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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 21:57

 

Mousse-de-carotte-tuile-de-parmesan.JPG

 

Ca c'est tout simple à faire, c'est rapide comme tout et puis surtout TOUT le monde a pu en manger, même mon petit dernier qui vent de fêter ses 1 ans !!

Top pour une entrée toute mimi ....

 


  • 500g de carottes
  • 10 à 15 cl de crème liquide
  • 2 vache qui rit (ou Saint Morêt)
  • Sel-poivre
  • Cumin
  • Parmesan râpé
  • graine de sésame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

Lavez et épluchez les carottes.

Les faire cuire à la vapeur.

 

Mixez les carottes avec la vache qui rit et ajoutez la crème petit à petit afin de stopper avant que la consistance ne soit trop lquide. Salez, poivrez et ajoutez la pointe de cumin

 

Pendant ce temps, à l'aide d'une grosse cuillère, faites des tas de parmesan sur la léche frite du four recouverte de papier sulfurisé. Parsemez de graines de sésame.

Enournez à four chaud, chaleur ventilée, pour 8 à 10 minutes à 200°C.

Surveillez de près la cuisson pour ne pas laisser cramer les tuiles

Laissez complètement refroidir les tuiles avant de vous en servir pour accompagner la mousse de carotte.

 

Alors fastoche non???

 

See you soon

Marcia

 

Inspiration : le blog de lacath

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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 10:48
Voilà des petites verrines toutes fraîches que j'ai servies pour les fêtes, et qui tombaient à pic pour alléger un peu le repas et manger le saumon sous d'autres formes et toasté ....

verrine-saumon-ricotta.jpg

Ingrédients pour 4 verrines:


  • 1 pot de ricotta
  • 4 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 1 jus de citron
  • 3 tranches de saumon fumé


Préparation :

Emincez le saumon en lanières fines, réservez quelques lanières pour la décoration des verrines, et coupez en dés le restant du saumon

Dans un bol, mélangez la ricotta, la ciboulette, les dés de saumon et le jus de citron

Garnissez des verrines du mélange ricotta saumon

Décorez de lanières de saumon et de demies tranches de citron

Filmez et réservez au frais jusqu'au moment de servir

Et voilà, tout simple mais tellement bon !!!!

source : l'internaute cuisne



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29 août 2009 6 29 /08 /août /2009 07:17
Voici une petite entrée bien fraîche qui se suffit à elle même en cas de fortes chaleurs. Je l'ai préparé cette été un peu à l'avance et servir cette verrine juste sortie du frigo a été plus que bienvenue.

J'ai trouvé cette idée d'association en verrine sur plusieurs sites différents ! Comme quoi elle rencontre un discret petit succès !



Pour 4 personnes :

- 4 tomates coupées en dés
- 1 concombre coupé en dés
- 150 g de thon au naturel
- 300 g de feta coupée en dés
- 1 citron
- 8 feuilles de basilic
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre du moulin

Préparation :


Émiettez le thon dans un bol.

Pressez le citron et faites une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile et le jus de citron.

Ajoutez le basilic haché et poivrez.

Disposez quatre verres devant vous. Déposez une couche de tomates, puis de thon, de feta et de concombre. Et renouvelez l’opération jusqu'au maximum des verres.

Ajoutez un peu de vinaigrette et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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10 décembre 2008 3 10 /12 /décembre /2008 12:00
Préparer des verrines toutes jolies, bonnes, pas chères et surtout sans passer trois plombes dans la cuisine, c'est facile !!!!
si si je vous assure, j'ai trouvé cette petite recette là sur le site de l'internaute cuisiner, mais je l'ai un peu adapté à ma sauce, et à chaque fois que je la présente à mes amis, elle fait un effet boeuf !!
Pour le coup, s'ils viennent lire la recette, le mythe va être cassé, mais au diable l'égoïsme, je reste persuadée qu'elle mérite grandement d'être partagée...
Un petit bémol pour la photo, avec ces journées raccourcis, j'ai l'impression de ne plus voir le jour (le matin quand je pars il fait nuit et il en est de même le soir lorsque je rentre....) Du coup mes photos en pâtissent, et souffrent de lumière artificielle ....
Bref pour en revenir à la recette, moi qui suis tout le temps en train de courrir entre le boulot, la nounou, les courses, et la maison, là j'ai trouvé la recette incontournable !! Une fois qu'elle aura fait le tour de tous mes amis, je ne vois pas d'autre solution que de changer d'amis, car je ne pourrais jamais renoncer à cette recette




