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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 12:38

2 mois déjà que j'ai mis le blog en standby !

Un truc de fou comment le temps peu continue à défiler sans qu'on ne s'en rende compte...

Pour rassurer ceux qui ont suivi la discussion sur la page FB de Marcia'Tack, j'avais au départ, pris une pause en cuisine car je ratais tout ... Mais vraiment tout (même le gâteau au yaourt, c'est pour dire !! )

 

Mais ma scoumoune culinesque ne m'a pas poursuivie durant ces deux mois, et j'me suis même lancée de nouveaux challenges : la preuve avec ces croissants briochés (ou brioches croissantées j'arrive pas à me décider en fait...)

L'utilisation du Lben dans la pâte amène sans aucun doute un moelleux incontestable, je l'avais déjà utilisé dans cette recette originale de Pancake ici et depuis, d'ailleurs, c'est devenu la recette chouchou de la maison !

 

Mais revenons à nos moutons croissants : c'est la première fois que je me lance dans la fabrication de croissants, et ce qui m'a plus dans cette recette détournée, c'est la facilité pour réaliser la pâte, et la ludicité que demande le tour de main à avoir !!

 

Tout de suite la suite :

 

IMGP3991


 
  • 1kg de farine
  • 3 oeufs
  • 3 cs de sucre
  • 2 cs de levure de boulanger
  • 1 cc de sel
  • 25 cl de lait tiède
  • 25 cl de Lben (ou lait ribot, ou lait fermenté)
  • Du beurre fondu


IMGP3988
Préparation :

 

Mettre tous les ingrédients dans votre MAP et lancer le programme pâte

 

Une fois que le programme est terminé, et que la pâte a levé, jetez votre boule de pâte sur un plan de travail fariné

 

Dégazer la pâte puis la diviser en deux boules de même taille

 

Prendre une des deux boules de pâte (on laisse la seconde de côté pour le moment, on s'en occupera plus tard) et la partager en 8 morceaux à peu près égaux

Étaler un a un les morceaux de pâte obtenus en disques. Empiler les disques obtenus les uns par dessus les autres en les badigeonnant allégrement de beurre fondu à chaque fois avant de déposer le suivant par dessus.

 

IMGP3981

 

On obtient ça à peu près

 

IMGP3982

 

Une fois vos 8 disques de pâte superposés, saupoudrer de farine, et étaler le tout en un grand disque unique de 1cm d'épaisseur environ (ne pas hésiter à retourner le tout pour bien souder tous les disques entre eux car ils ont tendance à se rabougrir les bougres )

 

Couper ce grand disque obtenu à l'aide d'une roulette à pizza en 16 parts

 

Il ne vous reste plus qu'à rouler les 16 croissants, en partant de la base jusqu'à la pointe.

Si vous êtes gourmands, vous pouvez garnir la base du croissant, avant de la rouler, d'une noisette de nutella ou confiture...)

 

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Il ne vous reste plus qu'à faire pareil avec le second morceau de pâte que vous n'avez pas encore travaillé, et ainsi vous aurez 32 croissants au final !

 

Laissez lever les croissants une vingtaine de minutes dans un endroit à l'abri des courants d'air, et dans une pièce tempérée

Badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait

 

Enfourner à four chaud 200° une vingtaine de minutes (surveillez la cuisson quand même, ça dépend pas mal des fours)

 

IMGP3985

 

Alors??? tenté ????

 

Ha oui vu la quantité obtenue, j'ai tout fait cuire et j'ai congelé ceux en trop !! Après le matin hop à four chaud pour avoir de bons croissants briochés, ou brioches croissantées, c'est comme vous voulez tout chauds sur la table du tit dej !!!!

 

 

Source : cuisine testée

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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 13:53

Cette fois ci, je me demande vraiment pourquoi j'ai acheté une MAP (pour les non intimes, comprenez une Machine A Pain) !!

