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12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 21:38

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Alors que l'hiver semble s'adoucir un peu, on voit ces derniers jours, des recettes d'endives fleurir sur les blogs : Réquia nous proposait dernièrement une recette d'endives braisées, alors qu'Audrey nous parlait de sa fondue d'endives au miel.

 

A la maison aussi on n'y a pas coupé, et comme j'voulais varier de ma sempiternelle recette de tatin d'endive chèvre et jambon, j'ai opté pour un chèvre miel que j'ai trouvé sur le blog de lacath.

 

 

 

  • 3 ou 4 grosses endives
  • 1 CS de miel
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 grosse noix de beurre
  • Jus d'orange
  • Sel, poivre
  • Bûche de chèvre
  • Moule en silicone de 6 mini tartelettes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four TH8

 

Dans une pôele, faites dorer fondre les endives coupées en rondelles dans le beurre, puis versez du jus d'orange et laissez sur le feu jusqu'à absorption du liquide

Ajoutez le miel et remuez

Salez et poivrez puis coupez le feu

 

Découpez 6 empreintes rondes dans la pâtes

Déposez dans vos minis moules à tartelettes un tapis d'endives, puis une tranche de chèvre (ou deux...), et enfin recouvrez de pâte en essayant de porder au mieux (mais bon c'est pas non plus indispensable que ce soit fait au carré)

Piquez la pâte avec une fourchette

 

Enfournez pour 20 minutes environ

 

Verdict : toujours en tatin, l'endive ici on est fans ! Surtout avec son côté sucré qui fait que toute la maisonnée l'apprécie !

 

Marcia

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 13:15

Mon fils du haut de ses 3 ans et demi, devient difficile pour manger

Et vas y que je joue

Et vas y que je trie

Et vas y que je traine...

Bref les repas deviennent un peu notre chemin de croix en ce moment !

 

Aussi pour tenter de contourner ça, je m'attelle à de nombreux subterfuges qui se terminent bien souvent en demi teinte

Le dernier en date est celui de ce matin : la chaîne Gulli a son émission pour les petits gourmands, et justement ce matin j'ai vu du coin de l'oeil une association poireaux émincés et raisins secs dans une sorte de préparation pour quiche (mais ça j'en suis pas sure...)

 

Alors avec mon tit loulou on a de suite investit la cuisine pour interpréter à notre sauce cette recette, tit loulou insistant pour qu'on y mette des crevettes dedans...

Et voici le résultat :

 

IMGP4987




  • 1 pâte feuilletée prête à dérouler
  • 1 petit poireau émincé
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poignée de crevettes congelées
  • 1 oeuf
  • 10cl de crème liquide (environ)
  • 1 pointe de cumin
  • 1 tour de moulin de baies des 5 roses
  • 1 peu d'huile d'olive

 



Préparation :

 

Déroulez votre pâte et à l'aide d'un emporte pièce, découpez les empreintes des minis tartelettes

Foncez les moules et piquez le fond à l'aide d'une fourchette

 

Dans une sauteuse, faites chauffez l'huile d'olive et faites y revenir les poireaux émincés

Quand ils commencent à colorer, ajoutez la poignée de raisins secs, les crevettes, et les épices, puis touillez.

 

Hors du feu cassez un oeuf et ajoutez le crème fraîche. Mélangez.

Garnissez les fonds de tarte et enfournez à four chaud 200° pour 15 à 20 minutes

 

Et voilà

Alors persuadés du résultat vous??? Moi oui !

Parce que mon fils lui..... il a adoré...... les crevettes !

 

 

 

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et plutôt que de manger, il préfère grandement se déguiser !! Son personnage favoris???

 

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18 août 2010 3 18 /08 /août /2010 13:33

A la recherche de ce qui pourrait se grignoter facilement le soir en ce moment, je suis tombée sur cette recette de Culinary Delights(Click) qui se voulait prometteuse !

 

Si vous réalisez cette recette, ne soyez pas étonné par la consistance très liquide de la pâte, c'est tout à fait normal !!

 

Le résultat donne de délicieux muffins qui font penser à des quiches de par leur consistance, et un petit côté pizza avec leur garniture ..

 

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  • 4 oeufs 
  • 10 CS de farine
  • 1CC de levure boulangère
  • 1 CS de levure chimique
  • 1/2 cup d'huile
  • 1 cup de lait
  • Sel, poivre

Garniture : vous pouvez faire avec ce que vous avez dans vos placards...