Ingrédients :

Des carrés de fromages frais, de la crème fraîche épaisse et légère (20 cl environ), du surimi râpé, du guacamole tout prêt, des tranches de saumon, de la ciboulette congelée, des verrines.

Préparation :

Dans un bol mélangez les carrés frais (4 ou plus selon la taille de vos verrines) avec la crème fraîche et la ciboulette.

Dans le fond de vos verrines, disposez le surimi râpé.

Couvrez d'une couche de guacamole

Ajoutez des morceaux de saumon que vous aurez découpez en tranchettes

Nappez de sauce à la crème fraîche et décorez le dessus de vos verrines de surimi râpé.

Filmez et réservez au frais jusqu'au moment de servir !

Vous m'en direz des nouvelles !!!!!!!!!!!!!!
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24 octobre 2008 5 24 /10 /octobre /2008 13:55
Il y a des jours où j'arrive en retard au taf à cause des embouteillages, ou des problèmes sur ma ligne de transport.....
Mais ce matin, je me suis mise en retard volontairement.
Je m'explique : alors que je m'extirpais de cette fourmilière géante que représente la gare rer de la défense, mon attention a été canalisée par une chose tout à fait inhabituelle.
Il a fallu que j'ôte mes écouteurs d'Ipod de mes oreilles pour mieux me rendre compte du phénomène en question, et là, tous mes poils de bras se sont hérissés.
Un groupe de violonistes et violoncellistes jouaient pour nous les passants du matin. Je ne sais pas s'ils sont conscients de la joie et du bonheur qu'ils arrivent à transmettre à travers leur musique, mais je tenais à les remercier pour leur si belle action. Alors j'ai pris le temps. Pris le temps de m'arrêter. Pris le temps de les écouter. Pris le temps de me mettre en retard.....
et c'est avec un petit sourire scotché sur les lèvres, et de jolis airs de musiques plein les oreilles que j'ai franchis la porte du bureau avec 1/2 heure de retard (honte à moi...)

Et c'est avec tout autant de bonheur que je tenais à partager avec vous cette petite recette de verrine, où les mariages de saveurs nous ont aussi procuré du bonheur. Pensez vous : chèvre, poulet, poivron estragon, ça donnerait envie aux cigales de chanter même en hiver !


Pour 2 personnes:

1 poivron rouge, 2 cs d'huile d'olive, 1 grande escalope de poulet, 1 cc de piment doux en poudre, 2 branches d'estragon frais, 2 petits pots de faisselle de chèvre, sel et poivre.

Préparation :

Découper le poivron en quartier, puis passer le sous le gril du four. Lorsque la peau commence à noircir, enfermez les quartier de poivron dans un sac plastique fermé hermétiquement. Laissez refroidir (cette action permet de peler le poivron plus facilement)

Coupez le poulet en aiguillettes. Mélangez l'huile d'olive avec le piment.
Faites mariner le tout pendant quelques heures (ou plus)

Une fois votre poulet bien mariné, faites chauffer une poêle et jetez y les aiguillettes de poulet avec la sauce à marinade.
Laissez cuire 5 minutes, en retournant régulièrement. Puis laissez refroidir.

Lavez et ciselez l'estragon. Gardez en quelques feuilles entières pour la décoration.

