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9 décembre 2009 3 09 /12 /décembre /2009 13:04

Pourquoi lorsque l'on pense recette de fête, on pense tout de suite compliqué??

Souvent les choses les plus simples sont tout simplement divines...
La preuve en est avec cette petite salade toute simple et très vite préparée comme vous pouvez le voir ici


Ingrédients :


1 mangue
200g de foie gras
mesclum

vinaigre balsamique
huile d'olive
poivre

facultatif
1 noisette de beurre
1 poignée de sucre


Préparation :

Si votre mangue est très sucrée, vous pouvez l'utiliser telle quelle, sinon il faudra envisager de poêler vos tranches de mangue dans un peu de beurre, et d'y ajouter au bout de quelques instants une poignée de sucre, puis de remuer le tout...

Dressez vos assiettes en mettant du mesclum dans le fond, puis disposez les tranches de mangue, et le foie gras coupé en dés et poivré.

Arrosez de vinaigre balsamique et d'un filet d'huile d'olive et voilà !

Alors qui a dit qu'il fallait faire compliqué pour bien manger???

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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 14:07

Encore une petite recette d'aubergine !
Quand je pense à ma copine Louna qui me soutient qu'elle aime pas trop les aubergines et que de toutes façons elle sait pas comment les cuisiner, je lui répondrais qu'une chose : regarde sur mon blog, c'est pas ce qui manque les recettes d'aubergines !!



Issue un peu de mon imagination, et des différentes lectures de recettes d'aubergines que j'ai pu avoir à droite à gauche, voici le résultat de mes investigations : un ballotin d'aubergine, tomate-mozza pesto ..

Tout de suite la recette

Pour 2 personnes :

1 grosse aubergine, 1 tomate, 1 boule de mozzarella, 1 pot de pesto, huile, sel et poivre

Préparation :

Tranchez les aubergines dans la longueur.
Recouvrir les tranches de sel et laissez dégorger une demie heure.
Puis rincez les tranches d'aubergines sous un filet d'eau et bien les essuyer à l'aide d'un torchon propre.

Dans une poêle, mettez un filet d'huile d'olive à chauffer.
Faites dorer de chaque côté les tranches d'aubergine et réservez les sur une assiette.

Tranchez les tomates en rondelles assez épaisses.
Déposez les tranches de tomate dans la poêle huilée chaude et déposez sur chaque tranche de tomate une tranche de mozza.
Laissez "fondre" à feu doux la tomate avec la tranche de mozza.

Disposez deux tranches d'aubergine en croix dans une assiette. Au centre mettez une tranche de tomate dorée chevauchée de mozza. Puis déposez une cuillerée à café de pesto et refermez le ballotin d'aubergine à l'aide d'un cure dent.

Si vous ne servez pas de suite, mettez à four chaud pour que le ballotin garde tout son moelleux !
Et voilà une petite entrée vite faite qui peut faire sensation !

 

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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 11:48
Quand on achète des filets de harengs fumés, au final, on ne sait pas toujours quoi en faire...
Pourtant rien n'est meilleur, je trouve, qu'une salade de harengs aux pommes de terre préparée suffisamment à l'avance pour que tous les ingrédients aient le temps de mêler leurs saveurs !

Suivez moi la recette est par là :



Pour 4 personnes :

600 g de pommes de terre, 1 paquet de harengs fumés (5/6 harengs), 2 oignons moyens blancs ou roses, sel, poivre, 4 oeufs.

Vinaigrette:
1 cuillère de moutarde , 1 cuillère de vinaigre, 3 cuillères d'huile , Sel, poivre



Préparation :

Faire durcir les oeufs, puis les écaler.
Cuire les pommes de terre à la vapeur, puis les éplucher

Couper les en rondelles encore tièdes

Couper les harengs en petits tronçons et ajouter les aux pommes de terre

Ajouter les oignons coupés en lanières, l'ail le persil.
Mélanger tous les ingrédients de la salade.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients

Arroser la salade de vinaigrette, puis décorer à l'aide des oeufs durs coupés en tranches.

Filmer le saladier et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Attention si vous ne couvrez pas la salade, tout ce qu'il y a dans votre frigo peut prendre l'odeur du hareng !!

Pour les petits gourmands, vous pouvez ajouter des cornichons tranchés doucement.
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17 juin 2008 2 17 /06 /juin /2008 13:23



Haaaaaaaaa, l'été arrive et avec lui son lot de légumes frais, regorgeants de soleil et sentant bon les vacances.... (plus qu'un mois et demi et c'est la quille !!)