Non parce qu'il faut le reconnaitre, un pétrin aurait été beaucoup plus utile ! Au moins je pourrais faire toutes mes pâtes à brioches à gâteaux etc sans distingo ... Et surtout sans réfléchir à l'heure à laquelle il faut que je commence mes réalisations, car voyez-vous, avec ma MAP on est un peu en froid ...

 

Figurez vous que la belle émet des bips à différents stades de la réalisation du pétrissage et du levage des pâtes, mais pas des petits bips, non, plutôt des bips intrusifs !

Ce qui fait que ma MAP, si j'ai le malheur de la faire fonctionner en soirée, elle me réveille toute la maisonnée !!

Alors depuis, je la boude un peu, et je l'ai remisée au fond d'un grand placard (car en plus de faire du bruit, elle prend de la place la bougresse ...)

Depuis, j'étais redevenue copine avec mon boulanger, préférant lui acheter ma baguette quotidienne, que de me laisser enquiquiner par ma MAP...

Mais bon, mon boulanger, il est pas ouvert tous les jours, pis son pain, il est pas terrible terrible il faut avouer...

 

A force d'écumer les forums de discussions de cuisine (et oui on ne se refait pas, passion quand tu nous tiens) je suis tombée sur une recette de pain SANS PETRISSAGE (oui oui vous avez bien lu !!) et surtout portée aux LOUANGES par tout les gens qui l'ont testée ... Si si, j'ai bien dis TOUS !! (je me suis farcie la lecture de TOUS les commentaires pour essayer de trouver une personne mécontente en vain !!)

Alors, j'ai pris mon courage à deux mains, et je me suis dis que si eux réussisaient, pourquoi pas moi ????

Et voici le résultat : un pain type "pain de campagne", très bon, avec une jolie mie, bien croustillant ... Et tout ça, sans la moindre once de pétrissage !!!

 

Quoi comment ça vous aussi vous ne savez plus quoi faire de votre MAP???

 

IMGP2228

La pâte après avoir levée ...

 

Pour 5 petits pains ronds :

   
  • 1 sachet de levure boulangère (ou une CS de levure liophilisée ou 12,5g de levure fraîche)
  • 375g de farine
  • 225ml d'eau tiède
  • 50ml de lait tiède
  • 1,5cc de sel fin
  • 1 cc de miel



Préparation :

 

Versez dans un grand saladier l'eau et le lait tièdes, ainsi que le miel.

Remuez à l'aide d'une cuillère et ajoutez la levure

 

Ajoutez dans votre saladier la farine puis le sel, et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.

Il faut remuer pour rassembler la pâte mais NE PAS LA PETRIR (ça je crois que vous l'aurais compris !!!)

 

Vous obtenez une pâte souple et collante à souhait.

 

Maintenant transvasez-la dans un grand saladier que vous aurez au préalable huilé et saupoudrez le tout de 2 cuillères à soupe bombées de farine.

 

Laissez lever 1h30 (moi j'ai tout mis dans mon micro onde éteint et porte fermée, j'avais lu que ça faisait une étuve parfaite pour laisser lever les pâtes, et je suis ravie du sytème)

 

Allumez votre four à 240° et mettre dans le fond du four un bol d'eau

 

A la fin de la levée, versez la pâte à pain sur le plan de travail fariné en retournant le saladier

 

Là vous façonnez vos pains comme vous l'entendez, mais il faut savoir que cette pâte n'aime pas trop être manipulée ni pétrie (et oui je me répète)

 

IMGP2230

 

Donc moi j'l'ai enduite d'un peu de farine pour ne pas qu'elle colle et pouf je l'ai coupé en 5 pâtons plus ou moins égaux (jusque là je ne l'ai quasimment pas touchée) à l'aide de ma roulette à pizza

 

Puis un par un, j'ai pris mes pâtons que j'ai façonné en boule simplement en ramenant les coins sous le dessous et en donnant une forme arrondie sur le dessus ( je n'ai pas fait de roulage sytle "pâte à modeler si vous voyez ce que je veux dire, toujours pour veiller à ne pas trop manipuler la pâte)

 

Puis j'ai mis mes boules de pains sur ma plaque à four recouverte d'une feuille de cuisson

 

A l'aide de ciseaux (je suis pas équipée pour la boulange) j'ai coupé le dessus de la pâte en forme de croix, et le temps que mon four finisse de chauffer le pain a fini de lever (20 minutes environ)

 

J'ai enfourné le tout pour 15 à 20 minutes tout en surveillant la cuisson à partir du quart d'heure passé....

