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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 09:00

C'est à ma belle-soeur que je dois cette recette de soupe !!

Rapide à faire, il faut rester derrière le fourneau pour surveiller la cuisson de l'orge et l'absorption de l'au de cuisson, pour en rajouter au besoin.

 

Je ne connaissais pas du tout ce plat, mais il a fait l'unanimité chez tout le monde ici, y compris tit loulou de 3 ans !!

En plus ça faisait un moment que je me demandais lorsque je passais devant les paquets d'orge de mon magasin ce qu'on pouvait bien en faire????

Maintenant j'ai un début de réponse !!!

 

soupe-d-orge au cumin

 


  
  • 150g d'orge
  • 1,5 litre d'eau
  • 1 oignon
  • Lait
  • cumin
  • sel, poivre
  • Huile d'olive
 



Préparation :

 

Lavez l'orge à grande eau.

Ma technique utilisée: je mets l'orge dans une passoire que je plonge dans un grand récipient d'eau. Je touille l'orge et je lève la passoire pour bien extraire l'eau "sale"

 

Dans une marmite, mettez à bouillir l'eau

Ajoutez l'orge, l'oignon coupé en dés, le sel le poivre et 2 cuillères d'huile d'olive.

Laissez cuire à petit bouillon 15 à 20 minutes en remuant

N'hésitez pas à ajouter de l'eau au besoin si l'orge en absorbe trop, il ne faut pas que la soupe soit trop liquide, mais elle ne doit pas  non plus ressembler à de la purée !!!

 

Ajoutez le cumin en fin de cuisson à votre convenance soupe-d-orge--3-.JPG

 

Pour ma part, j'ajoute du lait directement dans les bols avant de servir histoire de délayer un peu la soupe car l'orge continue de gonfler et de boire l'eau de cuisson longtemps après la fin de cuisson, mais certains l'ajoutent directement dans la marmite.

A vous de voir !!

 

Et vous, vous l'utilisez comment l'orge en cuisine!!??

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Published by Marcîa - dans Plats-Soupes
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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 10:17

 

Moi qui d'ordinaire ne suis pas trop café au lait, je suis tombée par le plus grand des hasards sur ZE recette qui tue !!

 

Comme vous avez pu le remarquer si vous suivez un peu ce blog, dès que c'est bon, rapide et facile à faire, j'adopte sans soucis les recettes et les colle dans mes favoris.

 

Et bien ce café au lait est devenu le chouchou de la maison car :

 

=> il se prépare à l'avance, on a donc juste à le ressortir tous les matins pour le déguster

=> il faut pas grand chose pour le faire, un bon mixeur suffit

=> il faut pas longtemps non plus, l'affaire est bouclée en 5 minutes (10 minutes vaisselle comprise!)

=> il se conserve loooooooooooongtemps, une boite hermétique et une place dans le congéo, et hop l'affaire est dans le sac

 

IMGP3785.JPG

Vous avez vu cette mousse ?????????????????

 


  
  • 1 petit verre de café soluble
  • 1 petit verre de sucre fin
  • 1 petit verre d'eau très froide
 



Préparation :

 

Dans le mixeur, versez le café soluble, le sucre fin et l'eau trè froide

IMGP3782.JPG

Mettez à battre jusqu'à obtenir une consistance plus claire, mousseuse et ferme (type meringue)

Versez la mousse de café obtenue dans un ou plusieurs récipients hermétiques et entreposez au congélo.

 

Lorsque vous voulez déguster un bon café au lait mousseux, vous sortez la boite du congélo, et vous plongez une à deux cuillerées de mousse de café dans du lait bouillant.

(et puis vous remettez illico presto la boite refermée au congélo)

 

IMGP3783.JPG

Et là, magie ...... vous voyez la mousse se former au dessus du lait??? Touillez un peu.

 

.... Hooooo c'est envoûtant non???

 

 

 

 

 

 

source : cuisine testée

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Published by Marcîa - dans Boissons
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29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 09:24

Pour varier de la harira, et parce que trop de harira tue la harira, il m'arrive de faire de petites chorba ....

