un plateau recouvert de papier sulfurisé

 

Mettez au frigo pour 2h minimum

 

et voilà !

 

Pour une meilleure conservation, laissez les au frigo jusqu'au moment de les mettre sur la table, et si vous ne les mangé pas totues, n'hésitez pas à entreposer la boite au frigo pour les conserver ;)

 

poupoune friandises noel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Source : recettes du Québec

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Published by Marcîa - dans Desserts-Biscuits
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11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 12:21

Avec mon tit-loulou le mercredi, on aime bien faire la popotte à deux pendant que "priricha", son petit frère, fait sa sieste...

Bon j'avoue, le timing est un peu serré mais on s'en sort pas trop mal avant le réveil de bébé !!

Et là dernière fois, après avoir vu le post de Manue(clik), j'ai eu envie moi aussi de faire des sablés pour le sapin !!

Pas trop mécontente du résultat !! Le seul problème, c'est que mon tit-loulou n'a jamais voulu laisser les sablés sur le sapin, il préférait les avoir dans ses mains pour les croquer !!

 

Pour la recette, j'ai suivi celle que ma copine Plume m'a confiée en m'offrant de super emportes-pièces !!

  IMGP4338.JPG

 


 
  • 250g de farine
  • 90g de sucre fin
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 80g de noisettes en poudre
  • 100g de beurre mou
  • 1 pincée de sel



Préparation :

 


Coupez le beurre en parcelles et mélangez-les aux jaunes d'oeufs à l'aide d'une cuillère

Ajoutez le sucre et le sel, puis incorporez les noisettes en poudre et la farine tamisée
Ajoutez enfin 4 cuillères à soupe d'eau.
Malaxez, formez une boule et mettez-la au frais pendant 2h

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
Recouvrez la plaque du four de papier cuisson.
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné.
Découpez des sablés à l'aide d'emporte-pièces et rangez-les au fur et à mesure sur la plaque de four,.

A l'aide d'une paille, formez un trou au sommet des emportes pièces pour pouvoir faire passer un lien une fois cuits, et les suspendre au sapin (astuce donnée par Manue)
Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes.
Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir.


Réalisez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le blanc d'oeuf jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.
Répartissez le glaçage dans des petites coupelles et ajoutez quelques gouttes de colorants alimentaires, en variant les couleurs.

Mettez les glaçage dans des petites poches à douille ou dans des seringues alimentaires, et dessinez des motifs sur les sablés.
Laissez sécher, puis conservez les sablés dans une boite hermétique jusqu'au moment de les déguster.

IMGP4303.JPG

 

IMGP4302.JPG

Source : recette tirée du livre en forme carré: les mini-gourmands "les enfants adorent" éditions mondadori

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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 20:30

Avec ce froid persistant, moi je n'ai envie que d'une chose : de douceurs ...

Remarquez, ce n'est pas mes collègues de boulot qui vont se plaindre hein, vu que je leur fait profiter régulièrement de mes petits tests !!!

 

IMGP4247.JPG

 


 
  • 140g de beurre doux et mou + 1cc pour la garniture au chocolait
  • 175 120g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 175g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 55g de cacao amer
  • 1/2 CC d'arôme vanille liquide
  • 85g de chocolat au lait



Préparation :

 

Préchauffez le four à 175°C

 

Battez le beurre mou dans un saladier avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse

 

Incorporez alors l'oeuf puis ajoutez la farine et le cacao tamisés et travaillez le mélange à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte ferme.

 

Formez une vingtaine de boules de pâtes et disposez les sur des plaques à four, recouverte d'un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé à défaut

Attention, veillez à les espacer suffisamment car les cookies vont s'étaler à la cuisson

 

Enfournez pour 10 minutes (à l'origine il était préconisé 15 minutes de cuisson mais c'était beaucoup trop, donc surveillez bien la cuisson des cookies, ils faut qu'ils soient encore mous à la sortie du four, ils durciront en refroidissant )

Sortez les plaques de cuisson du four et ménagez un creux à la surface de chaque cookie avec le dos d'une cuillère

 

Préparez le coeur tendre au chocolait :

Dans une casserole et au bain marie, faites fondre le chocolat au lait avec le golden syrup et le beurre.

Mélangez jusqu'à parfaite homogénéité

 

A l'aide d'une cuillère, répartissez la garniture au chocolait dans les creux de chaque cookie

 

Déposez les biscuits sur une grille jusqu'à parfait refroidissement et fixation de la garniture

 

Vous pouvez conserver les cookies dans une boite hermétique plusieurs jours (ou pas... si vous êtes trop gourmands !!)