J'ai testé, chez ma maman, une recette qui mélange légumes crus, et légumes cuits, et qui se perd au milieu de plein d'aromate.
Cette recette là, croyez-moi, deviendra un best seller de vos tables d'été. Elle demande un peu de préparation, mais l'avantage, c'est qu'on peut tout préparer à l'avance, et conserver les aliments dans des petites boites plastiques et hermétiques, tenues au frais. Ca vous permettra de n'avoir plus que le dressage à faire au moment de passer à table !!

Voici donc une recette qui laisse exploser les saveurs, crépite dans le palais et qui sent bon le sud. Elle est  issue du livre "Délices du Sud de la France"








Ingrédients :

1 petite aubergine, 2 courgettes, 2 poivrons rouges, 80g de roquette ou de mesclum, 40g de parmesan en bloc, 2 gousses d'ail, 1 tomate, 6 feuilles de menthe poivrée, une échalotte, 1 branche de thym, 1 branche de basilic, olives noires de nice (toutes petites et toutes lisses), huile d'olive

Ingrédients pour le sausson :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux, 1 cuillère à soupe de sirop de gingembre (facultatif, moi je n'en ai pas, donc je n'en mets pas), sel et poivre, 1 cuillère à soupe d'eau pour lier le sausson. pignons


Préparation :

Lavez tous les légumes, puis couper les aubergines et les courgettes en rondelles très fines. Epluchez l'ail, et le couper finement.

Versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et mettre les aubergines, l'ail et les courgettes à dorer. Salez et poivrer et égoutez-les.

Emincez la menthe et le basilic et émiettez le thym, puis mélangez aux légumes cuits.

Faire cuire les poivrons directement sur la flamme du gaz, et les passez sous l'eau chaude pour enlever la peau.

Epipinez-les et les couper en fines lanières.

Avec un économe, faites des copeaux de parmesan.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Pelez la tomate, ôtez les pépins et coupez la grossièrement.

Dressez les salades dans des assiettes de services. Ajoutez la roquette, le parmesan et les olives aux légumes, puis parsemez d'herbes aromatiques. Versez la vinaigrette, ajoutez des pignons et dégustez tiède si vous servez de suite, ou froid si vous faites votre préparation à l'avance.


Essayez, vous m'en direz des nouvelles, je vous l'assure !!!!

 

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13 janvier 2008 7 13 /01 /janvier /2008 21:51

Petite salade fraîche et sucrée salée pour démarrer l'année en douceur après tant d'agapes ... Et petit clin d'oeil à Mamina (clik), qui adore cuisiner la saint jacques !!

Bon ne vous inquiètez pas, ce n'est pas pour autant que je mets ce blog au régime, car il me reste quelques petites recettes gourmandes et chocolatées à publier, mais là, j'avais envie de faire une pause dans tout ce sucré que je vous propose ces derniers temps...
Car moi, voyez-vous, je suis plutôt bec salé, et les desserts et autres gourmandises, je préfère les manger chez les copines !! A ma décharge, sachez que mon homme n'est pas un gourmand invétéré et que lorsque je fais un gâteau, je me retrouve à en manger les 3/4 ... Bonjour les hanches.....

En parlant de copine d'ailleurs, j'avais envie de vous présenter un nouveau blog culinaire. Et oui, encore un pensez-vous !! Mais la passion de la cuisine en touche plus d'un et notre communauté est bien assez grande pour accueillir les nouveaux :)
Ce blog donc, est tenu par mon amie Louna (clik), qui habite dans ma très chère ville natale de Provence que j'ai du délaisser au profit de la vie Parisienne... Louna est une nana formidable, dynamique, généreuse et joviale. C'est aussi une maman de 3 merveileuses têtes blondes et j'avoue la harceler de questions lorsque je m'inquiète pour mon petit trèsor... Vous pensez bien que trois enfants à nourrir demande une certaine organisation mais aussi pas mal d'astuces pour boucler le budget... Ainsi Louna a décidé de préparer les goûter de ses enfants, et vous trouverez sur son blog une bonne partie des recettes consacrées à la boulange et aux douceurs... Alors si vous avez quelques instants, n'hésitez pas à aller lui souhaiter la bienvenue :)

salade-noix-de-saint-jacques.jpg


Et maintenant, la recette :

Ingrédients pour 6 personnes :


18 noix saint-jacques, 2 petits bulbes de fenouil, 80g de roquette, 1 orange bio, 1 pomme rouge, 1 golden, 30g de beurre demi-sel.
Pour la sauce : 1 citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ( ou de pomme), 3 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin, 1 cuillère à soupe de pastis, 2 cuillères à café de moutarde de Meaux, sel, poivre.