Surtout que vu l'été que nous avons à Paname là pour le mois d'Août la soupe est bienvenue le soir ....

J'ai découvert cette recette l'année dernière sur le blog de Nadia, et depuis je me régale à faire cette soupe toute simple et parfumée !

 

IMGP3684.JPG

 

 


  
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1cs d'huile
  • 1cs de smen (beurre rance mais il reste facultatif si vous n'aimez pas ou n'en trouvez pas)
  • 1 verre de pois chiche
  • 300g de viande de poulet coupée en dés
  • 1/2 verre de pâtes dites "langues d'oiseau"
  • 1/2 cc de poivre
  • Sel
  • 1/4 cc de canelle
  • 1 cc de curcuma
  • Coriandre fraîche
  • Eau chaude
  • 1 cube de bouillon de poule (je l'ai rajouté car je trouvais la soupe pas assez relevée)
 



Préparation :

 

Mettez le beurre et l'huile à chauffer dans une cocotte

Ajoutez l'oignon coupé en dés et laisser revenir une minute

Ajoutez la viande coupés en dés, les pois chiches, la coriandre et les épices

Remuez

Ajoutez de l'eau jusqu'au 3/4 de votre cocotte et laissez cuire 20 à 30 minutes

Diluez le cube de bouillon de volaille et versez les pâtes

Laissez cuire jusqu'à ce que elles deviennent tendres

 

Servez bien chaud avec un filet d'huile d'olive et parsemée de coriandre fraîche

 

Source : Couzinia del Nadia

 

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Published by Marcîa - dans Plats-Soupes
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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 14:57

 

Déjà 15 jours que le ramadan a commencé !

Cette année, je ne vous ai pas encore mis de récap à disposition, et comme les idées commencent à s'épuiser chez moi, je me dis que de votre côté, c'est peut être aussi le cas ...

 

Alors je vous mets ici en lien, des recettes qui peuvent vous interesser.

De mon côté, pour renouveller un peu mes plats du soir, je vais aller toquer chez les copines et surfer sur le net ;)

 

 

Entrées - Plats


Minis Batbouts farcis - Petis pains farcis

Makhouda ou galettes de pommes de terre aux épices

Pizzas-muffins

Brochettes de poulet mariné au miel

Brochettes à la marocaine

Tartinade de carottes au cumin

Loubia bel Khoudra

Rfissa

Vermicelles surprise ou "Cha'riya madfouna"

Za'louk ou le faux caviar d'aubergine marocain

 

Tajines

Tajine de poulet aux olives

Tajine aux pruneaux en auto-cuiseur

Tajine aux pruneaux

Tajine de pommes de terre aux épices

Tajine aux légumes du soleil

Tajine de poulet aux Mirabelles

Tajine de poisson

Tajine d'agneau aux petits pois et aux blettes

Tajine de boeuf aux petites tomates et petites patates

Tajine de poulet au citron confit

Tajine de boulettes de viande à la marocaine

Tajine fondant de poulet aux petits pois

 

Soupes

Hrira

Harira de r'kia, la soupe du ramadan

La Harira : la soupe traditionelle du ramadan

 

Bricks

Böreks aux épinards

Bricks de légumes au cumin et petit suisse

Brick au poulet, accompagnée de pommes au curry

Brick au thon et à la vache qui rit

Briouates à la viande

 

Pains

Minis Batbouts farcis - Petis pains farcis

Pain meilleur que chez mon boulanger et SANS pétrissage !!

Harcha : galettes de semoule marocaines

Pain marocain à la semoule à la mie aérienne

Msemmen

 

Desserts

Beghrir ou crêpes au milles trous

Cornes de Gazelles (réédition)

Croissants à la noix de coco

Pancakes au lait fermenté

Cake au dattes et à la fleur d'oranger

 

Voilà j'espère que vous trouverez des recettes à tester dans cette liste, de mon côté, je continuerais à enpublier jusqu'à la fin du ramadan

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20 août 2010 5 20 /08 /août /2010 09:21

J'avais fait cette recette pour la fête de Baptême de mon fils, et je vais la ressortir pour les desserts du ramadan ...