 

Source : "500 délices au chocolat" de Lauren Floodgate

 

IMGP4252.JPG

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8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 20:06

Quand je suis seule à la maison le soir, j'en profite pour me faire des petits pêchés mignons solo

Bin oui quoi, vu que personne à part moi ne mange de cochon, J'ai zéro scrupule à craquer dans mon coin pour un petit bout de charcuterie.

Ce soir dans ma tête, une curieuse association pointait le bout de son nez ! Mais je ne voulais pas pour autant gâcher mon plaisir en osant une association qui au final aurait pu me décevoir...

 

Aussi lorsque dans google, j'ai tapé les mots clés "jambon cru - brick - chèvre" et que j'ai trouvé cette recette là, mon sang n'a fait qu'un tour et je me suis lancée les yeux fermés, en ajoutant un peu de ciboulette quand même.

Verdict : sans regret !!

 

Brick jambon cru chevre

 


 
  • Feuilles de bricks
  • Jambon cru
  • Pignons
  • Chèvre frais
  • Tomates séchés
  • Ciboulette



Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Sur une feuille de brick, déposez au centre un morceau de chèvre

Parsemez de pignons, de ciboulette ( surgelée pour moi) de lambeaux de tomates séchées et de lanières de jambon cru

Pliez la brick en carré et déposez là à four chaud 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée

 

IMGP4364.JPG

 

Je ne dirais qu'une chose : MIAM !!!

 

 

Brick jambon cru chèvre-copie-1

 

Inspiration : le site Certiferme

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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 13:35

Je ne sais même pas comment j'ai décidé de faire cette recette, piquée sur le blog de Manue (clik) !!??!!

Car à chaque fois que je me ballade chez elle, TOUT me fait envie, ou presque ...

 

Quoiqu"il en soit, je n'ai pas été déçue par cette divine gourmandise. J'ai juste mis de la cannelle avec le sucre dans lesquels on trempe les muffins une fois cuits, car je n'avais pas de gousses de vanille à la maison (d'ailleurs à ce sujet, si vous avez des bons plans pour acheter des gousses de vanille, je suis preneuse !!)

 

Muffin-donnuts.JPG

 


 
  • 2 cups de farine (300g)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cc de bicarbonate
  • 1/2 cc de sel
  • 2 oeufs
  • 1 cup de yaourt (250g)
  • 2/3 de cup de sucre roux (100g)
  • 4 cs d'huile
  • 2 gousses de vanille j'en avais pas, j'ai remplacé par de la canelle
  • 150g de beurre fondu
  • 100g de sucre



Préparation :

 

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre saladier mélangez les oeufs avec le yaourt,le sucre roux et l'huile.

Versez le mélange sec sur le mélange liquide et mélangez très légèrement,
juste pour humidifier les ingrédients secs.

Répartissez la pâte dans des caissettes, déposées dans des empreintes à moules à muffins (ou si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser des ramequins et enfournez pour 15 minutes environ, en surveillant la cuisson.



Faîtes fondre le beurre et réservez.

Lorsque les donuts-muffins sont cuits,trempez-les de suite dans le beurre puis dans le sucre à la cannelle.

 

Enjoy !

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 11:45

  La cuisine Libanaise m'a toujours interpellée, pourtant je n'ai jamais poussé la porte d'une boutique de traiteur Libanais...

Ce n'est pas les occasions qui manquent ici, car une des chances de vivre à Paname, est d'avoir à disposition une multitude de choix dans la variété des traiteurs pour découvrir de nouvelles cuisines !

 

Alors, pour remédier à cela, j'ai décidé de faire venir la cuisine Libanaise à moi, et je me suis lancée dans une recette très très simple de Falafels ( boulettes de pois chiches)

 

Jugez-en par vous même !

 

IMGP3629.JPG

 

 


 
  • 500g de pois chiches (en boite pour ma part)
  • 40g de farine
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • Huile de friture

 


IMGP3626.JPG
Préparation :

 

Si vous utilisez des légumes secs, faites les tremper 24h à l'avance dans de l'eau froide

 

Laver et effeuiller le persil

Peler l'ail et l'oignon

 

Dans un mixeur, mettre les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil et les épices.

Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène

 

Ajouter la farine et bien mélanger.

 

Laisser refroidir votre pâte au minimum deux heures au frigo

 

Faites chauffer l'huile de friture

 

Façonner les falafels entre les paumes de vos mains (mouillez les pour faire vos boulettes, sinon tout va rester coller entre vos mains !) en boulettes de 5cm de diamètre sur 1,5 d'épaisseur environ

 

Plonger les au fur et à mesure dans l'huile de friture.

