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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 13:11

Une petite recette dépaysante, originaire de l'île de la réunion, qui m'a été transmise alors que j'étais encore au lycée ....

J'adore la faire de temps en temps.

Vous pouvez remplacer les saucisses par tout ce que vous voulez : poisson, poulet, agneau ou même le faire entièrement aux légumes !

 

 

Pour 4 personnes :

   
   
  • 600g de viande
  • 1kg de tomates ( pelées et coupées en petits morceaux)
  • 4 oignons
  • un bouquet de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 cs de curry en poudre
  • 1 piment oiseau
  • sel, huile



Préparation :

 

Dans une cocotte, faites revenir les oignons épluchés et émincés dans de l'huile chaude

Ajoutez le curry, le thym, le laurier et le piment

 

Dès que le mélange a une belle couleur foncée, mettre la viande coupée en morceaux et la faire saisir.

 

Ajoutez un verre d'eau et les tomates

 

Saler

 

Laissez mijoter une bonne heure à fau très doux

 

Servez avec du riz blanc et des lentilles !!

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Published by Marcîa - dans Plats-Viandes
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2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 13:10

A défaut d'avoir de jolis moules à tulipes comme j'ai pu en voir sur Kookit.com (petit site bien sympathique pour dénicher des objets INDIIIIIIIIIIISPENSABLES pour notre batterie de cuisine), j'ai vu l'autre jour une petite technique toute simple sur le blog de Cricri (clik pour lui rendre visite)

 

Pour cette technique là, il suffit d'avoir des feuilles de brick, et des moules à muffins .... Ça tombe bien, j'ai en permanence ces deux trucs dans ma cuisine !!

 

IMGP2692.JPG

 

Pour 4 tulipes :

   
 
  • 2 feuilles de brick
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1 petite courgette
  • Chèvre frais
  • Thym frais
  • Sel, poivre



Préparation :

 

Coupez les feuilles de bricks en 4

Superposez 2 quarts de feuilles dans chaque moule à muffin, vous y verserez par dessus la garniture

 

Pour la garniture, j'ai fais une sorte de ratatouille expres :

Dans une casserole, j'ai fais blondir l'oignon, auquel j'ai ajouté l'aubergine, la tomate et la courgette, le tout coupé en tout petits cubes.

J'ai ajouté le thym, le sel et le poivre, et j'ai laissé fondre mes légumes environ 20 minutes à feu doux et à couvert.

 

Ensuite j'ai versé la garniture sur les feuilles de brick, j'ai déposé des morceaux de fromage de chèvre et hop au four chaud (200°C) pour 5 à 10 minutes à peine, juste le temps que les feuilles colorent !!

 

Simple non????

 

Le plus : pouvoir mettre et improviser avec la garniture que l'on souhaite !!!!!

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Published by Marcîa - dans Entrées-Bricks
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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 13:53

Cette fois ci, je me demande vraiment pourquoi j'ai acheté une MAP (pour les non intimes, comprenez une Machine A Pain) !!

Non parce qu'il faut le reconnaitre, un pétrin aurait été beaucoup plus utile ! Au moins je pourrais faire toutes mes pâtes à brioches à gâteaux etc sans distingo ... Et surtout sans réfléchir à l'heure à laquelle il faut que je commence mes réalisations, car voyez-vous, avec ma MAP on est un peu en froid ...

 

Figurez vous que la belle émet des bips à différents stades de la réalisation du pétrissage et du levage des pâtes, mais pas des petits bips, non, plutôt des bips intrusifs !

Ce qui fait que ma MAP, si j'ai le malheur de la faire fonctionner en soirée, elle me réveille toute la maisonnée !!

Alors depuis, je la boude un peu, et je l'ai remisée au fond d'un grand placard (car en plus de faire du bruit, elle prend de la place la bougresse ...)

Depuis, j'étais redevenue copine avec mon boulanger, préférant lui acheter ma baguette quotidienne, que de me laisser enquiquiner par ma MAP...