 

Mhmmmm ça sent bon le pain chaud !!! Et.... c'est tout !! Régalez vous, testez la recette et faites la tourner, elle devrait faire des heureux !!

 

 

 

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  Source : cuisine testée

 

 

 

 

 

 

 

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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 20:46

 

Je ne sais pas comment font les supers mamans toujours bien fringuées, bien coiffées et sans cernes, mais pour moi c'est mission impossible !!

J'ai beau tenter de rester présentable, y a pas à tordre, j'assurais beaucoup plus quand je taffais. Depuis que je suis à la maison, y a du laisser aller ...

 

Pourtant c'est pas faute de ...

Mais que voulez vous???

Moi le matin après un coup de maquillage léger, un joli coup de brosse et l'enfilage d'une jolie tenue, y'a soit un zouave de trois ans qui adore tirer sur mon chignon quand je l'aide à enfiler ses chaussures, soit un lutin de 3 mois qui décide de re-décorer mes habits à sa façon : d'un joli trait blanc de régurgitation ....

 

Bref là où j'arrive à performer par contre (il me reste un domaine ouffff), c'est en cuisine ... Même si je ne suis pas au top de mes performances (pas toujours facile de se concentrer sur une recette entre les chouinements divers et variés) je m'amuse à tester de nouvelles recettes et me régale à tenter des réalisations sucrées pour égayer les goûters ou les petits déjeuners de ma tribu.

 

Ces rectangles briochés me rappelle un peu le goût du pain viennois .... Ils ne sont vraiment pas difficiles à réaliser, par contre c'est long !!

Entre le temps de pétrissage et les temps de réfrigération, de pousse et de levées, il ne faut pas attaquer sa recette à 18h, sous peine de ne pas se coucher avant 2h du matin !!

 

rectangles-brioches-au-sucre.jpg

 

 

Pour une vingtaine de petites brioches :


 
  • 250g de farine
  • 30g de sucre
  • 1 cc de sel
  • 10g de levure fraîche
  • 3 oeufs
  • 2 cs de lait
  • 165g de beurre à température ambiante
Pour la dorure
  • 1jaune d'oeuf avec une cc de lait
  • du sucre perlé



Préparation :

 

Versez dans votre robot ou votre MAP, tous les ingrédients sauf le beurre, en veillant à ce que la levure et le sel n'entre pas en contact.

 

Lorsque la pâte est épaisse et harmonieuse, ajouter le beurre coupé en cubes et laissez votre programme de pétrissage se terminer.

 

On obtient une pâte souple et brillante, qui va devenir extrêmenent "lègère" après la levée.

 

Après la levée (à la fin du programme pétrissage de votre MAP ou au bout d'une heure de levée dans un saladier couvert d'un torchon et placé à l'abris des courants d'air) aplatir a pâte sur un plan de travail fariné, en lui donnant la forme d'un rectangle.

 

Placez la pâte au réfrigérateur une heure afin que cette dernière durcise.

 

Au bout d'une heure, disposez la pâte sur le plan de travail fariné et l'aplatir en un rectangle fin, d'une péaisseur de 4mm environ.

Découpez la pâte en petits rectangles, de 4cm par 7cm 

 

Placez les rectangles de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et "emballez" le tout de film alimentaire pour laisser pousser 2h30 à l'abris de courants d'air....