Surveiller la cuisson pour que les falafels dorent, sans brûler.

 

Mettez les sur du papier absorbant pour absorber le surplus d'huile.

Servez chaud.

 

Pour ma part, je les ai servis accompagnés d'une petite tartinade de courgettes(clik), un petit délice en terme d'association vu que les falafels sont assez salés je trouve !

La tartinade de courgette adoucit le tout (mais pas l'addition calorique )

 

Source : Libanus, cuisine et produits du Liban

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20 novembre 2010 6 20 /11 /novembre /2010 14:32

La verdure dans les soupe ici, ça me connait !

Dès que j'ai un reste de laitue, de mache ou autre qui commence à flétrir dans le frigo, hop hop hop je le jette dans ma soupe de légumes pour que ça apporte un petit côté vert.

 

Pourtant la soupe de fânes de radis est une grande première pour moi, depuis le temps que je voulais tester, je n'ai jamais vraiment eu l'occasion car les fânes de radis que j'achetais étaient un peu limite en terme de fraîcheur.

 

 Pour une fois donc, je suis passée à l'action, et je ne suis pas déçue du résultat, sauf que pour cette soupe là, mon mixeur plongeur m'avait lâché !! Du coup je n'ai pas pu la mixer aussi finement que je l'aurais souhaité ...

 

Soupe-de-fanes-de-radis.JPG

 

 


 
  • 1 botte de fânes de radis
  • 1 oignon
  • 1 ou 2 pommes de terre
  • 1 bouillon cube
  • Crème fraîche (facultatif)



Préparation :

 

Peler et émincer l'oignon. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Laver et trier les fanes de radis pour ne garder que les vertes et les plus belles.

Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive

Y faire revenir l'oignon sans le colorer. Ajouter les pommes de terre et les fanes de radis. Faire revenir l'ensemble 5 mn.

Ajouter de l'eau (je dirais 1litres ou 1 litre et demi) puis le bouillon cube. Laisser cuire 20 mn à couvert.

Mixer la soupe en fin de cuisson, et ajouter si vous le désirez un peu de crème fraîche.

 

Enfantin non???

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Published by Marcîa - dans Plats-Soupes
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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 12:38

2 mois déjà que j'ai mis le blog en standby !

Un truc de fou comment le temps peu continue à défiler sans qu'on ne s'en rende compte...

Pour rassurer ceux qui ont suivi la discussion sur la page FB de Marcia'Tack, j'avais au départ, pris une pause en cuisine car je ratais tout ... Mais vraiment tout (même le gâteau au yaourt, c'est pour dire !! )

 

Mais ma scoumoune culinesque ne m'a pas poursuivie durant ces deux mois, et j'me suis même lancée de nouveaux challenges : la preuve avec ces croissants briochés (ou brioches croissantées j'arrive pas à me décider en fait...)

L'utilisation du Lben dans la pâte amène sans aucun doute un moelleux incontestable, je l'avais déjà utilisé dans cette recette originale de Pancake ici et depuis, d'ailleurs, c'est devenu la recette chouchou de la maison !

 

Mais revenons à nos moutons croissants : c'est la première fois que je me lance dans la fabrication de croissants, et ce qui m'a plus dans cette recette détournée, c'est la facilité pour réaliser la pâte, et la ludicité que demande le tour de main à avoir !!

 

Tout de suite la suite :

 

IMGP3991


 
  • 1kg de farine
  • 3 oeufs
  • 3 cs de sucre
  • 2 cs de levure de boulanger
  • 1 cc de sel
  • 25 cl de lait tiède
  • 25 cl de Lben (ou lait ribot, ou lait fermenté)
  • Du beurre fondu


IMGP3988
Préparation :

 

Mettre tous les ingrédients dans votre MAP et lancer le programme pâte

 

Une fois que le programme est terminé, et que la pâte a levé, jetez votre boule de pâte sur un plan de travail fariné

 

Dégazer la pâte puis la diviser en deux boules de même taille

 

Prendre une des deux boules de pâte (on laisse la seconde de côté pour le moment, on s'en occupera plus tard) et la partager en 8 morceaux à peu près égaux

Étaler un a un les morceaux de pâte obtenus en disques. Empiler les disques obtenus les uns par dessus les autres en les badigeonnant allégrement de beurre fondu à chaque fois avant de déposer le suivant par dessus.