Mais bon, mon boulanger, il est pas ouvert tous les jours, pis son pain, il est pas terrible terrible il faut avouer...

 

A force d'écumer les forums de discussions de cuisine (et oui on ne se refait pas, passion quand tu nous tiens) je suis tombée sur une recette de pain SANS PETRISSAGE (oui oui vous avez bien lu !!) et surtout portée aux LOUANGES par tout les gens qui l'ont testée ... Si si, j'ai bien dis TOUS !! (je me suis farcie la lecture de TOUS les commentaires pour essayer de trouver une personne mécontente en vain !!)

Alors, j'ai pris mon courage à deux mains, et je me suis dis que si eux réussisaient, pourquoi pas moi ????

Et voici le résultat : un pain type "pain de campagne", très bon, avec une jolie mie, bien croustillant ... Et tout ça, sans la moindre once de pétrissage !!!

 

Quoi comment ça vous aussi vous ne savez plus quoi faire de votre MAP???

 

IMGP2228

La pâte après avoir levée ...

 

Pour 5 petits pains ronds :

   
  • 1 sachet de levure boulangère (ou une CS de levure liophilisée ou 12,5g de levure fraîche)
  • 375g de farine
  • 225ml d'eau tiède
  • 50ml de lait tiède
  • 1,5cc de sel fin
  • 1 cc de miel



Préparation :

 

Versez dans un grand saladier l'eau et le lait tièdes, ainsi que le miel.

Remuez à l'aide d'une cuillère et ajoutez la levure

 

Ajoutez dans votre saladier la farine puis le sel, et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.

Il faut remuer pour rassembler la pâte mais NE PAS LA PETRIR (ça je crois que vous l'aurais compris !!!)

 

Vous obtenez une pâte souple et collante à souhait.

 

Maintenant transvasez-la dans un grand saladier que vous aurez au préalable huilé et saupoudrez le tout de 2 cuillères à soupe bombées de farine.

 

Laissez lever 1h30 (moi j'ai tout mis dans mon micro onde éteint et porte fermée, j'avais lu que ça faisait une étuve parfaite pour laisser lever les pâtes, et je suis ravie du sytème)

 

Allumez votre four à 240° et mettre dans le fond du four un bol d'eau

 

A la fin de la levée, versez la pâte à pain sur le plan de travail fariné en retournant le saladier

 

Là vous façonnez vos pains comme vous l'entendez, mais il faut savoir que cette pâte n'aime pas trop être manipulée ni pétrie (et oui je me répète)

 

IMGP2230

 

Donc moi j'l'ai enduite d'un peu de farine pour ne pas qu'elle colle et pouf je l'ai coupé en 5 pâtons plus ou moins égaux (jusque là je ne l'ai quasimment pas touchée) à l'aide de ma roulette à pizza

 

Puis un par un, j'ai pris mes pâtons que j'ai façonné en boule simplement en ramenant les coins sous le dessous et en donnant une forme arrondie sur le dessus ( je n'ai pas fait de roulage sytle "pâte à modeler si vous voyez ce que je veux dire, toujours pour veiller à ne pas trop manipuler la pâte)

 

Puis j'ai mis mes boules de pains sur ma plaque à four recouverte d'une feuille de cuisson

 

A l'aide de ciseaux (je suis pas équipée pour la boulange) j'ai coupé le dessus de la pâte en forme de croix, et le temps que mon four finisse de chauffer le pain a fini de lever (20 minutes environ)

 

J'ai enfourné le tout pour 15 à 20 minutes tout en surveillant la cuisson à partir du quart d'heure passé....

 

Mhmmmm ça sent bon le pain chaud !!! Et.... c'est tout !! Régalez vous, testez la recette et faites la tourner, elle devrait faire des heureux !!

 

 

 

IMGP2240

 

 

 

  Source : cuisine testée

 

 

 

 

 

 

 

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28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 14:16

Une petite recette simple mais qui a fait l'unanimité aussi bien de tit loulou âgé de 3 ans que des mes amis ...