  • Blanc de poulet
  • Gruyère
  • Dès de tomates
  • Dès de poivrons rouges
  • Olives noires
  • Origan frais

 
 



Préparation :

 


Dans un saladier, mélanger la farine avec les levures, et ajoutez les oeufs un par un
Ajoutez l'huile et délayez avec le lait, à l'aide d'un fouet.

Dans un second saladier, mélangez les ingrédients pour préparez la garniture (vous pouvez essayer avec du thon ou tout ce qui vous passe par la tête !!)
Remplissez les moules à muffins aux 3/4 de pâte, à l'aide d'une louche
Ajoutez la garnitureet parsemez d'origan frais

 

Mettez à four chaud 15 à 20 minutes (200°C)
Quand les muffins ont monté en début de cuisson, ouvrez la porte du four et mettez les olives par dessus, ça évité qu'elles ne coulent au fond de la pâte ;)

 

Bon apétit !

 

Edit :
On vient de me poser la question sur FaceBook concernant les mesures "cups"
Comme tout le monde n'est pas équipé en "cup" dans sa cuisine, voici un tableau récapitulatif, pioché chez "Chef simon" (Click )
QUELQUES EQUIVALENCES
FARINE:
1 cup = 130 g
1,5 cup = 200 g
1 et 3/4 de cup : 230 g
SUCRE
3/4 de cup = 175 g
1/2 cup = 120 g
1 cup = 245 g
BEURRE
1 cup= 240 g


PEPITES DE CHOCOLAT
1 cup = 125 g
NOISETTES
1/2 cup = 50 g
CACAO
1/4 de cup = 30 g

 

VOLUMES
   
   
   
1 cup (tasse, équivalent à 2 verres ordinaires)
= 236 ml (soit, environ 1/4 l)
   
 
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3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 21:20

Il y a fort longtemps, j'avais fait un clafoutis associant féta, courgette et menthe, si si, souviens toi, ça se passait par là (clik)

Alors l'autre jour, pour tester mon nouveau moule à tarte rectangulaire trop-la-classe, déniché sur Kookit (clik) j'ai retenté le truc en le faisant sous forme de quiche !

 

Admire et teste si t'en as l'occasion, en tout cas moi, je te le recommande !!

 

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  • 1 pâte toute prête brisée
  • 1 courgette
  • De la féta
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • Baie de rose
  • Sel
  • Menthe ciselée
 



Préparation :

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Déroulez la pâte en garnissez en le moule, en utilisant du papier sulfurisé pour éviter que ça colle au moule

Piquez le fond de tarte avec une fourchette

 

Émiettez la féta sur le fond de tarte

 

Coupez la courgette en rondelles fines, et faites les revenir dans une poêle à l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Salez

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Déposez les tranches de courgettes sur la féta. Moulinez les baies de rose dessus

 

Dans un bol, mélangez les oeufs et la crème fraîche

Versez sur les courgettes

 

Parsemez de menthe ciselée

 

Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte dore (une bonne vingtaine de minutes)

 

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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 13:54

 

Dans la série des petits plats des fonds de placards, je demande les muffins salés .....

Enfin je devrais plutôt dire les muffins sucrés salés car le petit pois apporte une petite note sucrée je trouve !

 

Comment ça vous ne me croyez pas??

Testez vite et dites moi ;)

 

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Pour 6 à 8 muffins :


   
  • 300g de petits pois (ou une petite boite de conserve)
  • 3 fromages de chèvre
  • 100g de farine
  • 1 cs de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 3 cs d'huile
  • 1 jus de citron
  • Sel et poivre



Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°

 

Préparez la pâte à muffins en fouettant les oeufs avec le yaourt et l'huile dans un saladier

Salez et poivrez puis ajoutez le mélange farine+levure, ainsi que le jus de citron

 

Incorporez les petits pois à la pâte puis ajoutez le fromage de chèvre en l'émiettant

 

Huilez des moules à muffins et garnissez les de pâte en remplissant au deux tiers car ils gonflent à la cuisson

 Faites cuire 25 minutes environ et servez tièdes accompagnés, par exemple, d'une bonne salade verte.

 

 

 

Source : magazine "cuisine" de mai 2010

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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 13:56

Oufffff les fêtes de pâques sont passées, et ici, on a besoin de repas détox pour aider à reprendre le cap.

Ce n'est pas que les excès aient été au rendez-vous, comme pour les fêtes de fin d'année, mais le chocolat était bien évidemment au rendez vous, et comme tit loulou ne peut pas tout manger à lui tout seul, on a du l'aider

 

D'ailleurs, il nous reste pas mal de chocolat sur les bras, et il va falloir que je trouve des idées pour le recycler ....

