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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 15:21
Allez ne me dites pas que vous n'avez pas un reste de foie gras dans le coin du frigo, ou bien que vous n'avez pas été tenté par les -50% que pratiquent les grands magasins le lendemain des fêtes pour prolonger le plaisir ....

Quoiqu'il en soit, moi le foie gras, j'aime bien le manger tel quel, sur du pain frais ou des toasts, et ce qui l'accompagne quasi systématiquement à la maison, c'est soit de la confiture de figues, soit de la confiture d'oignons...

Pour la confiture d'oignons, je triche un peu, et j'ai adopté une recette qui va vite et qui est un bon subterfuge à la vraie confiture d'oignons où il faut disposer de pas mal de temps pour la faire.

Celle que je vous propose prend que très peu de temps, la preuve ci dessous :

confiture-d-oignons-express-aux-epices.jpg

Ingrédients :



  • 3 oignons
  • huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 pointe de couteau de 4 épices


Préparation :

Pelez et émincez les oignons, puis les laisser fondre à feux doux dans une casserole avec un peu d'huile d'olive pendant plusieurs minutes, en remuant pour éviter que ça n'accroche.
.
Remuez avec une cuillère en bois et versez le miel par dessus. Les laissez cuire encore quelques minutes supplémentaires, tout en remuant, et évitez que cela ne brûle, toujours à feux doux...
(en tout, cela a du mettre 10 à 20 minutes).

A la fin de la cuisson, versez le mélange de 4 épices et remuez.

Et c'est tout ...

si vous n'avez plus de foie gras et que vous voulez en faire une tarte sympathique, allez zieutter par là :
 tarte à la confiture d'oignon et chèvre




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31 décembre 2009 4 31 /12 /décembre /2009 12:11
Cette petite recette de crème façon danette a fait le tour des blogs il y a quelques temps déjà, et a également fait couler beaucoup d'encre sur les forums de cuisine !

Pourtant je n'avais jamais trouvé le temps de mettre le pied à l'étrier ... Allez savoir pourquoi .... Je me rends compte aujourd'hui de ma stupidité, tellement c'est simple et rapide à faire !
Et en ce moment, le bon, le simple et le rapide à faire, ça me convient tout à fait, étant donné que bb n'a pas l'air pressé de sortir, que ça devient dur dur les derniers jours de grossesse, et qu'en plus, j'ai envie de manger tout plein de bons trucs !!

Hier j'ai donc fait la version chocolat, et pffffffffff ..... bin j'en ai refait une tournée aujourd'hui tellement c'est bon !
Mon homme et mon fils ne se sont pas levés comme dans la pub, mais qu'est ce ils ont aimé !!

Alors pour varier les plaisirs, aujourd'hui j'ai fais une version chocolat-caramel en plus de la tournée au chocolat ....

Je vous livre les recettes ci dessous, la prochaine étape : dégoter de la pâte à pistache pour tenter la créme façon danette à la pistache !!!

DSCF1090.JPG

Crème façon danette au chocolat :



Pour 4 ramequins ou 4 pots à yaourts
  • 1/2 litre de lait
  • 50g maizena
  • 50g de sucre
  • 30g de cacao non sucré

Mélangez le tout et versez dans une casserole. Faites cuire en remuant
au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe pour éviter les grumeaux, et dès que ça commence à épaissir, sortez la casserole du feu remuez hors du feu Wink ça continuera d'épaissir !!
Versez la dans des ramequins et laissez refroidir. Puis réfrigérez deux à trois heures au minimum.

Si nécessaire, dégottez un petit gourmand pour lécher la casserole ...

c'est tout c'est simple, c'est rapide, c'est une tuerie, et on sait ce qu'il y a dedans

Crème façon danette au chocolat-caramel :


Pour 4 ramequins ou 4 pots à yaourts
  • 1/2 litre de lait
  • 50g maizena
  • 100g  de chocolat-caramel de nestlé à patisser
  • PAS DE SUCRE, le chocolat l'est assez à mon gout

Même préparation que ci dessus, en faisant fondre le chocolat dans le lait, avant d'ajouter la maïzena Wink


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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 13:11
Quand j'ai vu cette recette trainer sur le blog d'adèle, je me suis dis : "ouah facile et rapide à faire, faut que je me lance!!"

Puis je me suis souvenue que ce week end, j'avais acheté du chocolat caramel nestlé à patisser, et là, je n'ai plus hésité
http://www.frigoandco.com/wp-content/uploads/2009/07/0709_pack_chocolat_caramel.jpg
Ni une ni deux, j'ai remplacé le chocolat noir par mon chocolat -caramel, et au bout de 10 minutes de préparation, j'ai failli tomber dans les vap tellement c'était bon !!

Essayez le je vous le conseille !