 

IMGP3981

 

On obtient ça à peu près

 

IMGP3982

 

Une fois vos 8 disques de pâte superposés, saupoudrer de farine, et étaler le tout en un grand disque unique de 1cm d'épaisseur environ (ne pas hésiter à retourner le tout pour bien souder tous les disques entre eux car ils ont tendance à se rabougrir les bougres )

 

Couper ce grand disque obtenu à l'aide d'une roulette à pizza en 16 parts

 

Il ne vous reste plus qu'à rouler les 16 croissants, en partant de la base jusqu'à la pointe.

Si vous êtes gourmands, vous pouvez garnir la base du croissant, avant de la rouler, d'une noisette de nutella ou confiture...)

 

IMGP3984

 

Il ne vous reste plus qu'à faire pareil avec le second morceau de pâte que vous n'avez pas encore travaillé, et ainsi vous aurez 32 croissants au final !

 

Laissez lever les croissants une vingtaine de minutes dans un endroit à l'abri des courants d'air, et dans une pièce tempérée

Badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait

 

Enfourner à four chaud 200° une vingtaine de minutes (surveillez la cuisson quand même, ça dépend pas mal des fours)

 

IMGP3985

 

Alors??? tenté ????

 

Ha oui vu la quantité obtenue, j'ai tout fait cuire et j'ai congelé ceux en trop !! Après le matin hop à four chaud pour avoir de bons croissants briochés, ou brioches croissantées, c'est comme vous voulez tout chauds sur la table du tit dej !!!!

 

 

Source : cuisine testée

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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 10:45

Des petits gâteaux que j'avais testé pour le baptême de mon loulou, à refaire en étirant le plus finement possible la pâte pour la prochaine fois (car là, elle était un poil trop épaisse ...)

Idéal comme petits gâteaux pour l'Aïd !

 

IMGP2903


  La farce :
  • 500g de poudre d'amandes
  • 300g de sucre fin
  • 1/4 cc de cannelle
  • 3 cc de beurre
  • 1 pincée de gomme arabique (je n'en ai pas mis)
  • 4 cs d'eau de fleur d'oranger (ou moins si vous n'aimez pas trop le goût)

La pâte :

  • 200g de crème fraîche épaisse
  • 1 cs de sucre fin
  • 250g de farine

 

Décoration :

  • 1 blanc d'oeuf
  • 6 cs de graines de sésame
 



Préparation :

 

Préparez la pâte qui va enroulez la farce d'amande :

Dans un récipient, mettez la crème fraîche, le sucre et le sel, puis mélangez en ajoutant la farine en pluie, jusqu'à obtenir une pâte lisse

Réservez au frigo 30 minutes

 

Préparez la farce en mélangeant tout les ingrédients (poudre d'amande, sucre, beurre mou, eau de fleur d'oranger)

Amassez les en boule, puis façonnez de longs bâtonnets de 1cm d'épaisseur environ

 

Façonnez vos bâtonnets aux amandes :

Sortez la pâte du frigo et étalez le plus finement possible avec un rouleau à pâtisserie.

Déposez un bâtonnet d'amande sur la pâte étalée

Enveloppez le bâtonnet de pâte, puis à l'aide d'un couteau, détachez le bâtonnet du reste de la pâte

 

Faites de même pour tous les bâtonnets de farce

 

Ensuite il faut découpez tout les bâtonnets entourés de pâte en petits cigares

 

Enfin, trempes les extrémités des petits cigares dans le blanc d'oeuf, puis dans les graines de sésames

 

Déposez les sur une plaque huilée et faites les cuire à four moyen et préchauffé pendant 15 minutes environ

 

Alors ils vous plaisent ces petits bâtonnets aux amandes??

 

Source : Le livre de "Pâtisserie marocaine" de Rachida Amhouche

 

 

 

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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 13:58

Un petite variante des bricks au thon et à la vache qui rit que vous pouvez trouver ici (Brick au thon et à la vache qui rit)

Cette fois j'y ai ajouté des haricots verts (en boite) pour équilibrer la chose et proposer un truc un peu plus sain à mes loulous ;)

 

Brick thon haricot vert vache qui rit

 

 


  
  • Haricots verts (en boite)
  • Thon (en boite)
  • Vache qui rit
  • Feuilles de bricks
  • Beurre
 



Préparation :

 

Rincez et égouttez les haricots verts

 

Sur une feuille de bricks, au centre, disposez les haricots verts

Ajoutez par dessus du thon émietté

Terminez avec une portion de vache qui rit

 

Fermez la brick ou briouat en rabattant les côtés, pour former un carré.

 

Dans une poêle chaude, avec du beurre fondu, mettez à dorer votre briouat de chaque côté

Et voilà, c'est pas de la grande cuisine, mais ça nourrit bien son homme !

 

Source : mon fond de placard....

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