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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 10:04

Petit challenge de fin d'année qui m'a bien fait marrer, et que je suis prête à relever de nouveau sans crainte : préparer un apéritif dinatoire ou un buffet, pour 20 personnes !

 

Bon pour tout vous avouer, la semaine avant Noël, je m'étais déjà exercée avec mes collègues de boulot en préparant un tit repas grignotage sucré-salé ... Et là on était 11.

Ca c'était sans savoir que je recommencerais la semaine d'après pour encore plus de personnes histoire d'avoir un joli buffet pour la nuit de la Saint sylvestre, et là mon homme m'a pris pour une zinzin quand il a vu que je ne sortais pas le nez de mes casseroles durant toutes mes soirées (car je taffais en journée)

 

Quand je dis "JOLI BUFFET" c'est sans me vanter, loin de là ! Mais je trouve que le viseul a beacoup d'importance dans ce genre de présentation, aussi j'ai fuis au possible les sempiternelles quiches, pizzas & Cie coupées en carrées que l'on voit sur les tables d'apéritifs depuis nos plus tendres années.

Pour relever ces défis, j'ai parcouru le net tout en ayant déjà repéré des recettes qui me plaisaient, tout en sachant aussi que je ferais des valeurs sûres comme la rillette aux deux saumons qui fait un tabac à chaque fois (click pour y accéder)

 

Voici donc la liste de tout ce que j'ai réalisé pour mon apéritif dinatoire

Pour parvenir à tout boucler dans les temps, je dirais qu'il faut :

 

=> S'organiser dans sa cuisine et penser à l'avance le sens de la confection des plats

Ainsi vous allez pouvoir jongler avec vos temps de cuisson au four pour enchainer les cuissons, les temps de repos les confections similaires, et alternez les préparations (par exemple monter une chantilly pendant que la génoise cuit)

 

=> Sélectionner dans votre panel de recettes des élèments "MAITRES".

En effet on allège le caddie si on retrouve de la ricotta par exemple dans plusieurs sortes de plat mais sous forme différentes pour ne pas lasser le palais des invités

 

=> Etablir la liste des courses à l'avance pour visualiser les bases dont on dispose déjà à la maison (farine sucre oeuf etc..) et les élments manquants pour une recette

 

=> TOUT préparer à l'avance ce qui est préparable : congeler ou mettre en Tup ou sachet congel ou bocaux, de sorte à n'avoir que l'assemblage ou le dressage à faire sur place ... le minimum de travail le jour J pour un minimum de stress !!

 

Au final ça donne ça (désolée pour la qualité de la photo, c'était en intérieur sombre, avec Flash et pris à la va vite car un peu honte de mitrailler mon buffet.....)

 

IMGP4724.JPG

flower En salé


=> Mini tartelettes pommes-foie gras
Pâte feuilletée du commerce + lamelles de foie gras dans le fond + recouvertes de lamelles de pommes revenues dans du beurre + saupoudrée de 4 épices

=> Mini tartelettes au chèvre + pesto
Pâte feuilletée du commerce + un peu de crème fraiche épaisse + une rondelle de chevre frais + un tite pcuillère de pesto + 1/2 tomate cerise

=> Mini tartelettes à la pissaladière
Pâte feuilletée du commerce + préparation pour pissaladière + olive de nice

=> Roulé de pain d'épice au foie gras
http://marciatack.over-blog.com/article-roule-de-pain-d-epices-au-foie-gras-63499490.html (clik pour y accèder)

=> Wraps en tout genre

Mélange mayo + salade + miettes de surimi
Mélange saint moret + ciboulette + saumon + salade
Mélange saint moret + origan + viande de grison + lamelle de poivrons cuits
http://www.lapopottedemanue.com/article-30692849.html (clik pour y accéder)

=> Rillette aux deux saumons
http://marciatack.over-blog.com/article-rillette-aux-deux-saumons-toute-divine-39938527.html (clik pour y accéder)

=> Verrines ricotta + samon + ciboulette
http://marciatack.over-blog.com/article-verrines-saumon-ricotta-a-la-ciboulette-42446483.html (clik pour y accéder)

=> Verinnes ricotta + origan + tomates sechés + lamelles de magret de canard séché