DSCF1087.JPG

Ingrédients :

 

200 g de beurre demi-sel

170 g de chocolat-caramel

1 petite boîte de lait concentré sucré

45g de noisettes ou d'amandes en poudre

 

 

Préparation :

 

Faire fondre au bain-marie (ou au micro onde pendant 2 minutes) le beurre et le chocolat.

Ajouter hors du feu le lait concentré et les noisettes en poudre.

Bien mélanger et c'est tout !!!!!!!!!

 

 

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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 10:23
 Je continue dans mes petits récapitultifs de recettes, en vous mettant ici une liste de desserts à poser sur la table pour les fêtes de fin d'années.

Comme d'hab, il vous suffit de cliquer sur le titre d'une recette pour y accéder.
Faites vous plaisir, et si vous avez des questions, n'hésitez pas !!

Ha oui si vous cherchez des recettes de bûches, passez votre chemin, désolée ce n'est pas dans mes habitudes de tambouilles


Gâteau Choco-Marron
Tatin de mangue au gingembre
Mousse à l'orange
Mel y Mato
Délice de crème de marron (Verrine)
Verrine de mangue aux framboises
Panade
Apple pie ... et un peu de douceur de provence
Cornes de Gazelles (réédition)
Gâteaux à la confiture
Biscuits noix de coco et corn flakes
Yaourt à la glace à la vanille, façon tatin
Cake anglais aux fruits confits
Yaourt au caramel de beurre salé
Cake au dattes et à la fleur d'oranger
La reine de la chouquette, c'est presque moi !
Pavés au cappuccino
Petits yaourts tous doux à la mangue
Charlotte framboisée aux poires
Gourmantissime Yaourt au carambar
Démoniaques carrés marbrés au chocolat et fromage frais
Caramel shortcakes
Tarte à la Gigérine
Parfaits glacés au café et pralines rouges
Fleurs choco-café
Le Lyonnais : gâteau pour celles et ceux qui n'ont pas froid aux yeux !
Tiramisu acidulé au coulis de framboises
Tarte aux noix de pécan
Gâteau zébré au chocolat et au café, zéro complexe !
Croustillantes oreillettes de ma Tante Jo
Le Délicieux & Inoubliable moelleux aux épices de Anne

carr-s-choco-cafe.jpg chouquettes.jpg pralin-copie-1.jpg S5000227.jpg
 
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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 18:48
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15 décembre 2009 2 15 /12 /décembre /2009 10:08
En ce moment, entre spectacles de Noël organisés pour Tit loulou, préparation du nid douillet pour numéro2 qui devrait plus tarder à débarquer ( arrivée prévu vers le 10 janvier), préparation des cadeaux gourmands etc etc, c'est la course à la maison !
Une course de tortue, certes, car avec mon gros petit ventre bedonnant, c'est pas facile d'aller vite, mais ça reste une course quand même ...

Mais cette course reste pour moi une émulation et je n'en perds pas pour autant mon énergie à cuisiner (qui risque de fortement décliner après la naissance de numéro2 ....

Voici donc des petits biscuits que j'ai préparé pour le goûter, ils n'ont pas fait un pli !

DSCF0884.JPG

Ingrédients :

170g de beurre
65g de sucre semoule
1:2 sachet de sucre vanillé
7 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
250g de farine
150g d'amandes mondées et concassées

1 pot de confiture de fraise
1/2 verre d'eau

Préparation :


Travailler dans un saladier, le beurre mou, les sucres et les jaunes d'oeufs

Ajouter la levure et la farine à la préparation, et pétrir jusqu à l'obtention d'une pâte souple.

Confectionner des boulettes de pâte

Tremper les boulettes de pâte une à une dans les blancs d'oeufs, puis les enrober d'amandes concassées.

Les disposer sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson

Faire un creux au centre de chaque biscuit et enfourner à four chaud à 180°C  pour 5 minutes

Ressortir la plaque du four et accentuer le creux des gâteaux, puis remettre au four pour 20 minutes environ, jusqu'à obtention de jolie dorure.

Une fois la cuisson terminée, faites bouillir dans une casserole 4 ou 5 grosses cuillères de confitures avec un fond d'eau, tout en remuant.
Pour savoir si le ménage est prêt, laisser refroidir une cuillèrée de cette préparation au froid et si elle ne colle plus aux doigts, c'est que c'est bon, sinon recommencer la cuisson de la confiture.

Garnir le creux des biscuits et laisser refroidir avant de servir

Et voilà c'est prêt !!
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Published by Marcîa - dans Desserts-Biscuits
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9 décembre 2009 3 09 /12 /décembre /2009 13:04

Pourquoi lorsque l'on pense recette de fête, on pense tout de suite compliqué??