Fouettez dans un saladier les faisselles avec du sel, du poivre et l'estragon ciselé, afin de bien aérer les faisselles et lier le tout.

Sortez les poivrons du sac plastique, les peler puis les couper en fines tranches.

Dressez vos verrines : une couche de poivron, une couche de poulet, puis recouvrez de faiselle à l'estragon.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
N'oubliez pas de décorer avec une petite feuille d'estragon.
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17 octobre 2008 5 17 /10 /octobre /2008 13:03
Erreur FATALE !
Hier soir, alors que j'étais toute contente de quitter le taf pour aller chercher mon loulou, ma joie a vite été coupée dans son élan !
Certes je savais que je devais rentrer en transport en commun. Alors, avant de partir le matin, j'avais prévu mon kit de survie en énumérant tout ce que je devais emporter :

° Livre : ok
° I-pod : ok
° Bouteille d'eau : ok
° Une bonne dose d'humour : ok

Mais j'avais oublié un élément important, qui ne m'a pas manqué le matin, mais qui m'a fait cruellement défaut l'après midi...... Vous voyez de quoi je veux parler?? Non ??? Allez un petit effort.... Si je vous dis "étuve", "climat tropical"... Vous ne pensez toujours à rien??? Rhoooo vous n'y mettez pas de la bonne volonté il faut dire !! Évidemment ce n'est pas mon bikini, car je me vois mal déambuler en 2 pièces dans le RER ! Non en fait je voulais vous parler de mon pote de toujours depuis que j'arpente les trains de banlieue : l'éventail !!
En effet, l'éventail devient l'accessoire indispensable pour pouvoir trouver de l'air non vicié à respirer ( ou du moins en avoir l'illusion...), alors que vous êtes amassé comme des bestiaux le temps de rejoindre votre petit chez vous.

Alors ami provincial, si un jour tu dois te rendre dans la capitale, n'oublie pas de glisser dans tes bagages un éventail (même de fortune) ou tu risques de confondre le rer-métro avec le sauna ! Et je t'assure, on n'y trouve pas du tout le même confort !

Bref, heureusement que j'avais eu dans l'idée de préparer la veille tout ce qu'il fallait pour composer une petite verrine bien fraîche, pour mon repas du soir, car elle s'est laissée mangé sans le moindre regret !


Pour 4 personnes :

1oeuf dur, 1 jus de citron, 4 brins de persil, 1 bouquet de ciboulette, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron vert, 2 oignons frais, 1 petit piment, 1 gousse d'ail, 3 CS d'huile d'olive, 1 boite de crabe en conserve (vous le trouverez dans le même rayon que le thon), 2 CS de mayonnaise, 4 anchois au sel, sel, poivre.


Préparation :

Ciselez les herbes.

Rincez et évidez les poivrons, puis les coupez en petits dés.
Pelez les oignons et les coupez aussi en petits dés.
Émincer le piment et hachez la gousse d'ail.

Dans un boite en plastique hermétique, mélangez l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le piment le persil et la ciboulette. Salez et poivrez.
Ajoutez les dés de poivrons et d'oignon et laissez mariner (pour ma part, j'ai tout préparé la veille, donc ça a bien pris le temps de mariner)

Au moment de dresser les verrines, passez au mixeur l'oeuf dur écalé, la mayonnaise, la chair de crabe et un peu de jus de citron. Salez et poivrez.

Préparez vos verrines, en mettant dans le fond de la garniture aux poivrons que vous aurez au préalable égoutté, puis versez par dessus une couche de crème au crabe, et recouvrez d'une nouvelle couche de poivrons.

Décorez à l'aide d'un anchois (s'ils sont au sel, nettoyez les bien, vous pouvez les laissez tremper dans du lait pour ôter le goût prononcé en sel) et d'une feuille de persil.

Et voilà, vous n'avez plus qu'à servir !!