=> Verinnes chantilly de foie gras + compotée de mangue

http://www.lespetitsplaisirsdedoro.com/article-chantilly-de-foie-gras-sans-siphon-et-macarons-au-foie-gras-44908423.html (clik pour y accéder)

 

=> Amuses bouches en cornet de brick

http://marciatack.over-blog.com/article-18573924.html(clik pour y accéder)

=> Cookies gouda + cumin
http://www.paperblog.fr/2297145/cookies-sales-gouda-et-graines-craquantes/ (clik pour y accéder)

=> Minis Brochettes aux dès de canards caramélisées et aux pommes
http://www.odelices.com/recette/Mini-brochettes-canard-caramelise-au-sesame-et-a-la-pomme-r2233 (clik pour y accéder)

flower En sucré

=> Caramels shorts cakes
http://marciatack.over-blog.com/article-15226757.html (clik pour y accéder)

=> Charlotte poire caramel
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/307571/1031797766/charlotte-express-poire-caramel.shtml (clik pour y accéder)

=> Cheese cake tofee caramel
http://www.lapopottedemanue.com/article-30009877.html (clik pour y accéder)

=> Bûche roulée au citron d'Ilyana
http://www.cuisinetestee.com/t32302-roule-au-citron-de-r-amhaouche (clik pour y accéder)


=> Entremet au chocolat sans cuisson ultra rapide
http://piroulie.canalblog.com/archives/2008/11/13/9323427.html (clik pour y accéder)

 

Voilà d'un seul coup d'oeil les recettes !

Si vous voulez, j'peux même vous filer la liste des courses, suis sûre qu'elle doit trainer quelque part dans mon sac à main ^_^

 

Sinon pas de panique, je reviendrais plus longuement sur certaines recettes, pour le moment j'vous ai linké les liens sources sans avoir retranscrit les recettes sur le blog, mais j'y reviendrais, et sientre temps,  vous avez des questions entre temps, n'hésitez pas !!

 

See you soon

Marcîa

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 21:38

Tout est parti d'une discussion anodine où la nounou de mon fils m'a parlé d'un truc extraordinairement bon qu'elle a mangé au cours d'un dîner entres amies...

Depuis le "roulé de pain d'épices au foie gras" hante mes nuits au point où je me suis dis qu'il fallait que je teste cette recette ... (hé oui on ne se refait pas !)

 

Trouver la recette n'a pas été difficile, une petite recherche sur Google m'a permis de confronter plusieurs recettes et d'en trouver des similaires.

De plus tous les commentaires étant bons, je ne pouvais plus résister longtemps ...

Aussi lorsque nous avons organisé un tit gueuleton au boulot, je n'ai pas pu m'empêcher de dégainer cette recette, pour le bonheur de mes collègues de bureau !!

 

roule-de-pain-d-epices-au-foie-gras.JPG

Désolée pour la qualité de la photo, j'ai shooté à la va vite, sur un coin du bureau, presque honteuse de m'adonner à mon pêché mignon devant mes collègues ... Alors vous pensez bien que là j'ai dis adieu à une mise en scène éventuelle ou un angle de prise de vue recherché ...

 


=> Pour le pain d'épices
  • 35 cl de lait
  • 50g de miel
  • 50g de sucre
  • 150g de farine complète
  • 1cc de levure chimique
  • 1 cc de mélange 4 épices

 

  • 200g de foie gras

 

=> Vous pouvez réaliser un confit de figue maison (clik pour y accéder) ou bien comme moi, pour aller plus vite, vous servir d'un pot trouvé en commerce

 



Préparation :

 

Sortez le foie gras du frigo et ouvrez l'emballage (pour que ce dernier se mette à température ambiante et soit plus facile à émietter par la suite)

 

Chemisez une plaque à four (ou mieux encore votre plaque à roulé si vous en avez une !)  de papier sulfurisé que vous huilerez (si si vous huilez le papier sulfurisé, vous avez bien entendu, il y va de la réussite du démoulage de votre roulé par la suite !!)

 

Faites tiédir le lait avec le miel et le sucre

Dans un saladier, versez la farine, la levure et les épices, puis mélanger

Versez par dessus le liquide tiède, bien mélanger et ne touchez plus à rien pendant 30 minutes

 

Etalez votre pâte sur votre plaque de cuisson, et enfournez pour 10 minutes, à four chaud (200° )

Surveillez en cours de cuisson, car cela varie grandement d'un four à l'autre.