Souvent les choses les plus simples sont tout simplement divines...
La preuve en est avec cette petite salade toute simple et très vite préparée comme vous pouvez le voir ici


Ingrédients :


1 mangue
200g de foie gras
mesclum

vinaigre balsamique
huile d'olive
poivre

facultatif
1 noisette de beurre
1 poignée de sucre


Préparation :

Si votre mangue est très sucrée, vous pouvez l'utiliser telle quelle, sinon il faudra envisager de poêler vos tranches de mangue dans un peu de beurre, et d'y ajouter au bout de quelques instants une poignée de sucre, puis de remuer le tout...

Dressez vos assiettes en mettant du mesclum dans le fond, puis disposez les tranches de mangue, et le foie gras coupé en dés et poivré.

Arrosez de vinaigre balsamique et d'un filet d'huile d'olive et voilà !

Alors qui a dit qu'il fallait faire compliqué pour bien manger???

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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 14:38
4 ans que je partage ici avec vous mes petites recettes !
4 ans qu'on échange, qu'on crée, qu'on teste sur ce sujet inépuisable qu'est la cuisine !!

Point de grand sermont donc, sauf pour dire que j'ai oublié l'anniversaire de ce blog à cause d'une grippe qui m'a clouée au lit ..... Mais mieux vaut tard que jamais !!

Merci donc de continuer à lire mes messages, à poser vos questions et à faire vos commentaires lorsque vous testez une recette !

A bientôt

Marcîa
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Published by Marcîa - dans Blabla de maman...
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24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 08:10
J'ai goûté cette recette pour la première fois, lors d'un pique nique avec des amis, fin septembre au parc de suresnes....
Haaa l'été indien, quand j'y repense, qu'est ce que c'était bien.

Tout de suite, j'ai flashé sur l'aspect gourmand de cette rillette, et je me suis jurée que plus jamais je n'achèterais de rillettes toutes prêtes et insipides, surtout après que Céleste m'ait expliqué avec quelle facilité elle pouvait être réalisée!

Depuis cette divine entrée est la star de mes repas, et elle a déjà fait le tour de mes amis et de mes collègues de boulot.
Et à chaque fois le même résultat, le recette est diffusée à de nombreux gourmands sous le manteau !!

Céleste désolée, ta recette est en passe de devenir célèbre !!



Ingrédients :

125 gr de filet de saumon frais (pour ma part j'ai utilisé un pavé de saumon surgelé)
60 gr de saumon fumé finement haché
80 gr de beurre à température ambiante (un peu mou)
60 ml de yaourt nature
1 cuil à café de jus de citron
2 cuil à soupe de ciboulette fraîche ciselée (ciboulette surgelée pour moi)
+ si on veut de l’estragon ciselé (facultatif)


Préparation :

Cuire le saumon frais à la vapeur pendant 8 à 10 minutes. Si c'est du surgelé, vous pouvez le passer 2 minutes au micro onde à puissance max, c'est parfait comme cuisson
Le laisser refroidir.

Avec une fourchette, mélanger le saumon fumé, et le beurre jusqu’à obtention d’une préparation aussi homogène que possible. Ajouter le yaourt, le jus de citron et la ciboulette, bien remuer, assaisonner à volonté avec sel, poivre, et mettre de côté.

Ecraser délicatement le saumon frais pour obtenir de grosses miettes et incorporer ces dernières à la préparation à base de saumon fumé.

Verser le tout dans une petite terrine de service et mettre 1 heure au réfrigérateur.
Servir avec des toasts, biscottes ou tout simplement de la baguette fraîche et croustillante. Des blinis peuvent aussi faire l'affaire, enfin laisser faire votre imagination !

Céleste me dit qu'on peut avec cette même recette faire des rillettes de maquereau en remplaçant le saumon frais par quatre filets de maquereau (125 gr env.) et le saumon fumé par la même quantité de maquereau fumé.
a essayer donc !!

Bon appétit.
See you soon

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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 14:33
Toujours dans le soucis de varier les goûters et petit dej "home made" de la maisonnée, me voici en plein teste de nouveaux biscuits, pour changer des cookies....


Ingrédients :

60g de beurre ramolli
75G de sucre fin
2 oeufs
1/2 sachet de sucre vanillé
160G de noix de coco râpée
1 CS de raisins secs
1/2 sachet de levure chimique
200G de farine
200G de corn flakes

Préparation :


A l'aide d'un batteur électrique, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'une substance crémeuse.
Ajouter 1 oeuf et le sucre vanillé sans cesser de battre.

Finir le mélange à l'aide d'une cuillère en bois.
Incorporer ensuite la noix de coco râpée, les raisins secs, la levure et la farine.
Terminer le mélange en malaxant à la main.

Formez des boulettes de pâtes.
Chaque boulette doit être trempée dans du blanc d'oeuf, puis passée dans les corn flakes.
Il suffit ensuite de les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, et d'enfourner à four chaud (190°c)
jusqu'à ce que les gâteaux prennent un jolie couleur dorée (une quinzaine de minutes)

Et voilà !
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Published by Marcîa - dans Desserts-Biscuits
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