Si vous en avez, je suis preneuse !

 

Pour digérer donc, voici une petite recette de pizza express.

Le fenouil peut surprendre mais en fait ici, il est craquant et le goût reste discret. En plus avec du chèvre et des tomates séchées (oui j'en ai un pot à épuiser, j'en avais déjà mis dans le tartare de saumon ici...)

Ha oui en plus d'être "détox" cette recette est idéale pour les mamans qui allaitent

 

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Pour la pâte à pizza, je suis devenue depuis longtemps maintenant, une aficionado de la recette d'Eryn (clik), prête en 5 minutes et qui demande seulement 10 minutes de repos ... Je vous la recommande si vous n'avez pas le temps de faire une pâte qui doive lever une demie-heure.

 

Ingrédients pour 4  à 6 personnes:


Pour la pâte à pizza

  • 1/2 Yaourt (on garde l'autre moitié pour la garniture)
  • 150g de farine de blé
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 de sachet de levure chimique
  • un peu d'eau tiède pour amalgamer
Pour la garniture
  • 1/2 yaourt
  • chèvre frais
  • 1 petit bulbe de fenouil

  • 4 ou 5 pétales de tomates séchées
  • Sel, poivre, origan frais et thym frais



Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure chimique, l'huile d'olive et le demi yaourt.

 

Pétrir la pâte à la main en ajoutant si besoin, une goutte d'eau tiède au fur et à mesure.

Ramasser en boule, couvrir d'un linge propre et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

 

Etaler la pâte au rouleau,puis déposez la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

 

Nappez la pâte à pizza du demi yaourt à l'aide du dos d'une grosse cuillère par exemple

 

Emincez très finement le fenouil et mélangez le dans un saladier aux tomates séchées coupées en lamelles (aidez vous d'un ciseau c'est plus facile pour couper les tomates je trouve), salez et poivrez.

 

Parsemez la pâte à pizza du mélange au fenouil et ajoutez des petits tas de chèvre frais.

Saupoudrez de thym frais et d'origan et enfournez pour 25 à 30 minutes

 

Et voilà !

 

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31 août 2009 1 31 /08 /août /2009 10:23
Petite tarte express mais ne manquant pas pour autant de gourmandise !

Pour une fois, en faisant compoter mes oignons, ma main ne s'est pas penchée vers le miel mais plutôt vers le sirop d'érable !
Sacrebleu, je ne sais pas ce qu'il m'a pris, mais il est vrai qu'avec le stock de sirop d'érable que mon homme m'a ramené du canada, il faudrait que je me mette à l'écouler !! Expérience concluante donc pour ce mélange sucré salé qui réveille les papilles!!!



Ingrédients :

1 aubergine
Du chèvre frais
Du sirop d'érable
Du romarin
Une pâte à tarte
3 ou 4 oignons
Huile d'olive
Sel et poivre.

Préparation :

Pelez et hachez les oignons.
Faites les blondir à feu doux dans de l'huile d'olive. Une fois devenus translucides, leur ajouter une grosse lichette de sirop d'érable et laisser compoter à feux doux une petite quinzaine de minutes

Pendant ce temps, coupez vos aubergines en rondelles (pas trop fines)
Enduisez les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau sur les deux faces, salez et poivrez et passez les au gril.
Une fois cuites, réservez.

Prenez votre fond de tarte.
Déposez-y la compotée d'oignons au sirop d'érable.
Ajoutez les tranches d'aubergines grillées, des morceaux de chèvres frais, et parsemez de romarin.

Enfournez quinze à vingt minutes à four chaud (200°)
Et voilà, vous n'avez plus qu'à servir avec une bonne salade verte !!


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28 juillet 2009 2 28 /07 /juillet /2009 09:33
C'est souvent avec les fonds de placards et de frigo que l'on réalise de petits délices !
Pour le coup, je n'ai pas été déçue du résultat, et mon entourage non plus.





Ingrédients :

1 grosse courgette, 2 cuillères à soupe de pesto tout prêt, 1 cuillère à café d'huile d'olive, chèvre frais, Olives de nice, sel, poivre
Pour la pâte à tarte très très express: 8 cuillères à soupe d'eau, 100g de beurre demi-sel, 200g de farine.

Préparation :


Préparez la pâte comme suit....
Dans une casserole, faites chauffer l'eau et la margarine( ou le beurre).
Quand la margarine( ou le beurre) a entièrement fondu et s'est mélangé(e) à l'eau, éteindre le feu.