 

Préchauffez votre four à 180°, badigeonnez les rectangles du mélange oeuf & lait et parsemez de sucre perlé, puis mettez à cuire entre 10 et 15 minutes


Il faut surveillez la coloration des brioches, car moi ça a pris moins de 10 minutes, la poussée ne s'étant pas faite au maximum car je n'avais plus de film alimentaire sous la main pour l'optimiser ...

 

Laissez tièdir avant de déguster !!

 

rectangles-brioches-au-sucre2.jpg

 

 

source : cuisine testée

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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 10:46
Comment résister à l'appel de la galette ??
Comment ne pas trouer son porte monnaie en se régalant ???
Car dans les patisseries, je trouve que ces gâteaux sont tout simplement hors de prix !!! Pas vous??

Bin le plus simple est de la faire soit même ...
Plusieurs variantes : se servir de pâtes feuilletées toutes prêtes, ou encore d'un kit à frangipane, mais le plus sain reste de tout faire soit même.

Il est vrai que faire une pâte feuilletée maison n'est pas une mince affaire, d'ailleurs moi, je l'ai lachée l'affaire car après avoir parcouru plusieurs recetttes, j'me suis dis qu'il fallait certainement avoir de gros biscottos et c'est pas mon cas actuellement.
Alors j'ai décidé de me faciliter la vie et de mettre en pratique la recette de la "pâte feuilletée la plus facile du monde" ... Si si je vous assure, c'est rapide et facile, et en plus ça ressemble à une recette de pâte à tarte que ma grand mère faisait ...

A J+1 avant la rencontre avec numéro2, je préserve mes forces, mais je continue à assouvir mes envies...
(oui oui vous avez bien lu, le compteur repasse en positif !!)



Ingrédients :


Pour la pâte feuilletée la plus facile du monde
  • 4 petits suisses
  • 120 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • de la farine pour le plan de travail
Pour la frangipane

  • 100 g de poudre d'amande
  • 60 g de sucre
  • 15 g de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 50 g de beurre mou
  • crème fraîche semie-épaisse (facultatif selon moi)
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère


Préparation :


  • Pour la pâte feuilletée la plus facile du monde :
Dans un saladier, versez la farine, le sel ou le sucre et creusez un puits. Ajoutez le beurre froid en morceaux et les petits suisses, sans leur petit lait. Mélangez l'ensemble des ingrédients du bout des doigts, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Formez une boule, mettez-la dans un bol, puis recouvrez ce dernier d'un torchon. Laissez reposer au moins 30 minutes.

  • Pour la frangipane :

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, œuf, beurre mou, extrait d'amande amère).


  • Montage de la galette :

Couper la boule de pâte en deux morceaux égaux.
Etalez le premier morceau sur un plan de travail fariné, aux dimensions de votre plat à tarte.
Après avoir tapissé le fond du plat de papier sulfurisé, mettez la pâte dans le fond et piquez la à l'aide d'une fourchette

Etalez par dessus le mélabge frangipane.

Abaissez le second morceau de pâte feuilletée sur le plan de travail fariné, toujours aux dimensions du moule.
Recouvrir la galette avec ce second disque de pâte.

Jointez les bords des deux disques de pâtes et bordez les bords par le dessous

Dorez à l'aide d'un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau
Griffez délicatement le dessus de la galette pour faire un petit décor et enfourner à four chaud ( 210°) pendant 20 minutes

Si vous mettez une fève dans la galette, mettez la plutôt sur les bords ;)


Pas de photos pour cet article, les gourmands ont TOUT mangé malgré les consignes !!!!!
Cette FAUSSE pâte feuilletée remplace bien sa consoeur sans toutefois l'égaler je tiens à le dire !
Mais elle donne un très joli résultat visuel et en bouche aussi, alors si vous avez besoin d'une pâte feuilletée rapide, ou un petit coup de flemme, n'hésitez pas à la tester !!!