Préparation :

Taillez le zeste de l'orange en fins rubans, ébouillantez les 2 fois puis laissez les sécher.

Presser l'orange et filtrez la moitié du jus.
Fouettez la moitié du jus d'orange avec le jus du citron pressé, et ajoutez le sel, le vinaigre, le poivre, l'huile, la moutarde et le pastis. ( le pastis,on le met dans le bol pour la sauce, on ne le boit pas ;-) )

Nettoyez et coupez le fenouil en lamelles fines.

Epongez et poêlez les saint-jacques, en les mettant à dorer avec le beurre demi-sel.

Dans des assiettes creuses, répartissez la roquette, parsemez de fenouil, de lamelles de pommes, de zestes d'orange puis déposez les noix saint-jacques encore chaudes.
Arrosez de sauce au pastis et servir.

Cette salade s'accompagne à merveille d'un vin blanc type sancerre .

Bon appétit.



Et pour ceux ou celles qui s'amuseraient à goûter la sauce au pastis un peu trop souvent, voyez ce qui vous attend ;-)


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23 octobre 2006 1 23 /10 /octobre /2006 09:45

 

Moi, je ne sais pas comment ça se passe pour vous, mais en automne, j'ai souvent des petits coups de blues passagers, et des petits coups de fatigue. Rien de bien grave, mais bon, se dire que l'été est fini, qu'on en peut plus lézarder au soleil, qu'il faut remettre les cols-roulés et les chaussures, tout ça arrive parfois à me rendre lasse.
Alors pour me revigorer et refaire le plein d'énergie, j'ai désespérement chercher LA boite d'épinard que popeye avalait d'une traite.... Puis en me renseignant autour de moi, je me suis finalement apperçue que contrairement aux idées reçues, les lentilles seraient plus riches en fer que ces bons vieux spinaches. Et donc sont plus utiles pour rebooster un organisme fatigué!

Et vous quels sont vos remèdes anti coup de pompe ???

lentilles

Pour 2 personnes :

1 grand verre de lentilles, 10 tomates cerises, 1 cebette (ou 1 petit oignon blanc), 1 pointe de cumin, sel, poivre, 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 feuille de laurier sauce.

Préparation :

Faites cuire les lentilles dans une  marmite d'eau bouillante et salée, avec la feuille de laurier, pendant 20 à 30 minutes.

Égouttez les et laisser tièdir.

Dans un saladier, mélangez la cebette hachée en petits morceaux, les tomates cerises coupées en deux, l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre et mélangez.

Ajoutez les lentilles tièdes et mélangez à nouveau.

Servez dans de petits ramequins ou de jolis verres et dégustez tiède!

Mise à jour !!!

Je tenais à vous faire partager l'excellente remarque de Sophie du blog sucré-salé, alors faites comme moi instuisez vous et retenez la leçon pour la prochaine fois!!!
"...les lentilles sont certes très riches en fer, mais c'est un fer "de moins bonne qualité" que dans la viande, c'est du fer non héminique pour être précise. Afin que notre organisme fixe le fer des lentilles il faut manger au cours du même repas un légume cru ou un fruit cru pour apporter de la vitamine C et à ce moment là le fer des lentilles est aussi bien absorbé que le fer de la viande rouge! Avec les tomates cerises c'est le top!..."
Merci Sophie ;-)!!!!

Bon appétit!

ordi_0063

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8 septembre 2006 5 08 /09 /septembre /2006 16:41

Alors que j'errais comme un joyeux drille dans les rayons du supermarché du coin, mon attention a été attiré par le fait que les gens, ici, font la tronche en faisant leurs courses....
Bon il est vrai que lorsque j'allais faire mes courses auparavant dans ma petite ville, j'avais de bonnes chances de tomber au minimum sur deux personnes de ma connaissance ( déjà Bibi qui bosse au rayon vaisselle me faisait toujours papoter une grosse demie heure...), et dès lors, les courses devenaient moment de convivialité.
Avant hier donc, le coeur serré, je cherchais du regard une connaissance autour de moi... sans succès. Ahhh,  les habitudes, elles vous collent à la peau, et il n'est pas facile de me dire qu'à Nanterre, je ne pourrais pas tomber sur un de mes amis au détour d'une tête de gondole.