 

Sortez du four et placez une feuille de papier sulfurisé par dessus la gâteau, ainsi qu'un torchon humide, et laissez tiédir

 

Ecrasez le foie gras à la fourchette puis étalez le sur le gâteau

Placez un peu de confit de figue à la base du gâteau

 

Roulez le (on se concentre, on se laisse pas distraire et on s'applique, sinon votre roulé aura une forme triangulaire comme le mien !!)

 

Enroulez le tout dans du papier cellofrais et mettez le tout au frigo pour 4 heures minimum (si vous le préparez la veille c'est encore mieux, pour ma part je l'ai préparé 36h à l'avance et c'était très bon ! )

 

Au moment de servir, coupez des tranches pas trop épaisses et dégustez !

 

Source de la recette trouvée chez Clipoye (clik pour y accéder)

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 15:51

J'ai acheté sur le marché, il y a plusieurs mois maintenant, des petits cônes métalliques à 2euros... Et depuis, honte à moi, ils sont restés au fond d'un tiroir, j'en avais presque oublié leur existence... (si si c'est possible)

 

L'autre jour, en me baladant sur le blog de Réquia (clik pour y accéder), je constate à travers sa recette qu'elle possède elle aussi de petits cônes métalliques, et qu'elle s'en sert pour faire des entrées salées très sympas!

 

Allez zou, cerveau en ébullition, voilà ce que j'ai réussi à faire avec ce que contenait mon frigo :

 

Cones-feuilletes-poireaux-saumon.JPG


 
  • 1 pâte feuilletée du commerce
  • 1 pavé de saumon
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 champignons de Paris
  • 1/4 de litre de lait
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • Sel, poivre
  • 1 jaune d'oeuf + lait pour la dorure



Préparation :

 

Déroulez la pâte sur le plan de travail

Découpez des bandes de pâte, et enroulez les autour de cônes métalliques (ne rentrez pas la pâte à l'intérieur du cône et laissez un morceau de cône métallique apparent au somment, ça sera plus facile pour le démoulage -ça sent le vécu !! )

IMGP4310-copie-1  IMGP4311

 

Déposez le tout sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez d'oeuf battu dilué avec un peu de lait. Parsemez de gros sel aromatisé aux herbes de la mer (ou de graines de sésame ou de ce que vous voulez )

Enfournez à four chaud jusqu'à ce que les cônes soient dorés

 

IMGP4316IMGP4317

 

 

Préparez votre garniture :

Emincez finement les blancs de poireaux et faites les suer dans une poêle avec un fond d'huile d'olive.

Ajoutez le saumon coupés en petits morceaux

 

Laissez revenir le tout. Salez et poivrez

Diluée la cuillère de maïzena dans un peu de lait froid et l'incorporez au restant de lait que vous aurez mis à chauffer dans une casserole. Tournez et laissez sur le feu jusqu'à épaississement. Salez et poivrez.

Versez la fausse béchamel sur le mélange au saumon.

Ajoutez y les champignons émincés et réservez

 

Une fois les cônes cuits, retirer délicatement les embouts métalliques, puis garnissez les de farce au saumon

Servez de suite

IMGP4322

Et voilà, si vous voulez un truc un peu plus gourmand et goûteux, au lieux de faire une béchamel, vous pouvez tout simplement lier votre farce avec de la crème épaisse !

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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 08:38

Tout est parti d'un article mis par Anne  qui parlait du croissant party de tupperware(clik pour y accéder) .... et qui se demandait si ça valait le coup d'investir dans la bête.

Depuis mon attention était canalisée vers cette chose et je me suis dis "ho my god, c'est indispensable!!"

 

Or en lisant les commentaires de son article (oui oui ça sert beaucoup les commentaires) je me suis aperçue que beaucoup de personnes témoignaient qu'il était possible et surtout facile de faire des minis croissants sans cet ustensile, et que le résultat était le même, tout aussi bluffant !

 

J'ai testé cette technique il y a plusieurs mois maintenant, pour le baptême de mon grand, mais je n'avais toujours pas trouvé le temps de  poster ce billet, shame on me !