Cette recette est très pratique, car vous pouvez vraiment la préparer à l'avance, et ne dresser qu'au dernier moment.
Pas négligeable quand on a des invités, ou lorsqu'on veut tout simplement préparer une surprise à son homme :)

See you soon ;)
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19 mars 2008 3 19 /03 /mars /2008 08:20
Ceux ne sont pas les livres de recettes qui manquent chez moi, bien que ma collection doit faire pale figure à côté de la collection de certains .. Mais bon je ne suis pas à plaindre non plus !
Pourtant lorsque je fais mes courses, je m'arrête souvent aux rayons des bouquins pour feuilleter les nouveautés ...
Mon hypermarché n'est pas très bien achallandé concernant les livres de cuisine, mais en cherchant bien, on trouve toujours un petit quelque chose.
Et là c'est un tout petit livre, what's up - la cuisine tendance ( clik) qui a attiré mon attention !
Il faut dire que la couverture rose flashy, le titre accrocheur, et la photo de couverture m'ont fait un charme fou !!
Et puis curieuse comme je suis, je voulais savoir ce qui se cachait sous ce titre accrocheur de cuisine tendance .

En fait, mis à part 2 ou 3 trucs qui m'ont tapé à l'oeil, rien de bien innovant à mon goût ne m'a emballé. Il faut dire qu'avec certains blogs, on est servis en matière d'innovation ! Puis le petit format du livre m'a décidé à ne pas l'acheter  car ses 70 pages et sa quarantaine de recettes m'auraient vite laissé sur ma faim...

Quoiqu'il en soit, une recette m'a vraiment fait de l'oeil, alors j'ai mis mon cerveau en marche pour mémoriser les principaux ingrédients et essayer de reproduire une recette quelque peu similaire... J'ai apporté des variantes car ma mémoire me fait malheureusement un peu défaut parfois, mais je vous rassure, je suis restée dans l'esprit de la recette et dans la concordance des goûts; et à l'unanimité, cette recette a fait chavirer les coeurs !


tiramisu-lard-carckers-1.jpg
Pour 6 verres :

1 boite de ricotta, 1 boite de mascarpone, 10cl de crème liquide, 10 tranches de lard, des tomates cerises, 1 boite de crackers aux herbes de provence, sel, poivre, thym frais, 50cl d'eau.

Préparation :

Faites revenir dans une pôele les tranches de lards ( sans ajout de matière grasse) de façon à ce qu'elles soient bien grillées et qu'elles se courbent en une jolie forme. Réservez les dans une assiette.

Ne jetez pas l'huile qu'ont rendues les tranches de lard. Ajoutez dans la poêle la crème liquide et grattez le fond de la poêle à l'aide d'une spatule en bois pour lier la sauce. Une sorte de déglaçage à la crème fraiche en quelque sorte.

Versez la creme dans un bol et ajoutez 4 tranches de lard ( gardez en 6 pour décorer vos verres ou verrines).
Salez poivrez et à l'aide d'un mixer plongeant, mixer le tout !!! Goûtez pour vérifier l'assaisonement.

Ajoutez le pot de mascarpone, le pot de ricotta et mixez à nouveau ( vous pouvez goûter à nouveau pour surveiller l'assaisonement mais pas trop non plus, sinon il n'en restera pas assez pour garnir les verres)

Mettez cette crème au frigo au minium 4 heures ( moi j'ai tout préparé la veille)

Faites infuser du thym frais dans 50cl d'eau bouillante, puis passer le tout pour ne garder que le bouillon.

Coupez les tomates cerises en 2 et faites les revenir dans un soupçon d'huile d'olive.

Au moment de servir, dressez vos verres de cette façon :

Déposez dans le fond de vos verres des crackers émiettés, que vous imbiberez d'infusion au thym.

Ajoutez par dessus une couche de tomates cerises ( gardez en pour décorer le dessus des verrines)

Puis versez la crème gourmande et riche à la ricotta-mascarpone, lard.