lavash_roul__aux_l_gumes


Alors bien décidée à  partager ma bonhomie et ma bonne humeur, voilà que j'entre-aperçois une toute petite madame qui essayait vainement d'attraper un collier pour chat placé bien trop haut pour elle sur la gondole.... Je commence à engager la conversation :" dommage qu'on ne soit pas tous aussi agiles que les chats, sinon ce collier serait déjà dans votre panier!!!". A ces mots, la toute petite madame me regarda de biais et me décrocha ce qu'on pourra qualifier d'un pincement de lèvres ( ha je vous assure, c'était tout à fait différent d'un sourire!!) et me signifia du menton de l'aider à attraper l'objet convoité. Toute éberluée par son manque de politesse et de conversation, je me suis bêtement exécutée pour m'entendre siffler un vague merci entre ses dents serrées.... Le coeur encore plus serré je continuais donc mes courses.... Quand, décidée à ne plus me laisser meurtrir par la nature humaine, je suis tombée en arrêt devant le rayon pains&viennoiseries! Mais c'est le paradis ici, on trouve toutes sortes de pain.

Alors pour me réconforter de ma mésaventure avec la toute petite madame, je me suis offert un paquet de pain Lavash, en commençant à imaginer comment j'allais l'utiliser.

Pour 1 personne :

1 pain lavash, 1/4 poivron rouge, 1/4 poivron vert, 1/2 champignon de paris, 1 petite échalotte, 1/4 courgette, 1/2 tomate, quelques cubes de fêta, 1 poignée de roquette, huile d'olive, sel et poivre.

Préparation :

Lavez les légumes et coupez les en lanières très fines.

Faites d'abord blondir les échalotes, puis ajouter les autres légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez & poivrez. laissez cuire une petite dizaine de minutes pour que les légumes soient cuits mais encore craquants.

Faites chauffer votre pain lavash au four ou au micro onde quelques instants.

Répartir dessus la roquette, les légumes poêlés, et les grains de féta.

Roulez votre lavash comme un faritas et dégustez!!

collage1

See you


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1 août 2006 2 01 /08 /août /2006 15:20

 

Tomate_ricota_celeri

Pour 4 personnes :

8 tomates, 2 branches de céleri, 250g de ricotta, 1 cuillère à soupe de pignon hachés, 1 cuillère à café de persil frais et haché, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron jaune, sel & poivre.

Préparation :

Lavez les tomates, coupez leur un chapeau et évidez les. Les saler et les laisser retournées afin qu'elles perdent leur eau.
Netoyez le céleri et émincez le en tout petits morceaux.
Préparez la farce en écrasant la ricotta à la fourchette et en y mélangeant les pignons, le céleri, le citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Garnissez les tomates avec la farce et gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit

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23 mai 2006 2 23 /05 /mai /2006 12:00

 

Une petite entrée rafraîchissante et pleine de vitamines...
Allez je ne vais pas vous refaire le coup du " ça rend aimable" ou encore "ça donne les cuisses roses", non sans croire à tout ces dictons, simplement, un peu de fraîcheur et beaucoup de légumes, c'est bon pour la santé!


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Ingrédients : pour 2 personnes

4 ou 5 carottes, 2 oranges, 1 cuillère à café de fleur d'oranger, 1 jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivre.

Préparation :

Lavez, pelez et râpez les carottes.
Les mélanger à la fleur d'oranger, au citron et à l'huile d'olive. Poivrez le tout.
Pelez les oranges à vifs et déposer les quartiers d'orange sur le plat de carottes rapées.
Réservez le tout au réfrigérateur.
Au moment de servir, décorer de feuille de menthe.

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ordi_0063


 

 

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27 avril 2006 4 27 /04 /avril /2006 10:03

 

Une petite salade sucrée-salée qui dénote aux premiers abords, mais qui surprend et séduit avec ses accents de menthe.....
je ne peux que vous recommander de l'essayer à l'occasion, et je pense plus précisemment à Margouai qui m'a avouée adorer les mangues!

s5000553

Ingrédients  : pour 2 personnes

2 blancs de poulet, 1 petite mangue, 3 tiges de menthe, des feuilles de laitue ou de roquette, 1 cuillère à café bombée de pignon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, sel, poivre

Préparation :

Coupez les blancs de poulets en tranches fines.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et mettre les blancs de poulet à dorer. Salez et poivrez, puis couvrir et laisser cuire à feu doux un quinzaine de minutes.
Epluchez la mangue et coupez la en tranches fines. Lavez la menthe et hachez la finement. Lavez la salade.
5 minutes avant la fin de cuisson du poulet, ajoutez les lamelles de mangues pour les faire dorer, puis les pignons et la menthe. Veillez à ce que la mangue ne brûle pas.
Retirez le tout de la poêle et répartissez dans des assiettes, en disposant les feuilles de salade au dessous.
Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique et versez sur la salade.
Servez aussitôt.


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