Seulement là, je me dis qu'avec les fêtes, elle peut certaiement vous être utile, ne serait ce que pour vous aider à confectionner de rapides petits amuse-gueules.

Pour réaliser ces minis croissants, il vous suffit d'avoir une pâte feuilletée du commerce prête à dérouler, et de quoi garnir vos minis-croissants. ET c'est TOUT !

 

Vous pouvez les faire en version salée pour l'apéro, mais aussi en version sucrée, pour le goûter de vos loulous.

 

IMGP2826.JPG

 

La technique :

 

Prenez une pâte feuilletée du commerce et déroulez là sur votre plan de travail.

A l'aide d'une roulette à pizza (ou d'un couteau sans dent si vous n'avez pas de roulette) découpez la pâte en 16 quartiers égaux (on coupe d'abord en 4 et on recommence l'opération jusqu'à avoir 16 parts)

 

Garnissez la partie la plus large avec la garniture de votre choix

Pour ma part j'ai testé :

=> Kiri-jambon de dinde

=> Féta-dès de tomates-herbes de provence

=>saumon-crème épaisse-ciboulette

=> nutella pour la version sucrée

 

Vous pouvez faire une garniture identique sur toute votre pâte mais aussi panacher pour avoir des croissants de différentes sortes sur une même fournée

 

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Roulez les croissants, en partant de la partie la plus large vers la pointe

 

IMGP2954

 

Badigeonnez de mélange jaune d'oeuf+lait

 

Enfournez à four chaud (200°) jusqu'à ce que les croissants soient dorés (de mémoire ça doit faire entre 10 et 15 minutes) et voilà !!

 

IMGP2963

Pratique isn't it??

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 11:45

  La cuisine Libanaise m'a toujours interpellée, pourtant je n'ai jamais poussé la porte d'une boutique de traiteur Libanais...

Ce n'est pas les occasions qui manquent ici, car une des chances de vivre à Paname, est d'avoir à disposition une multitude de choix dans la variété des traiteurs pour découvrir de nouvelles cuisines !

 

Alors, pour remédier à cela, j'ai décidé de faire venir la cuisine Libanaise à moi, et je me suis lancée dans une recette très très simple de Falafels ( boulettes de pois chiches)

 

Jugez-en par vous même !

 

IMGP3629.JPG

 

 


 
  • 500g de pois chiches (en boite pour ma part)
  • 40g de farine
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • Huile de friture

 


IMGP3626.JPG
Préparation :

 

Si vous utilisez des légumes secs, faites les tremper 24h à l'avance dans de l'eau froide

 

Laver et effeuiller le persil

Peler l'ail et l'oignon

 

Dans un mixeur, mettre les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil et les épices.

Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène

 

Ajouter la farine et bien mélanger.

 

Laisser refroidir votre pâte au minimum deux heures au frigo

 

Faites chauffer l'huile de friture

 

Façonner les falafels entre les paumes de vos mains (mouillez les pour faire vos boulettes, sinon tout va rester coller entre vos mains !) en boulettes de 5cm de diamètre sur 1,5 d'épaisseur environ

 

Plonger les au fur et à mesure dans l'huile de friture.

Surveiller la cuisson pour que les falafels dorent, sans brûler.

 

Mettez les sur du papier absorbant pour absorber le surplus d'huile.

Servez chaud.

 

Pour ma part, je les ai servis accompagnés d'une petite tartinade de courgettes(clik), un petit délice en terme d'association vu que les falafels sont assez salés je trouve !

La tartinade de courgette adoucit le tout (mais pas l'addition calorique )

 

Source : Libanus, cuisine et produits du Liban

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7 août 2010 6 07 /08 /août /2010 08:49

Comme on continue de tartiner allègrement ici, et que je suis tombée par hasard sur cette recette de Coco (clik), je n'ai pas pu résister

C'est du vite fait, et en plus mon second, en plein dans la diversification, est en test purée de courgette en ce moment (ba oui j'avoue, j'dois avoir un réel problème avec les courgettes).

Du coup j'avais tout ce qu'il fallait sous la main !!

 

J'ai servie cette tartinade avec des falafels (je mettrais la recette d'ici peu ici) et l'accord était parfait !

Et j'ai fini le pot à la petite cuillère tellement c'était bon ...