Décorez avec une tranche de lard et ajoutez une tomate cerise.

Voilà c'est pret !!

Vous pouvez soit servir immédiatement, soit conservez le tout au frigo une paire d'heures.... A vous de voir selon votre organisation.


Je ne dirais qu'une chose, c'est délicieux ! Mais mes hanches m'ont dit merci !!!!

PS : Heuuuuuuuuu, c'est quand qu'il revient le soleil ici pour que mes photos reprennent de la couleur ????????
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9 mars 2007 5 09 /03 /mars /2007 12:00

 

Plus d'une semaine d'absence sur mon blog et dans la blogosphère culinaire... J'vous raconte pas le retard !!! Alors s'il y a des news que j'ai raté et qui sont inrataaaaables, n'hésitez pas à me les confier car je pense qu'il m'est impossible de rattraper tout ce retard de lecture!

Pour les inquiets, s'il y en a parmi vous, sachez que j'ai eu la joie de recevoir ma maman pour une dizaine de jours et que j'en ai profité pour me faire chouchouter.... Bah oui quoi, d'une part elle ne m'avait pas encore vu avec mon gros bidou et d'autre part, elle adooooooooore faire les magasins à Paris (et pour tout vous dire, elle m'épuise même!!!!)

Donc, après avoir parcouru de long en large les boutiques de la capitale, vous pensez bien que j'avais l'estomac dans les talons!!! Et un dimanche midi, pour se rassasier rapidement et pour sortir des sempiternelles pâtes (à la bolo, au légumes, à la crème, aux champignons, aux fruits de mer, à l'ail...), c'est, une fois n'est pas coutume, notre ami Cyril Lignac qui, à travers le petit écran, m'a soufflée mon idée d'entrée pour le repas!! Merci cyril donc, cette recette est à refaire, avec toutefois beaucoup moins d'ail que ce qu'il préconisait....

soupe_concombre

Pour 3 personnes :

1 grand concombre, 1 gros yaourt à la grecque, 1/2 gousse d'ail (Cyril en préconisait une entière, ce que j'ai fait... et on est un peu restée la bouche ouverte à tuer les mouches tout l'après midi, malgrè le fait que d'ordinaire on adore l'ail à la maison...), quelques feuilles de menthe fraîches, sel, poivre, 1 filet d'huile d'olive.

Préparation :

Coupez les extrémités du concombre, rincez le sous l'eau, ouvrez le en deux et ôtez les pépins.

Dégermez une gousse d'ail et ne vous servez que de la moitié.

Dans un mixer, déposez les morceaux de concombres grossièrement coupés, la demie gousse d'ail et le yaourt à la grecque, salez et poivrez puis donnez un coup de mixer jusqu'à obtention d'une soupe suffisamment liquide selon votre convenance.

Au besoin, vous pouvez la rallonger avec un peu de lait.

Servez en verrines, en décorant de quelques feuilles de menthe fraîchement hachées et d'un filet d'huile d'olive!

Un seul mot : même si cette recette est d'une simplicité enfantine, je n'y aurais jamais songée, je préparais jusqu'alors mes concombres aux yaourt en les laissant en morceaux avec la menthe hachée.... Ici toutes les saveurs changent, je vous conseille donc de l'essayer à l'occasion ;-)

ordi_0063

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22 novembre 2006 3 22 /11 /novembre /2006 14:00

 

Chose promise chose due, mais avant de commencer, je voudrais mettre à nouveau en garde les lecteurs qui n'auraient pas vu ou tenu compte du billet précédent, expliquant les tenants et aboutissants de cette recette...

Alors prends garde à toi lecteur, car cette recette semble porter malheur, un sort semble y avoir été jeté... Ou alors, comme le fait remarquer Sandra dans son commentaire, c'est peut être pas une histoire de sort jeté par Tonton, mais la faute du bricoleur si le meuble à vaisselle est tombé du mur.....