 

Crumble-saumon-courgette.JPG

 

Pour un grand plat à gratin soit 4 à 6 personnes:


   
  • 2 à 3 courgettes
  • 2 pavés de saumons surgelés
  • 200g de saumons fumés coupés en lanières
  • Basilic haché (surgelé pour ma part)
  • Sel, poivre
pour le crumble :
  • 100g de farine
  • 70g de beurre mou en morceaux
  •  40g de poudre d'amande
  • 1 poignée de fleur de sel



Préparation :

 

Lavez puis râpez les courgettes puis mettez les à suer dans une casserole avec un fond d'huile, le sel, le poivre et le basilic.

Laissez colorer un peu et sortez du feu

 

Dans le fond du plat à gratin, versez les courgettes cuites

 

Dans un saladier, émietter les pavés de saumon que vous aurez  au préalable laissé décongeler, et mélangez le aux lanières de saumon fumé

 

Versez les deux saumons en une couche régulière sur les courgettes.

 

Préparer l'appareil à crumble en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir un aspect sableux (sauf la fleur de sel)

 

Versez l'appareil à crumble sur les saumon

 

Saupoudrez de la fleur de sel

 

Enfournez à four chaud (200°) pour une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson, jusqu'à ce que le crumble dore !!

 

Vous pouvez faire ce crumble soit en plat familial soit en petits plats individuels...

 

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Published by Marcîa - dans Plats-Poissons
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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 13:54

 

Dans la série des petits plats des fonds de placards, je demande les muffins salés .....

Enfin je devrais plutôt dire les muffins sucrés salés car le petit pois apporte une petite note sucrée je trouve !

 

Comment ça vous ne me croyez pas??

Testez vite et dites moi ;)

 

IMGP2360.JPG

 

 

 

Pour 6 à 8 muffins :


   
  • 300g de petits pois (ou une petite boite de conserve)
  • 3 fromages de chèvre
  • 100g de farine
  • 1 cs de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 3 cs d'huile
  • 1 jus de citron
  • Sel et poivre



Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°

 

Préparez la pâte à muffins en fouettant les oeufs avec le yaourt et l'huile dans un saladier

Salez et poivrez puis ajoutez le mélange farine+levure, ainsi que le jus de citron

 

Incorporez les petits pois à la pâte puis ajoutez le fromage de chèvre en l'émiettant

 

Huilez des moules à muffins et garnissez les de pâte en remplissant au deux tiers car ils gonflent à la cuisson

 Faites cuire 25 minutes environ et servez tièdes accompagnés, par exemple, d'une bonne salade verte.

 

 

 

Source : magazine "cuisine" de mai 2010

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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 13:46

Depuis que j'ai rejoins le forum de cuisine testée, je me sens pousser des ailes et j'ose me lancer dans tout plein de nouvelles recettes !

Tenez par exemple, jamais ô grand jamais je n'aurais osé me lancer dans la confection d'un entremet quelconque ... Pourtant ce n'est pas faute d'avoir bavé devant de nombreuses réalisations de la blogosphère ...

Mais grâce aux copines forumeuses qui décomplexent la réalisation de leur chef d'oeuvre (elles sont vraiment mais vraiment douées, du coup je me sens toute novice en cuisine) hop je me suis lancée dans le grand bain !!

 

entremet-citon-framboise.jpg

Voilà donc ma première réalisation ! La photo n'est pas top, je l'ai prise à la va vite chez nos amis avant que le gâteau ne soit découpé en englouti ...

 

J'ai modifié quelque peu la recette originale dont les proportions me paraissaient trop juste, et au lieu d'un miroir à l'abricot, j'ai réalisé un miroir à la framboise.