Facile et rapide à faire, ça change des cornes de gazelles (clik) ou makrout qui prennent bien plus de temps à la confection, et c'est tout aussi bon !!

 

IMGP2853.JPG

 


  
  • 250 de beurre mou
  • 200g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 zeste de citron
  • 100g de noix de coco
  • 400g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • Sucre glace
 



Préparation :

 

Travailler le beurre en pommade puis y ajouter le sucre, et les oeufs un par un

 

Ajouter le zeste de citron (voir le jus si vous aimez bien le goût citronné) et la noix de coco, bien mélanger

 

Ramasser la pâte avec la farine mélangée à la levure pour obtenir un pâte non collante, au besoin n'hésitez pas à rajouter un peu de farine

 

Pas besoin de laisser reposer la pâte.

Former de petits boudins de pâte puis incurvez les en forme de croissants

 

Enfournez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, à four chaud (180°) pendant 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson (les gâteaux ne doivent pas noircir en dessous)

 

Tamiser de sucre glace et laisser refroidir

 

 

Source : cuisine testée

IMGP2859.JPG

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Published by Marcîa - dans Desserts-Biscuits
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18 août 2010 3 18 /08 /août /2010 13:33

A la recherche de ce qui pourrait se grignoter facilement le soir en ce moment, je suis tombée sur cette recette de Culinary Delights(Click) qui se voulait prometteuse !

 

Si vous réalisez cette recette, ne soyez pas étonné par la consistance très liquide de la pâte, c'est tout à fait normal !!

 

Le résultat donne de délicieux muffins qui font penser à des quiches de par leur consistance, et un petit côté pizza avec leur garniture ..

 

IMGP3678-copie-1.JPG

 

 


  
  • 4 oeufs 
  • 10 CS de farine
  • 1CC de levure boulangère
  • 1 CS de levure chimique
  • 1/2 cup d'huile
  • 1 cup de lait
  • Sel, poivre

Garniture : vous pouvez faire avec ce que vous avez dans vos placards...

  • Blanc de poulet
  • Gruyère
  • Dès de tomates
  • Dès de poivrons rouges
  • Olives noires
  • Origan frais

 
 



Préparation :

 


Dans un saladier, mélanger la farine avec les levures, et ajoutez les oeufs un par un
Ajoutez l'huile et délayez avec le lait, à l'aide d'un fouet.

Dans un second saladier, mélangez les ingrédients pour préparez la garniture (vous pouvez essayer avec du thon ou tout ce qui vous passe par la tête !!)
Remplissez les moules à muffins aux 3/4 de pâte, à l'aide d'une louche
Ajoutez la garnitureet parsemez d'origan frais

 

Mettez à four chaud 15 à 20 minutes (200°C)
Quand les muffins ont monté en début de cuisson, ouvrez la porte du four et mettez les olives par dessus, ça évité qu'elles ne coulent au fond de la pâte ;)

 

Bon apétit !

 

Edit :
On vient de me poser la question sur FaceBook concernant les mesures "cups"
Comme tout le monde n'est pas équipé en "cup" dans sa cuisine, voici un tableau récapitulatif, pioché chez "Chef simon" (Click )
QUELQUES EQUIVALENCES
FARINE:
1 cup = 130 g
1,5 cup = 200 g
1 et 3/4 de cup : 230 g
SUCRE
3/4 de cup = 175 g
1/2 cup = 120 g
1 cup = 245 g
BEURRE
1 cup= 240 g


PEPITES DE CHOCOLAT
1 cup = 125 g
NOISETTES
1/2 cup = 50 g
CACAO
1/4 de cup = 30 g

 

VOLUMES
   
   
   
1 cup (tasse, équivalent à 2 verres ordinaires)
= 236 ml (soit, environ 1/4 l)
   
 
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12 août 2010 4 12 /08 /août /2010 09:47

Parce que la courgette, j'adore ça ....

Parce que souvent, ceux qui ont des potagers ont des courgettes à revendre ....

Parce qu'au bout d'un moment, on ne sait plus comment les manger ....