 

IMGP3634.JPG


  
  • 1 grosse courgette 
  • Du Saint Morêt ou un fromage similaire (pas de proportion pour moi, je l'ai fait au jugé mais CoCO en préconise 150g)
  • De la menthe fraîche
  • Un reste de cébette (ça je l'ai rajouté à la recette originale)
  • Sel, poivre

 
 



Préparation :

 

Faites cuire la courgette à la vapeur et réduisez la en purée

 

Ajoutez y la menthe ciselée, le fromage et la cébette

 

Salez et poivrez et réservez au frais jusqu'au moment de servir !

 

IMGP3635.JPG

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31 juillet 2010 6 31 /07 /juillet /2010 09:19

En cuisine, y'a certains trucs avec lesquels je ne suis pas franchement copine... En fait je garde des à priori sur des choses à priori irréalisables, même si je les ai déjà réussi... Y'a des impressions qui sont tenaces !

 

Prenez le biscuit roulé par exemple, j'ai toujours peur de le râter... Pourtant ça fait parti d'une des bases de la pâtisserie, et bin non, à chaque fois c'est la même appréhension ! Allez comprendre !

 

Cette fois, histoire de dépasser mes vieux démons, j'ai jeté mon dévolue sur un biscuit roulé salé : test passé avec brio !!

 

roule-tomate.JPG


 
  • 15g de farine
  • 25g de maïzena
  • 30ml de concentré de tomate
  • 3 oeufs
  • 1 cc de levure chimique
  • 80g de beurre
  • 1/2 cc de paprika
  • 150g de fromage ail et fines herbes
  • 1 poignée de ciboulette hachée (surgelée pour moi)
  • 50g de fromage blanc
 



Préparation :

 

Préchauffez le four à 200°.

MOntez les blancs en neige avec une pincée de sel
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec 12ml d'eau chaude, à l'aide d'un fouet électrique

Ajoute z la farine, la maïzena,  la levure, le beurre, le paprika, le concentré de tomate et le gruyère.
Incorporez délicatement  à ce mélange les blancs en neige pour obtenir votre pâte de gâteau à roulé

Étalez la pâte sur votre feuille de cuisson cuissson, en un rectangle lisse
Faites cuire 8 minutes au four.

Sortir le gâteau à rouler du four en le laissant sur la feuille et cuisson, et le recouvrir d'un torchon humide

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et le fromage ail et fines herbes, puis ajoutez la ciboulette

Éta lez cette préparation sur le biscuit en une couche uniforme puis roulez le biscuit en vous aidant du papier sulfurisé

Mettrez au réfrigérateur, en l'emballant dans du papier celophane pour conserver une jolie forme

 

Vous découperez de jolies tranches au moment de servir

 

Et voilà !!!

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27 juillet 2010 2 27 /07 /juillet /2010 09:49

Je sais pas ce que tu en penses, mais un des petits plaisirs de l'été, c'est de tartiner à l'apéro !

Moi je tartine de la tapenade, du caviar d'aubergine, de la thonoïade etc, etc... bref que du lourd, et rien de bien light... Mais c'est tellement bon !

 

Pourtant l'autre jour au supermarché, mon attention a été attiré par de la tartinade de carottes !! Bin oui il fallait oser présenter des purées de légumes à tartiner !!

 

Après un petit essai et adaptation de recettes suite à la lecture de la composition sur le pot, et une trouvaille dans un livre, voici un résultat qui me satisfait presque !

Alors ça te tente?? Tu vas te lancer toi aussi dans la tartinade de légumes???

 

 

IMGP3520.JPG


 
  • 300g de carottes
  •  
  • Le jus d'un demi citron
  • 1/2 cc de cumin en poudre
  • 1 cc de moutarde
  • sel poivre

 

 



Préparation :

 

Mettez les carottes à cuire à la vapeur après les avoir épluchées, jusqu'à ce qu'elles soient tendres

 

Ecrasez les au presse purée à la grille large, ou plus rapide, passez les au mixer sans ajouter de liquide, en mixant grossièrement pour ne pas obtenir de purée lisse

 

Ajoutez le jus de citron, la moutarde et le cumin et mélangez

 

Tartinez !!!

Sur des toast, sur du pain frais ... sur tout ce qui vous passe par la tête !!!