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16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 13:37
Je profite de la saison où l'on est moins par monts et par vaux, mais aussi de la situation (rester à la maison en ce moment), pour essayer de me perfectionner en boulange et pâtisserie... Mais surtout TESTER de nouvelles recettes, bref nous faire plaisir !!

J'ai trouvé cette recette de brioche dans un petit bouquin ramené de mon séjour de Casablanca de cet été, et je suis agréablement surprise par le résultat ...
Jugez en par vous même !!




Ingrédients ;

1cs 1/2 de levure boulangère
1/2 verre à thé d'eau tiède
500g de farine de blé blanche
1 pincée de sel
2 cs de sucre en poudre
2 cs de beurre fondu
1/4 de litre de lait
2 cs de cacao en poudre
1 oeuf


Préparation :

Dans un petit bol, mettez la levure à dissoudre dans la moitié d'eau tiède pour qu'elle gonfle.

Dans la cuve de la MAP, mettez le lait, le beurre fondu, la totalité de l'eau tiède (avec celle qui comprend la levure), puis la farine, la pincée de sel et le sucre.

Fermez votre MAP et mettez sur le programme "pâte"

A la fin du programme, sortez la pâte à brioche, et divisez-là en deux.
Ajoutez à la première moitié le cacao et pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement marron.

Couvrir les deux moitiés de pâtes (marron et blanche) et laissez les lever environ 1h30, à l'abri du froid et des courant d'air (sinon votre pâte, elle lève pas!)

Abaissez les deux boules de pâtes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir de rectangle de taille équivalente (fariner le plan de travail pour ne pas que ça colle)

Déposez le rectagle marron sur le restangle blanc.
Roulez les deux pâtes l'une avec l'autre dans le sens de la longueur pour obtenir un seul rouleau de pâte bi-colore.

Dans un moule à cake en siliconne, déposez le rouleau de pâte (fermeture du rouleau en dessous) et laissez à nouveau lever 1 heure, pour permettre à la brioche de doubler de volume.

Avant d'enfourner à four préchauffé (TH6)  180°C, badigeonnez d'oeuf battu et faites cuire environ 35 minutes jusqu'à dorure de la brioche.

Voilà j'espère avoir été assez claire dans mes explications, mais si quelque chose vous échappe, n'hésitez pas à me psoer des questions !!

That's all !!

Si vous voulez voir une autre recette de brioche gourmande que j'ai testé, cliquez là :

Envoûtante brioche tournicotante au nutella de fidji

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2 septembre 2009 3 02 /09 /septembre /2009 09:33
En ce moment à la maison, je cuisine pour la majorité du temps, marocain !
Je sais, vous allez me dire que ça passe un peu inaperçu sur ce blog, mais c'est vrai qu'au moment de servir, les plats arrivent pile poil des fourneaux, et je ne me vois pas dire à mon homme " attends encore un peu chéri avant de manger, je voudrais faire un petit shooting du repas !!"
Mais j'arrive quand même à prendre quelques petites photos à la volée, pas terrible au niveau qualité (en plus il fait nuit) mais c'est mieux que rien !!
Et entre temps, pour alimenter mon blog et ne pas vous laisser sur votre faim, je vous mets des petites recettes estivales testées en début d'été et que je n'ai pas eu le temps de poster !
Elle est pas belle la vie?

Pour changer des msemmens, j'ai voulu tester la recette des harchas, les galettes de semoules marocaines.
J'en avais mangé cet été à Casablanca, et j'ai été surprise hier, de voir avec quelle rapidité la pâte est préparée !
Les proportions me semblent très juste, par contre je constate que la cuisson à la poêle anti adhésive n'a rien à voir avec la cuisson sur plaque de fonte !! Futur achat culinaire So???