 

Voici une petite sélection de recettes à la courgette que j'ai pu publier sur mon blog en 4 années d'existence !!!

Et en bonus, quelques recettes de courgettes que j'ai n'ai pas eu le temps de tester,  mais qui sont sur ma liste de recettes à faire, et que les copines plébiscitent ....

Soupe glacée de courgettes au curry doux

http://img.over-blog.com/150x100/1/51/54/91/archives/0/6034039.jpg

 

 

Clafoutis de courgette à la feta et parfumé à la menthe

http://img.over-blog.com/150x100/1/51/54/91//cake-feta-courgette-menthe.jpg

 

Crumble de courgette au chèvre

http://img.over-blog.com/150x100/1/51/54/91/pour-laqti/IMGP2848.JPG

 

Cordon-bleu farci au bresaola et à la courgette

http://img.over-blog.com/150x100/1/51/54/91/archives/0/13243314.jpg

 

Gratin de courgette de ma mémé

http://img.over-blog.com/150x100/1/51/54/91//gratin-de-courgettes.jpg

 

Maki de courgette au poulet

http://img.over-blog.com/150x100/1/51/54/91//maki-de-poulet.jpg

 

Tartinade de courgette à la menthe

http://img.over-blog.com/150x100/1/51/54/91/pour-laqti/IMGP3634.JPG

 

Tian de légumes à la provençale

http://img.over-blog.com/150x100/1/51/54/91//Tian-de-l-gumes---la-proven-ale.jpg

 

Tarte à la courgette, féta et menthe

http://img.over-blog.com/150x100/1/51/54/91/pour-laqti/IMGP3541.JPG

 

Timbales de courgettes au fromage de chèvre

http://resize.over-blog.com/150x100-ct.png?~aHR0cDovL21hcmNpYXRhY2suY2FuYWxibG9nLmNvbS9pbWFnZXMvdC10aW1iLmpwZw==

 

Tatin de courgettes au miel

http://img.over-blog.com/150x100/1/51/54/91/archives/Tatin-de-courgettes.jpg

 

Tian de courgettes aux poivrons

http://img.over-blog.com/150x100/1/51/54/91/pour-laqti/IMGP3516.JPG

 

Tarte au pesto et courgettes râpées, avec du chèvre...

http://img.over-blog.com/150x100/1/51/54/91//tarte-courgette-pistou-chevre.jpg

 

Chutney de nectarines aux courgettes

http://img.over-blog.com/150x100/1/51/54/91/archives/0/16958474.jpg

 

Rondades de courgettes grillées & farcies sur lit de linguines

http://img.over-blog.com/150x100/1/51/54/91/archives/0/10094102.jpg

 

Couronne de légumes au pistou

http://img.over-blog.com/150x100/1/51/54/91/S5002380.JPG

 

 

Et chez les copines, vous trouverez :

 

 

=>Petits flans tout en fleur à la courgette chez CoCO  (Ils sont très très beaux, rien que pour la photo ça vaut le coup de cliquer sur ce lien!!!)

=>Confiture de courgette aux épices chez Brigitte (de la courgette en confiture, j'ai hâte d'y gouter..)

=>Terrine de courgettes au chèvre chez Petite Lolie

=>Flans de courgettes de chez MAnue

=>Petits coussins de courgettes farcis chez Manina

=>Lasagnes de revioles et courgettes chez les gamelles d'Emmanuelle

=>Blinis de courgettes chez Very Easy kitchen

=>Cake à la courgette et cardamone chez Aunty Jo funny little Kitchen

 

 

 

Et si vous n'avez pas trouvé votre bonheur dans tout ça, cliquez ici vous trouverez près de 400 recettes de courgettes, toutes testées, et oui .... Alors elle est pas belle la vie???

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7 août 2010 6 07 /08 /août /2010 08:49

Comme on continue de tartiner allègrement ici, et que je suis tombée par hasard sur cette recette de Coco (clik), je n'ai pas pu résister

C'est du vite fait, et en plus mon second, en plein dans la diversification, est en test purée de courgette en ce moment (ba oui j'avoue, j'dois avoir un réel problème avec les courgettes).