 

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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 12:49

 

Si vous avez envie de varier un peu vos buffets, et de surprendre votre entourage, je vous conseille de réaliser ces petits pains à farcir au gré de votre imagination !

 

Ne commencer pas à tourner les talons, je vous assurer cette recette est simple et rapide, et pas besoin de longues heures de pétrissage !!

 

Batbouts farcis

 

Pour une trentaine de batbouts :

   
 
  • 205g de semoule fine (la très fine)
  • 100g de farine
  • 1/4 de cc de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • eau tiède



Préparation :

 

Dans un verre, délayez la levure de boulanger dans une partie de l'eau tiède, afin de la faire gonfler

Dans un saladier, mélanger la semoule avec la farine et le sel.

 

Ajoutez l'eau avec la levure, et commencez à amalgamer la pâte, puis travailler la pâte avec le restant de l'eau pour obtenir une boule de pâte lisse .

Pas besoin de pétrir durant des heures, mais si vous préférez, vous pouvez faire le pétrissage à la MAP ou au robot

 

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné  (on ne laisse pas reposer la pâte), sur une épaisseur de 4mm environ

 

A l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce (5cm env) si vous êtes équipé, découpez les minis pains

 

1 levee batbouts

 

Et déposez les sur une plaque à four saupoudrée de farine, puis couvrez les d'un torchon pour les laisser lever.

 

Faites chauffer une poêle anti-adhésive et déposez de batbouts dedans (pas la peine de huiler)

Dès que les batbouts gonflent, ils faut les retourner

 

2 batbouts cuits

 

Farcir selon vos idées !!

 

batbouts feta tomate

Ici = féta, concombre, tomate, herbe de provence, huile d'olive

 

batbouts thon surimi

ici = thon, surimi, maïs, fausse mayo (yaourt+pointe de moutarde+jus citron)

 

batbouts saumon

Ici= lanières de saumon, ciboulette, saint moret (avec lait pour le détendre)

 

 

Source : le blog de Mina

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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 10:20

Hier je vous présentais la version foie de volailles, aujourd'hui voici la version noix de saint jacques !

Alors vous préférez lesquelles ?

 

chouquette-noix-de-saint-jacques-asperge.jpg

 

Pour 4 personnes :

   
  Pour les chouquettes :
  • 12,5 cl de lait
  • 12,5 cl d'eau
  • 125g de beurre coupé en morceaux
  • 4g de sel
  • 140g de farine
  • 3 ou 4 oeufs
  • 1 pincée de sel


    Pour la farce
  • Noix de saint jacques
  • Asperges
  • Persil
  • Ail
  • poivre, sel
  • Crème fraiche



Préparation :

 

Pour les tits choux :

 

Versez le lait et l’eau dans une casserole, puis ajoutez le beurre et le sel. 

Portez à ébullition à feu doux pour que le beurre ait le temps de fondre.

Lorsque le lait est bien chaud, mais pas bouilli, retirez la casserole du feu et versez la farine d’un coup.

Remuez vivement avec une spatule jusqu’à incorporation de la farine.

Remettez sur le feu et faites dessécher environ 1 mn en remuant énergiquement, jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache de la paroi.

Versez la pâte dans un saladier et laissez refroidir 3 à 4 minutes.

Ajoutez les œufs un par un, en remuant vigoureusement après chaque ajout, jusqu’à ce qu’ils soient bien absorbés.

Fixez la douille sur la poche er remplir la poche de pâte  

 Pocher des choux de 3.5 cm de diamètre environ sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant de 3 cm.  

 

Enfournez à 180°C laissez cuire 20 minutes environ. En fait stoppez la cuisson des que vos chouquettes sont dorées

Pour ne pas que les choux se dégonflent, laissez-les un instant dans le four éteint après la fin de la cuisson.

 

 

Pour la garniture :

 

Faites cuires les asperges à la vapeur.

Poêlez les noix de saint jacques (attention ça doit être rapide il ne faut pas les faire trop cuire !) et réservez dans une assiette

Poêlez les asperges dans du beurre chaud, ajoutez l'ail haché et le persil.

Déglacez à la crème fraîche

Ajoutez hors du feu les noix de saint jacques pour qu'elles s'imprègnent des saveurs de la poêle

 

Dressez en garnissant les chouquettes

Servez aussitôt !

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