 

 

recette_interdite

Pour 4 personnes :

Flan au parmesan : 1 dl de crème liquide, 50g de parmesan, poivre
Gaspacho : 3 tomates, 1/2 poivron rouge, 1 côte de céleri branche, sel, poivre, huile d'olive

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer la crème sans la faire bouillir.
Ajoutez la parmesan et mélanger puis remettre quelques instant sur le feu, toujours sans faire boullir. Laissez tièdir et répartissez le tout dans 4 jolis verres pour laisser refroidir.

Mettez le tout 2 heures au frigo pour que le flan prenne bien.

Pour le gaspacho, c'est très simple, il suffit de monder et d'épépiner les tomates, et de les mixer avec le poivron rouge et la branche de céleri au préalable débarrassée des fils, d'ajouter un peu d'huile d'olive jusqu'à avoir une consistance crémeuse. N'ajoutez surtout pas d'eau sinon la gaspacho va être trop liquide et ce n'est pas du tout l'effet recherché!!! Réservez aussi le gaspacho au frigo.

Au moment de servir, ajoutez le gaspacho sur le flan (et seulement au dernier moment, sinon le résultat ne serait pas élégant) et décorez éventuellement de feuille de céleri.

Ces délicieuses verrines se servent avec des toats à la tapenade, parsemés de copeaux de parmesan! De plus cett recette produit un effet boeuf lors de soirées, et va très bien avec des repas saumon foie gras!!!!!

Bon courage pour les plus téméraires, et bon appétit!!!


 

Ha oui désolée pour la photo, mais les circonstances ne m'ont pas permis de faire une jolie photo....

ordi_0063

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19 octobre 2006 4 19 /10 /octobre /2006 12:18

 

 

Une semaine! Une semaine que je n'ai pas mis les pieds sur mon blog et que j'ai à peine parcouru la blogosphère culinaire!!!
Ce n'est pas de moi ça!!!
En ce moment, je suis occupée à bien d'autres choses, et la cuisine passe au second plan... Mais je vous rassure ça reste temporaire et cette passion nourrissante n'est pas prête de me quitter!!
Pour me faire pardonner de mon absence, j'ai décidé de vous présenter une recette de moussaka express, que j'ai réalisé l'autre jour en désespoir de cause, car je ne savais plus quoi faire à manger.... Mais non je ne suis pas malaaaaaaaade !!! Juste un peu déboussolée et déconnectée de la cuisine c'est tout!

moussaka

Pour 2 personnes :

1 petite courgette, 1/2 aubergine, 10 tomates cerises, 300g de viande hachée, 1 petit oignon émincé,  1 pincée d'herbe de provence, 10 cl de lait, 1 cuillère à soupe de farine de maïs, sel, poivre, huile d'olive.

Préparation :

Pour accélérer le processus de passage au four, j'ai fais pré-cuire mes légumes (en effet je n'étais pas sûre de la résistance de mes verres..)
Lavez les légumes et coupez les aubergines et les courgettes en tranches fines. Coupez les tomates cerises en 2.

Dans une casserole remplie d'eau bouillante, mettre les rondelles de légumes à pocher entre 5 et 10 minutes. Les égoutter puis les poêler avec de l'huile d'olive afin d'obtenir de jolies couleurs dorées, ainsi que les demies tomates cerises.
Réservez sur du papier absorbant.

Faites revenir la viande avec l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive, salez et poivrez et parsemez d'herbes de provence.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer le lait et délayez y la farine de maïs. Remuer  jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Dressez les verrines. Alternez les couches de légumes et de viande, puis couvrir de sauce blanche.
Décorer avec une tomate cerise, saupoudrez de parmesan (facultatif) et passer sous le grill du four 5 à 10 minutes!

Ces petites verrines sont délicieuses servies avec une petite roquette!

Bon appétit....

 

ordi_0063
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