 

 

 

Pour un moule à charnière de 20cm environ :


   
Pour la base biscuitée du gâteau :
  • 250g de biscuits petits beurres
  • 130g de beurre fondu

Pour la crème au citron du gâteau :

  • 2 zestes de citrons non traités et leurs jus
  • 25cl de crème liquide entière bien froide
  • 25cl de lait
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 125g de sucre fin
  • 6 feuilles de gélatine
Pour le miroir à la framboise :
  • 1 coulis de framboise
  • 2 feuilles de gélatine



Préparation :

 

Prenez un moule à charnière de 20cm environ

 

 

Préparez la base biscuitée du gâteau :

 

Broyez les biscuits petits beurre et mélangez leur le beurre fondu

Tapissez le fond de votre moule à gâteau de ce mélange, et tassant très fort avec les mains pour amalgamer le tout, puis réservez au frigo


Préparez la crème du gâteau :

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Râpez les zestes des citrons et mettez les dans une casserole avec leur jus.

Faites chauffer le tout (sans bouillir) et ajouter la gélatine bien essorée.

Remuer et laisser tièdir dans un coin

 

Préparer un crème anglaise en fouettant les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Dans une autre casserole, faites chauffer le lait (sans bouillir)

Versez le lait chaud sur le mélange oeufs-sucre en remuant, puis reverser le tout dans la casserole et remettre à chauffer sur feu vif (en évitant l'ébullition) sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Sortir alors du feu, et mélangez à la crème anglaise le jus de citron et les zestes

Laissez refroidir

 

Une fois le mélange refroidi, préparez une chantilly non sucrée en battant 25cl de crème très froide (vous pouvez vous aider de fixe chantilly qu'on trouve en supermarché au rayon des levures et sucres vanillés si vous avez peur de la rater)

 

Incorporez la crème chantilly à votre crème anglaise au citron, à l'aide d'une spatule et délicatement pour ne pas trop casser la chantilly

 

Nappez le fond du gâteau biscuité de cette crème et remettre au frigo

 

Préparez le miroir à la framboise :

 

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide

Faites chauffer le coulis de framboise sans le faire bouillir

Ajouter hors du feu, la gélatine bien essorée et remuer

 

Laissez tièdir et en napper le gâteau en lissant à l'aide du dos d'une cuillère

 

Remettez le gâteau au froid pour qu'il prenne

 

Et voilà, un petit gâteau bien beau visuellement, que vous pouvez décorer à votre gré à laide de fruits frais ou bien comme moi avec des déco de gâteau toutes prêtes (je les ai trouvé dans la rayon pâtisserie de mon supermarché)

 

Elle est pas belle la vie??

 

 

 

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11 mai 2010 2 11 /05 /mai /2010 14:37

Les cookies sont ici les petits biscuits qui ont la côte dans ma cuisine...

Il suffit de sortir la plaquette de beure du frigo le matin au tit dej,  pour qu'il soit à température ambiante vers 13H  et hop le temps de façonner les cookies, voilà des petits gâteaux tout prêts à être mangés dévorés pour le goûter !!

 

Cependant, c'est la première fois que je me lance dans une version tout chocolat, et je n'ai pas été déçue du voyage ;)

cookies-tout-chocolat.jpg

 

Pour une vingtaine de cookies :


 
  • 220g de chocolat noir
  • 80g de beurre
  • 100g de farine
  • 150g de sucre roux
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 1/2 cc de sel
  • 2 oeufs
 
  • 180g de chocolat noir pour faire les pépites



Préparation :

 

 

Préchauffez le four à 180°

 

 Faites fondre le chocolat avec le beurre au micron onde ou bain marie

Remuez bien pour avoir  un mélange homogène puis laissez refroidir à température ambiante

 

Une fois votre mélange tempéré, battez les oeufs avec le sucre dans un grand saladier, puis y ajouter le chocolat fondu

 

Ajoutez la farine, la levure et le sel, et enfin terminez par les pépites de chocolat

 

Formez des petits tas et déposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien (les biscuits s'étalent à la cuisson)

 

Laissez cuire 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson (les cookies sont encore mous à la sortie du four et c'esT normal)

 

Laissez refroidir les cookies sur une grille

 

Et voilà des cookies tout chocolat, avec des grosses pépites ... De quoi faire chavirer les coeurs de ceux qui sont addict de chocolat (ou pas...)