Du coup j'avais tout ce qu'il fallait sous la main !!

 

J'ai servie cette tartinade avec des falafels (je mettrais la recette d'ici peu ici) et l'accord était parfait !

Et j'ai fini le pot à la petite cuillère tellement c'était bon ...

 

IMGP3634.JPG


  
  • 1 grosse courgette 
  • Du Saint Morêt ou un fromage similaire (pas de proportion pour moi, je l'ai fait au jugé mais CoCO en préconise 150g)
  • De la menthe fraîche
  • Un reste de cébette (ça je l'ai rajouté à la recette originale)
  • Sel, poivre

 
 



Préparation :

 

Faites cuire la courgette à la vapeur et réduisez la en purée

 

Ajoutez y la menthe ciselée, le fromage et la cébette

 

Salez et poivrez et réservez au frais jusqu'au moment de servir !

 

IMGP3635.JPG

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5 août 2010 4 05 /08 /août /2010 09:37

Hé oui, encore une recette de courgette !

Et laisse moi te dire que tu n'as pas fini d'en voir, car j'adore ça et en plus, je suis en vacances chez ma maman, et son potager en regorge !!!

que du bonheur ...

 

IMGP2848.JPG

 


  
  • 1 grosse courgette (ou 2 à 3 petites)
  • Bûche de chèvre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
pour le crumble :
  • 100g de farine
  • 70g de beurre mou en morceaux
  •  40g de poudre d'amande
1 poignée de fleur de sel
 



Préparation :

 

Préchauffez le four à 200°.

Lavez puis coupez en rondelles fines les courgettes puis mettez les à suer dans une poêle avec un fond d'huile, le sel et le poivre

Laissez colorer un peu et sortez du feu

 

Dans le fond du plat à gratin, versez les courgettes cuites

 

Préparez l'appareil à crumble en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir un aspect sableux (sauf la fleur de sel). Il faut le faire  à la main .

 

Ajoutez le chèvre tranché, puis parsemez du mélange à crumble

 

Saupoudrez de fleur de sel et enfournez jusqu'à ce que le crumble soit doré.

 

Et voilà !

IMGP2847.JPG

 

 

 

J'ai utilisé la même méthode de préparation que pour le crumble aux deux saumons (clik) que j'avais fait dernièrement, sauf que je n'ai pas râpé les courgettes !

 

Pour la recette, je vous ai donné les proportions pour un plat à gratins, mais si vous voulez faire la version "petits ramequins", il suffit juste de réduire les proportions et de vous lancer à l'aveuglette pour l'appareil à crumble !!

Si si osez, moi je le fais au pif maintenant, en goutant de temps en temps pour avoir le juste équilibre ;)

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3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 21:20

Il y a fort longtemps, j'avais fait un clafoutis associant féta, courgette et menthe, si si, souviens toi, ça se passait par là (clik)

Alors l'autre jour, pour tester mon nouveau moule à tarte rectangulaire trop-la-classe, déniché sur Kookit (clik) j'ai retenté le truc en le faisant sous forme de quiche !

 

Admire et teste si t'en as l'occasion, en tout cas moi, je te le recommande !!

 

IMGP3541.JPG

 


  
  • 1 pâte toute prête brisée
  • 1 courgette
  • De la féta
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • Baie de rose
  • Sel
  • Menthe ciselée
 



Préparation :

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Déroulez la pâte en garnissez en le moule, en utilisant du papier sulfurisé pour éviter que ça colle au moule

Piquez le fond de tarte avec une fourchette

 

Émiettez la féta sur le fond de tarte

 

Coupez la courgette en rondelles fines, et faites les revenir dans une poêle à l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Salez

IMGP3537.JPG

Déposez les tranches de courgettes sur la féta. Moulinez les baies de rose dessus

 

Dans un bol, mélangez les oeufs et la crème fraîche

Versez sur les courgettes

 

Parsemez de menthe ciselée

 

Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte dore (une bonne vingtaine de minutes)

 

IMGP3538.JPG

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