Ingrédients :

1 verre et demi de semoule fine
1/2 verre d'huile
1 cuillère à soupe de sucre
un peu de sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 oeuf
1 verre de Lben (ou du lait entier)


Préparation :

Mélangez les ingrédients cités ci dessus un par un, en respectant l'ordre.
Vous obtiendrez alors une pâte épaisse un peu comme celle des Baghrir (les crêpes à milles trous, d'ailleurs vous trouverez la recette en cliquant ici)

Ensuite on peut commencer à faire cuire les galettes tout de suite, sans la laisser reposer.
Faites chauffer une poêle antiadhésive type crépière (ou mieux, une poêle en fonte), sans y ajouter de matière grasse.

Versez une louche de pâte au centre de la poêle (si la pâte ne s'étale pas, vous pouvez l'aider à l'aide du dos d'une grosse cuillère mouillée). La galette doit rester épaisse.
Laissez cuire sur la première face et saupoudrez le dessus de semoule fine.
Puis retournez la galette à l'aide d'une spatule large et laissez cuire.

Servir vos galettes chaudes (c'est bien meilleur) avec du beurre et du miel, ou du nutella ou nature bref c'est vous qui choise !

Pour les mesures, le verre peut très bien être remplacé par une cup américaine (qui fait environ 240ml).


Cette recette a été trouvé sur le site de douniacuisine.com
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15 juillet 2009 3 15 /07 /juillet /2009 10:08
J'ai déjà testé plusieurs recettes du livre "Saveurs américaines" que mon homme m'a offert (clik)
mais je n'ai pas encore eu l'occasion de les poster sur mon blog ..; Il faut dire que j'ai pas mal de recettes qui s'accumulent sur mon pc, et que j'essaie de vous les poster la saison adéquate, histoire de rester cohérente avec le quotidien.
Mais vous en conviendrez comme moi, les pancakes, c'est tellement bon qu'on peut en anger en toutes saisons !!
J'avais déjà fait des pancakes à plusieurs reprises, mais c'est la première fois que dans une recette, je lisais qu'il fallait utiliser du lait fermenté.
Et ça tombe bien, car du "Elben", on en a toujours à la maison !!!!

On sent vraiment la différence entre du lait normal et du lait fermenté, et croyez moi, dorénavant, cette recette va devenir ma recette fétiche de pancakes. Aussi, je vous conseille fortement de la tester et de ne pas hésiter à revenir me dire ici ce que vous en  avez pensé !!!

Ingrédients :

250 g de farine, 3 gros oeufs, 60g de beurre, 25 cl de lait fermenté, 1cuillère et demie à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à soupe de sucre fin, 1 pincée de sel, huile neutre.

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand saladier, puis ajoutez les oeufs, le lait fermenté et le beurre fondu.

Chauffez très fort une poêle à crêpes, graissez la et versez la pâte à l'aide d'une louche (dans ma poêle, je fais cuire jusqu'à 3 pancakes en même temps)

Dès que se forment des petites bulles sur le bord du pancake, retournez le et faites le cuire de l'autre côté (le pancake ne se retourne qu'une fois)

Gardez les pancakes déjà faits au chaud, puis servez les avec un bon sirop d'érable (ou selon vos inspirations si vous n'en avez pas.. pâte à tartiner au chocolat, sucre, confiture, miel...)

Si vous n'avez pas ou ne trouvez pas de lait fermenté, vous pouvez le remplacer par 2 yaourts natures

Si vous n'utilisez pas la pâte à pancakes d'un seul coup, vous pouvez la conservez au frais jusqu'à une semaine. Et si elle épaissit trop pendant la conservation, allongez là avec un peu de lait.

alors voilà j'attends vos impressions avec impatience.

See you soon
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24 mars 2007 6 24 /03 /mars /2007 09:00

 

Bon c'est pas tout ça me direz vous, mais ce blog à la base, il a pas été conçu pour partager des recettes????
Il faut croire que si, mais que voulez-vous, est ce ma faute si par la force des choses je suis devenue une apprentie geekette, comme Anne de Papilles et Pupilles (clik)??? Le résultat en est que je passe autant de temps (voir même plus) à parcourir les blogs de geeks, à l'affût des nouveautés qui pourraient entre autre, me permettre d'embellir ce blog que j'aime faire vivre....