 

 

cookies-choco.jpg
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Published by Marcîa - dans Desserts-Biscuits
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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 10:20

Bon avec deux enfants, il faut maintenant penser P-R-A-T-I-Q-U-E !!

Avant quand on partait avec notre grand, ça relevait déjà de l'expédition, alors avec deux, je ne vous en parle même pas !

Du coup la place dans le coffre devient une chose vraiment précieuse, et la douce impression de retomber en enfance et de jouer au légo prend mon mari aux entrailles quand il s'agit de tout y caser dedans ...

 

Outre la poussette qui prend pas mal de place (mais ça on a résolu le truc en ne la prenant qu'en cas de besoin, sinon on s'ballade avec l'écharpe de portage, c'est plus agréable pour tout le monde ) c'est le lit parapluie !

Quand vous vous retrouvez avec ce gros et lourd bloc rectangulaire à mettre dans votre voiture, ça devient vite problématique. Et comme ce n'est pas super confortable, il ne faut pas oublier de caser quelque part, le matelas supplémentaire qui va avec....

 

Alors pour notre second enfant, on a décidé de changer de lit pliant, et on s'est fait offrir un lit ultra léger (5kg au lieu des 10 à 12kg pour un lit parapluie traditionnel) et surtout compact, avec un matelas incorporé vraiment confortable !

 

C'est simple plié, il ne tient pas plus de place qu'une mince valisette !!

Franchement, j'ai du attendre de l'avoir sous les yeux pour y croire, mais y'a pas photo, ce lit parapluie là est bien plus petit, plus maniable aussi (je me souviens avoir lutté quelques heures avant de comprendre comment se montait mon lit parapluie traditionnel la première fois que j'ai dû l'utiliser...) et tout simplement plus mignon !!

Bin oui ça compte !!

 

http://www.lesbebesdesabine.fr/img/lit-parap-2_web.jpg

Crédit photo: babybjörn

 

Seul inconvénient, il est assez chéros (près de 170euros) !!

DOnc soit vous cassez votre tirelire, soit vous profitez du fait que vous amis veulent vous faire un cadeau commun pour vous le faire offrir ;)

 

Pour le trouver, une petite recherche sur google fera l'affaire, et si vous voulez l'acheter, faites plusieurs sites, les prix varient pas mal quand même (pis si on cherche une bonne promo ça peut être interessant aussi)

 

Si vous avez des questions, n'hésitez pas, je me ferais un plaisir de vous répondre.

 

 

Ha oui je tiens à dire que ceci n'est pas un billet sponsorié, juste mon témoignage de maman pour partager mon expérience sur du matériel du puériculture ...

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Published by Marcîa - dans Blabla de maman...
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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 20:46

 

Je ne sais pas comment font les supers mamans toujours bien fringuées, bien coiffées et sans cernes, mais pour moi c'est mission impossible !!

J'ai beau tenter de rester présentable, y a pas à tordre, j'assurais beaucoup plus quand je taffais. Depuis que je suis à la maison, y a du laisser aller ...

 

Pourtant c'est pas faute de ...

Mais que voulez vous???

Moi le matin après un coup de maquillage léger, un joli coup de brosse et l'enfilage d'une jolie tenue, y'a soit un zouave de trois ans qui adore tirer sur mon chignon quand je l'aide à enfiler ses chaussures, soit un lutin de 3 mois qui décide de re-décorer mes habits à sa façon : d'un joli trait blanc de régurgitation ....

 

Bref là où j'arrive à performer par contre (il me reste un domaine ouffff), c'est en cuisine ... Même si je ne suis pas au top de mes performances (pas toujours facile de se concentrer sur une recette entre les chouinements divers et variés) je m'amuse à tester de nouvelles recettes et me régale à tenter des réalisations sucrées pour égayer les goûters ou les petits déjeuners de ma tribu.