Ajoutez alors la farine d'un seul coup et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Vers la fin il faudra rajoute vos mimines pour former la boule de pâte.

Déposez la boule au centre du plat à tarte, après l'avoir chemisé de papier sulfurisé, et l'étaler avec la paume de la main.

Préparez la garniture de la tarte....
Lavez la courgette et râpez là à l'aide d'une grille gros trous de râpe (ou au robot)

Mettez les courgettes râpées dans un faitout avec une cuillère à café d'huile d'olive sur feu fort, pour les faire suer pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps à autre.

Ajoutez alors 2 cuillères à soupe de pesto et mélangez le tout

Déposez les courgettes au pesto sur le fond de tarte, décorez avec des rondelles de chevres frais et entre, faites des diagonales d'olives de nice (j'ai voulu au départ mettre des olives à la grecque mais je me suis ravisée en me disant que ça ferait trop salé et j'ai eu raison , les olives de nice sont bien plus douces et votn tres bien avec le mélange courgette pesto!)

Mettez au four 30 minutes à 200° et voilà !
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17 juillet 2009 5 17 /07 /juillet /2009 10:49
Pour changer de mon vieux reflexe "gratin de courgettes" dès que j'ai des courgettes à cuisiner, je me suis plongée dans les livres de cuisine, pour tomber en arrêt devant cette recette de clafoutis

Très bon tiède, il se laisse bien grignoter froid le lendemain avec une bonne salade de tomates !




Ingrédients :

4 oeufs, 75g de farine, 50cl de crème fraiche liquide, 2 courgettes, 2càs d'huile d'olive, 10 feuilles de menthe ciselées, 100G de feta, sel et poivre.

Préparation :

Préchauffez le tour à 180°

Coupez la féta en dès

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette
Ajoutez la farine progressivement en fouettant, puis la crème liquide pour obtenir une pâte liquide et lisse

Ajoutez la feta, salez, poivrez et mélangez

Rincez le feuilles de menthe

Rincez les courgettes et râpez les

Faites les revenir à la poêle pendant 10 minutes dans l'huile do'live.
Salez et poivrez et en fin de cuisson, ajoutez les feuilles de menthe aux courgettes.

Mélangez les courgettes à la pâte à clafoutis

Chemisez un moule de papier sulfurisé
Versez la pâte dans le moule et mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes environ

Laissez tièdir avant de servir


Mon avis : un plat au saveurs subtilement équilibrée; La feta relève le plat car les courgettes ont tendance à adoucir de trop. Et la menthe vient dépayser le palet juste ce qu'il faut, bref un petit régal que je vous conseille

SOURCE : "Flans fars et clafoutis" d'Isabelle lebranq
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4 mai 2009 1 04 /05 /mai /2009 07:04

Non mais quel temps !!
Vendredi c'était l'été, une journée qui m'avait remontée le moral à bloc. Limite s'il fallait mettre de la crème solaire...
Et aujourd'hui c'est reparti pour un temps tout nul à la parisienne : temps gris couvert et froid
Pffff j'en ai vraiment marre. Même si ça va faire trois ans que je vis ici, je m'y ferais jamais et cette vie Parisienne influe vraiment beaucoup trop sur mon moral.
J'ai besoin d'air, de nature et de ciel bleu......... Vous avez pas une solution miracle??

Bon sinon vu qu'il a fait beau, j'm'étais préparée un petit en-cas tout sympa à manger avec une petite salade verte, je vouS mets la recette ci dessous. Moi j'ai beaucoup aimé, aussi bien chaud à la sortie du four (chuuuuut) que froid le lendemain ...



Ingrédients :

110 g de farine, 1/4 de levure chimique, 10cl de lait, 80g de lardons ( de poulet, de porc ou de ce que vous voulez), 30g d'huile d'olive, sel, poivre, 3 cuillères à café de persil haché, 3 cuillères à café de ciboulette hachée, 1 oeuf, gruyère râpé.

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients.
Pour ma part j'ai innové... J'ai tout mis dans mon super nouveau robot de cuisine qu'on m'a offert récemment et zou ça a mélangé tout seul !!!

Garnissez des moules à muffins en les remplissant aux 2/3

Mettez à cuire à four chaud th 180° entre 15 à 20 minutes (à surveiller selon la vitesse de votre four)

Résultat : des muffins très bon et d'une légèreté surprenante en bouche !!
Je recommande cette recette pour servir de petit repas frugale accompagné d'une salade verte, ou sinon en version mini muffin pour agréementer vos tables d'apéro ;)


Lien vers la recette source ici

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