Mais ne vous inquiétez pas!!! Pour fêter mon défunt birthday, j'ai pas mal cuisiné (je cuisine toujours d'ailleurs, même si ce maudit gynéco que je vois une fois par mois s'évertue à vouloir me faire rentrer dans la norme pour que je ne prenne pas trop de poids, car selon lui il ne faut pas dépasser les 12 kg....heu perso c'est déjà trop tard pour moi...) et je me retrouve avec un stocks de recettes sous le coude....

Ce stock ne me rend pas pour autant très heureuse (bah oui, suis jamais contente mais je crois que c'est propre à la femme ça!!!) car même si ça me laisse un peu souffler en ce qui concerne mes "shoots photos", j'ai une sainte horreur d'écrire mes billets à l'avance et du coup, je me mets à les créer au fur et à mesure.... Donc au final, ça m'avance pas des masses tout ça...

Allez zou, parce que c'est vous mais surtout parce que j'ai été surprise de me régaler autant avec cette recette détournée de blinis, je la partage... bien que je pense qu'elle ait déjà fait un petit tour de blogosphère....

 

 

 

blinis_facile

Ingrédients :

2 yaourts bulgares, 2 pots à yaourt de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 oeufs, sel.

Préparation :

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Personnellement, je n'ai pas de poêle à blinis, j'ai donc pris une grande poêle dans laquelle j'ai versé des petits tas ronds sufisamment espacés pour ne pas qu'ils collent entre eux. Ainsi je cuis plusieurs petits blinis par fournée ;-)

Une fois que des bulles se forment à la surface, retourner les blinis et laisser l'autre face se colorer.

Pensez à huiler correctement votre poêle au fur et à mesure pour éviter une catastrophe (à moins que vos poêles à vous, elles accrochent pô...)

Source : Ô délices

Si vous en avez trop, sachez que vous pouvez rès bien les congeler, puis les passer au four lors d'un prochain apéro.... Et n'oubliez pas de toujours les servir tièdes, tartinés de ce que vous voulez, ils n'en sont que meilleurs!

 

ordi_0063

 

Imprimez la recette

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Ha oui j'ai oublié de vous dire, comme je suis en plein dans les mises à jour, l'index général des recette a enfin eu, lui aussi droit à sa cure de jouvence!!!!

 

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22 février 2007 4 22 /02 /février /2007 14:15

 

Ma belle mère et toutes mes copines ont un de ces coups de main pour faire le pain.... J'ai toujours été admirative, mais je n'ai malheureusement jusqu'à présent pas eu la possibilité d'arriver à faire du bon pain.....
Pourtant en découvrant le blog de Nadia(clik), j'ai appris un petit truc que j'ai décidé de mettre en pratique pour les réalisations futures de mes pains marocains : celui de faire lever le levure dans un peu d'eau tiède avec du sucre avant de passer à l'action.
Et là miracle, voyez le résultat par vous même !!!

Bon ok je l'avoue, je ne pétris pas ma pâte à la main, mais à la map, et de toute façon, vu la consistance collante qu'elle a, je ne m'en sors jamais et je m'en colle toujours de partout quand j'essaie de la faire à la main (le premier qui dit que je suis pas douée je mords!! ). Et puis si on a une map, c'est idiot de ne pas s'en servir non???

pain_marocain

Ingrédients :

250g de farine, 250g de semoule extra fine, 1 sachet de levure boulangère, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 300ml d'eau tiède.

Préparation :

Mettre la levure boulangère à gonfler dans un peu d'eau tiède et avec la cuillère de sucre. Laissez lever 5 minutes.

Versez ce mélange dans la cuve de la map, ajoutez l'eau manquante, la semoule, la farine et le sel et lancez votre machine sur le programme pâte.

A la fin du programme, dégazer la pâte, enduisez vous les mains d'un peu d'huile et versez la pâte dans un moule rond au préalable très légèrement huilé.