 

Ces rectangles briochés me rappelle un peu le goût du pain viennois .... Ils ne sont vraiment pas difficiles à réaliser, par contre c'est long !!

Entre le temps de pétrissage et les temps de réfrigération, de pousse et de levées, il ne faut pas attaquer sa recette à 18h, sous peine de ne pas se coucher avant 2h du matin !!

 

rectangles-brioches-au-sucre.jpg

 

 

Pour une vingtaine de petites brioches :


 
  • 250g de farine
  • 30g de sucre
  • 1 cc de sel
  • 10g de levure fraîche
  • 3 oeufs
  • 2 cs de lait
  • 165g de beurre à température ambiante
Pour la dorure
  • 1jaune d'oeuf avec une cc de lait
  • du sucre perlé



Préparation :

 

Versez dans votre robot ou votre MAP, tous les ingrédients sauf le beurre, en veillant à ce que la levure et le sel n'entre pas en contact.

 

Lorsque la pâte est épaisse et harmonieuse, ajouter le beurre coupé en cubes et laissez votre programme de pétrissage se terminer.

 

On obtient une pâte souple et brillante, qui va devenir extrêmenent "lègère" après la levée.

 

Après la levée (à la fin du programme pétrissage de votre MAP ou au bout d'une heure de levée dans un saladier couvert d'un torchon et placé à l'abris des courants d'air) aplatir a pâte sur un plan de travail fariné, en lui donnant la forme d'un rectangle.

 

Placez la pâte au réfrigérateur une heure afin que cette dernière durcise.

 

Au bout d'une heure, disposez la pâte sur le plan de travail fariné et l'aplatir en un rectangle fin, d'une péaisseur de 4mm environ.

Découpez la pâte en petits rectangles, de 4cm par 7cm 

 

Placez les rectangles de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et "emballez" le tout de film alimentaire pour laisser pousser 2h30 à l'abris de courants d'air....

 

Préchauffez votre four à 180°, badigeonnez les rectangles du mélange oeuf & lait et parsemez de sucre perlé, puis mettez à cuire entre 10 et 15 minutes


Il faut surveillez la coloration des brioches, car moi ça a pris moins de 10 minutes, la poussée ne s'étant pas faite au maximum car je n'avais plus de film alimentaire sous la main pour l'optimiser ...

 

Laissez tièdir avant de déguster !!

 

rectangles-brioches-au-sucre2.jpg

 

 

source : cuisine testée

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 12:15

Il en faut peu ...

Oui vraiment peu ...

 

Bin oui un peu de soleil et de beau temps, et tout le monde se retrouve avec le moral remonté à bloc !

Faut dire que ça fait un bien fouuuuuuuuu de sortir enfin de cet hiver interminable !!

Moi ce beau temps, ça me donne des envies d'été, alors tant pis, même si c'est pas la saison, j'ai craqué et acheté mes premières courgettes !!

 

Petite déclinaison en tarte tatin, pour une recette ultra rapide à faire.

 

Tatin-de-courgettes.jpg

 

Ingrédients pour 2  à 6 personnes:


 
  • 2 à 3 courgettes selon la taille
  • 3 cuillères à soupe bombées de miel
  • Thym
  • 1 pâte brisée toute prête
  • Huile d'olive
  • sel poivre



Préparation :

 

Lavez les courgettes et coupez les en rondelles

 

Faites les dorer à la poêle avec de l'huile d'olive, salez, poivrez puis réservez les

 

Tapissez le fond d'un moule de papier sulfurisé

 

Déposez dans le fond du moule le miel

 

Disposez les rondelles de courgettes en rosace

 

Recouvrez  de pâte brisée et enfournez à four chaud 200°C pour 25 minutes environ.

 

 

Remarque :

Vu que les courgettes rendent beaucoup d'eau, il ne faut pas lésiner sur l'étape où on les fait dorer à la poêle.

 

Source : la marmite provençale

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