Laissez à nouveau monter la pâte une petite heure, parsemez de graines ou nappez de grains de semoule.

Mettez à cuire votre pain à four chaud (210°C) pendant 30 à 45 minutes selon votre four!

Et voilà, il ne vous reste plus qu'à vous régaler avec une tartine de pain chaud et un peu de confiture pour le goûter !!!

Ps : n'hésitez pas à bien saler votre pâte à pain sous peine d'avoir une saveur trop fade....

 


ordi_0063

Imprimez la recette

 

 

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18 février 2007 7 18 /02 /février /2007 11:32

 

Ça y est je crois que j'ai peut être attrapé le virus de la boulange !! On ne va pas crier victoire trop vite non plus hein, mais je me souviens de l'année dernière à la même époque, où j'essayais désespérèment de produire une brioche ou un pain, pour un résultat toujours moyen voir passable..... Depuis j'avais quasiment laissé tombé, oublié que j'avais acheté une map, et relégué mes rêves de boulange au grenier.....

Je n'en suis certes pas encore (et le serais-je un jour) au niveau de Fidji (clik) ou Avital (clik) (pour ne citer qu'elles...), mais je fais des progrès, je m'intéresse, et je fais des choses bonnes et mangeables.... En fait pas de secret, en boulange il faut suivre les instructions à la lettre, respecter les mesures et les volumes et surtout, prendre son temps !!

Et le temps en ce moment, j'en ai... Et vu que je le passe à couver, je me suis dis, pourquoi ne pas le passer à boulanger et à laisser mes pâtes lever  en même temps que je couve mon bibou ???

 

pains_au_lait

 


Ingrédients :

500 g de farine T45, 60 g de sucre semoule, 9 g de sel, 2 œufs, 220 g de lait , 100 g de beurre, 1 sachet de levure sèche de boulanger ( briochin )


Garniture : des barres de chocolat blanc pour tester dans 2 ou 3 petits pains (et ma fois, c'est bon....)

 

 

Préparation :


 

Dans la cuve d'une map (ou au robot), mettre dans l'ordre le lait, les oeufs, la levure, la farine, le sucre et le sel.


Mettre sur le programme pâte. Une fois que vous obtenez une pâte lisse, en plein milieu du programme de la map, rajouter le beurre coupé en petits morceaux et laisser se terminer le programme.


A la fin du programme, vous devez obtenir une jolie pâte gonflée (temps de levage inclus soit une petite heure si vous la faîtes au robot).


 

Sortir la pâte et la détailler en 14 pâtons (petites boules de pâte) de 70g environ (et là je t'ai écouté fidji, j'ai pesé mes boules de pâte!!), bouler et laisser la pâte se détendre une 10 zaines de minutes.


 

Étaler chaque pâton en un rectangle (pas parfait les rectangles chez moi, mais à mon avis c'est juste pour donner une indication de forme) et déposer la garniture que vous souhaitez au centre, en sachant que natures, ils sont très bons.


Rouler les rectangles dans le sens de la longueur et façonner les extrémités pour donner une jolie forme (les miens n'étaient pas tous réguliers mais dans l'ensemble ils avaient tous une belle gueule...)


 

Déposer sur une plaque à four avec du papier sulfurisé en laissant un petit espace entre chaque petits pains car on va encore les laisser lever une petite heure.


Badigeonnez les petits fours de jaune d'oeuf battu dilué avec une pointe d'eau et à l'aide d'une ciseau pratiquez des entailles sur chaque pain pour faire un jolie déco.


 

Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes puis 5 minutes à 180°C.


 

Et voilà, vous obtenez de jolis et très bons petits pains au lait, à la mie fondante et aérée, que vous pouvez congeler si vous avez peur de ne pas tout manger d'un coup...


 

Pour plus de détails sur la façon de boulanger allez sur le blog de fidji (clik) ou elle explique en détails et en photos, étapes par étape, comment on procède !!

 

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